في حين أن بعض الخضراوات المُنبتة، مثل البطاطس، قد تحتوي على سموم، فإن البصل المُنبت ليس خطيرًا. ومع ذلك، قد تؤثر البراعم على نكهة وجودة البصل، وفقًا لمنظمة Verywell Health (الولايات المتحدة الأمريكية).
البصل المنبت الذي لا تظهر عليه أي علامات التلف يظل صالحًا للأكل.
الصورة: الذكاء الاصطناعي
يقول الخبراء إن إنبات البصل آمن طالما لم تظهر عليه علامات التلف، كاللين أو تسرب السوائل أو انبعاث رائحة غريبة. البراعم الخضراء هي نتيجة عملية طبيعية يبدأ فيها البصل بالإنبات في ظروف دافئة ورطبة.
مع ذلك، عند إنبات البصل، يستخدم السكريات والمغذيات المخزنة لنمو براعمه، مما ينتج عنه بصل أكثر ليونة ومرارة من البصل الطازج. لذلك، يُنصح غالبًا باستخدام البصل المُنبت في الأطباق المطبوخة، مثل المقليات السريعة والشوربات والمسلوقة واليخنات، بدلًا من تناوله نيئًا. يُخفف طهي البصل المُنبت من مرارته.
في الواقع، براعم البصل ليست آمنة فحسب، بل قد تُقدّم فوائد صحية أيضًا. أظهرت بعض الدراسات أن براعم البصل تحتوي على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية مقارنةً بالبصل غير المُنبت. هذه المواد المضادة للأكسدة مفيدة للصحة العامة.
مع ذلك، هناك بعض الحالات التي لا يُنصح فيها بتناول البصل المُنبت، مثل أن يكون طريًا أو يسيل منه سائل، أو رائحته غريبة، أو متعفنًا، أو براعمه طويلة جدًا. يُعدّ البصل الطريّ أو الذي يسيل منه سائل علامة على التحلل، بينما البصل ذو الرائحة الكريهة أو العفن غير صالح للأكل. تشير البراعم الطويلة جدًا إلى انخفاض كبير في القيمة الغذائية للبصل نتيجة استخدامه في زراعة البراعم.
لتجنب إنبات البصل، يُحفظ في مكان بارد وجاف ومظلم. يُحفز الضوء والرطوبة العالية عملية الإنبات. كما تُعزز الرطوبة في الثلاجة عملية الإنبات. تجنب أيضًا تخزين البصل بالقرب من البطاطس، لأن البطاطس تُطلق غازات تُحفز إنبات البصل بشكل أسرع، وفقًا لموقع Verywell Health .
المصدر: https://thanhnien.vn/hanh-tay-moc-mam-xanh-an-co-an-toan-185250607220653079.htm
تعليق (0)