يتناول الضيوف طعامهم بجوار موقد الفحم.

[إعلان 1]

هذا هو مطعم العمة تو النباتي (٦٧ عامًا) الواقع في شارع تران هونغ داو (الحي الخامس، مدينة هو تشي منه). في أيام الطعام النباتي، يزدحم المطعم بالزبائن من لحظة فتحه حتى إغلاقه.

التوقف عن بيع تذاكر اليانصيب لبيع الطعام النباتي

حوالي الساعة الخامسة مساءً، كانت العمة تو وأبناء إخوتها وبنات إخوتها منشغلين بتجهيز الكشك وبدء البيع. كان المطعم النباتي بسيطًا، وقد كُتب على خزانة الطعام عبارة "فينه فونغ نباتي". أشارت العمة تو إليه، وقالت إن المطعم سُمي على اسم ابنها. وهكذا بدأنا الحديث.

Quán chay người Hoa chỉ bán về đêm ở TP.HCM: Khách ăn cạnh bếp than hồng - Ảnh 1. — مطعم العمة تو النباتي يبيع فقط في المساء.

اليوم، ليس يومًا نباتيًا، فعدد الزبائن ليس مفاجئًا، بل ثابت. تجلس العمة تو أيضًا بهدوء لترحب بالزبائن، وتروي لي قصة المطعم النباتي الذي كان بمثابة "طبق الأرز" لعائلتها لما يقرب من خمسة عشر عامًا.

قالت بصراحة إنها وزوجها كانا يبيعان تذاكر اليانصيب آنذاك لكسب المال لإعالة ابنيهما. لاحقًا، ولظروفها الصحية، قررت افتتاح مطعم نباتي صغير لبيعه، ولا يزال زوجها، حتى الآن، يبيع تذاكر اليانصيب، ليُعيل شيخوخته دون أن يعتمد كثيرًا على أبنائه وأحفاده.

لقد كبر طفلاي الآن. سيتزوج أحدهما العام المقبل. كلاهما بارّ وطيب. لكنني ما زلت أبيع لأني معتادة على هذه المهنة. ما دمت أملك القوة، فسأستمر في ذلك. أبيع منذ عقود، وأعشق زبائني وأفتقدهم. إذا توقفت عن البيع ليوم واحد، أشعر أن هناك شيئًا ما ينقصني،" ابتسمت بلطف.

يبدو مطعم "العمة تو" النباتي، للوهلة الأولى، بسيطًا وريفيًا. للوهلة الأولى، ستجد حوالي ستة أو سبعة أطباق، مثل الزلابية النباتية، وأوراق وونتون، والمعكرونة المقلية، والمعكرونة النباتية المقلية... تُطهى الحساء والأطباق المطهوة على البخار على مواقد فحم ساخنة، تُشعّ دفئًا، مما يجعل أمسيات مدينة هو تشي منه الباردة أكثر احتمالًا.

Quán chay người Hoa chỉ bán về đêm ở TP.HCM: Khách ăn cạnh bếp than hồng - Ảnh 2. — بنات أخت العمة تو يساعدن في البيع.

[مقطع]: مطعم صيني نباتي يفتح أبوابه فقط في الليل في مدينة هوشي منه: الزبائن يتناولون الطعام بجوار موقد الفحم.

اعترفت العمة تو بأنها اكتشفت كيفية إعداد هذه الأطباق بنفسها، وتحسنت مهاراتها في الطبخ تدريجيًا مع تعلمها المهنة، وأصبحت أكثر ملاءمةً لأذواق زبائنها. وقالت إن السر الأكبر يكمن جزئيًا في النكهة، وجزئيًا في السعر، حيث يتراوح سعر الحصة الواحدة هنا بين 15,000 و30,000 دونج فيتنامي.

إذا رأيتُ محتاجًا، أبيعه بعشرة آلاف دونج. حتى الأطفال المشردين أو المحتاجين، سأتبرع بهم مجانًا. هذا يُريح ضميري، هكذا قالت المرأة الصينية الكانتونية.

"أنا أحب الأطباق النباتية التي تقدمها عمتي تو..."

بصفتها نباتية منذ أربع سنوات، قالت السيدة ثانه هونغ (28 عامًا، من سكان المنطقة 8) إنها زبونة دائمة لهذا المطعم منذ عام تقريبًا. في أول مرة تناولت فيها الطعام، بفضل تعريف صديقتها، أعجبت السيدة هونغ فورًا بمذاق الأطباق النباتية.

عادةً ما أتناول الطعام هناك ثلاثة أو أربعة أيام في الأسبوع، لأنه مناسبٌ لرحلة العودة من العمل. بصراحة، مطعم عمتي تو النباتي ليس بفخامة المطاعم التقليدية، لكن له نكهة فريدة لا تُضاهى. كما أنها لطيفةٌ ومرحبةٌ بالزبائن. عادةً ما أطلب الطعام الجاهز بدلاً من تناوله هناك، هذا ما قاله أحد الزبائن.

الأطباق النباتية في المطعم متنوعة وجذابة.

على الرغم من أنه لا يتناول الطعام النباتي عادةً، إلا أن السيد لي نهان (37 عامًا، يعيش في المنطقة الخامسة) يتناول أيضًا طعامًا نباتيًا حسب تفضيلاته الشخصية في اليومين الأول والخامس عشر من الشهر القمري. في ذلك الوقت، قال إنه سيزور مطعم عمته تو. ويُعتبر هذا المطعم "المفضل" لديه لأن سعره في متناول الجميع وطعمه لذيذ أيضًا مقارنةً بالعديد من المطاعم الأخرى التي تناول فيها الطعام.

قال السيد نهان إنه يستمتع بشعور الجلوس في المطعم، ومشاهدة شوارع مدينة هو تشي منه ليلًا، والاستمتاع بأطباقه المفضلة، والتحدث مع صاحب المطعم. وأكد الزبون أنه يجد هنا راحة البال.

الأطباق هنا متنوعة، في كل مرة أزورها أطلب طبقًا مختلفًا لأُغير المذاق، حتى أنني أشتري بعضًا منها لأخذها إلى المنزل لأتناول المزيد. أطباقي المفضلة هنا هي على الأرجح النودلز المقلية والزلابية النباتية وأوراق الوونتون، فهي تُناسب ذوقي. سأدعم هذا المطعم بالتأكيد لفترة طويلة، كما قال.

رغم شيب شعرها وتدهور صحتها، واعتمادها على أحفادها في إدارة أعمالها، أصبح هذا المطعم جزءًا لا يتجزأ من حياة عمتها تو. فهو ليس مجرد صنارة صيد، بل مصدر سعادة لها في شيخوختها...

[إعلان 2]
رابط المصدر