تُصنع سلطة دجاج المانغوستين من فاكهة مشهورة في بينه دونغ ، وقد أصبحت منذ فترة طويلة تخصصًا لذيذًا يخبر المتناولون بعضهم البعض أنه يجب عليهم تجربته إذا سنحت لهم الفرصة للسفر إلى هذه الأرض.
على الرغم من أنها ليست طبقًا جديدًا، إلا أن سلطة الدجاج مع المانغوستين أصبحت مؤخرًا فجأة "حمى" في العديد من المنتديات السياحية عبر الإنترنت وسرعان ما خلقت اتجاهًا في المطبخ ، وجذبت العملاء "لللحاق بهذا الاتجاه".
 |  |
يمتد موسم المانغوستين من أبريل إلى نهاية يونيو. بالإضافة إلى المانغوستين الناضج، يحصد الناس أيضًا المانغوستين الأخضر لتقديمه للزبائن الذين يحتاجون إلى تحضير أطباقهم (صورة: ترانج نجوين).
في بينه دونغ، يُعدّ مانغوستين لاي ثيو ألذّ أنواعه. ولذلك، يسافر العديد من السياح من المحافظات المجاورة عشرات الكيلومترات للاستمتاع بهذا الطبق الشهي.
حتى أن العديد من رواد المطاعم في الشمال الذين لم تتاح لهم الفرصة لزيارة "عاصمة" المانغوستين لا يترددون في إنفاق مئات الآلاف إلى ملايين الدونغ للعثور على هذه السلطة الحلوة والحامضة الغريبة والاستمتاع بها.
 |  |
في حين يباع المانغوستين الناضج بحوالي 40 ألف إلى 65 ألف دونج للكيلوغرام، فإن سعر المانغوستين الأخضر أعلى بعشر مرات لأنه أحد المكونات المستخدمة في صنع سلطة الدجاج الشهيرة (الصورة: هوينه هونغ داو).
قال السيد لي لام (في مدينة هوشي منه) إنه بعد قراءة منشورات عن سلطة الدجاج بالمانغوستين، قرر قيادة السيارة لمسافة تزيد عن 30 كيلومترًا ليأخذ عائلته بأكملها إلى بينه دونج للاستمتاع بتخصص منطقة لاي ثيو.
إذا طلبتُ مانغوستين أخضر وحضّرته بنفسي، فسيكون مكلفًا ولا أعرف كيفية تحضيره، لذلك قررتُ اصطحاب زوجتي وأولادي للاستمتاع بهذا الطبق. ورغم بُعد المسافة، ناهيك عن ازدحام المرور في عطلات نهاية الأسبوع، إلا أنني عندما تذوقتُ سلطة دجاج مانغوستين المقرمشة والحلوة والحامضة، شعرتُ أن كل هذا الجهد يستحق العناء، كما قال السيد لام.
تفاجأت السيدة ثانه داو (من بينه دونغ) عندما أصبح الطبق الذي كان مألوفًا لسنوات عديدة فجأة "حمى"، وأصبح اتجاهًا استجاب له العديد من السياح.
في عطلات نهاية الأسبوع، يتضاعف أو يتضاعف عدد الزبائن من داخل المحافظة وخارجها القادمين إلى مطعمها في الحديقة لمجرد الاستمتاع بسلطة الدجاج المانغوستين الشهيرة.
حتى أن بعض المعارف من أماكن بعيدة اتصلوا بها ليطلبوا منها مساعدتهم في طلب بضع عشرات من الكيلوغرامات من المانغوستين الأخضر "لمواكبة اتجاه" هذا الطبق اللذيذ الذي اجتاح الإنترنت في الأيام الأخيرة.
تحتوي المانغوستين الخضراء على نسبة عالية من اللاتكس، لذا تتطلب معالجتها جهدًا ووقتًا طويلين. ومع ذلك، نظرًا لتطلع أصدقائي وأقاربي المقيمين بعيدًا إلى الاستمتاع بهذه النكهة المحلية المميزة، اشتريتُ المانغوستين الأخضر، وقشرته، وقطعته، وحضرتُ المكونات وصلصة التغميس، ثم عبَّأته في أكياس مفرغة من الهواء وأرسلته إليهم بالطائرة، كما قالت.
وفقًا للسيدة داو، لإعداد سلطة دجاج المانغوستين اللذيذة، يجب اختيار فاكهة ذات قشرة صلبة خضراء قليلاً، أو غير ناضجة أو صفراء قليلاً ولكنها ناضجة بما يكفي. كما يجب اختيار الدجاج من دجاج محلي أو دجاج بانتام، بلحم متماسك وقشرة صفراء وحلاوة طبيعية.
بعد التنظيف، يُسلق الدجاج مع القليل من صلصة السمك والفلفل ومسحوق التوابل... ليُضفي على اللحم نكهةً عطريةً مميزة. يُستخدم مرق الدجاج لطهي العصيدة، ويُضاف إليه بعض فطر القش، ويُقدم مع سلطة المانغوستين اللذيذة.
أهم خطوة وأكثرها تعقيدًا في تحضير هذا الطبق هي تقشير المانغوستين. بعد الحصاد، تُنقع الثمرة في ماء مملح مخفف لتقليل مادة اللاتكس وتسهيل عملية التقشير.
يجب تقشير المانغوستين تحت الماء الجاري لإزالة النسغ الأصفر، ثم نقعه في ماء مثلج للحفاظ على لونه وزيادة قرمشته وتقليل القابضية. بعد ذلك، يُقطع المانغوستين إلى شرائح رفيعة وجميلة على شكل زهرة، ويُخلط بالخل والسكر أو الليمون لمنع الاسمرار.
عند تحضير السلطة، يقوم الناس بإخراج المانغوستين لتصفيته وخلطه جيدًا مع الدجاج المبشور والجزر المبشور والبصل والكزبرة الفيتنامية، ثم يتبل بالبهارات مثل الملح والسكر والبصل المقلي والفول السوداني المحمص.
ولإضفاء نكهة ولذة على الطبق، يُضيف أهل بينه دونغ صلصة سمك حلوة وحامضة كثيفة. يُمكن للمتناولين غمسها بشكل منفصل أو مزجها مع السلطة.
علّق روّاد مطعم سلطة دجاج المانغوستين على الطبق قائلاً إنه يتميز بنكهة دجاج حلوة وناعمة ممزوجة بنكهة المانغوستين الحامضة والحلوة قليلاً، مع لمسة من الفول السوداني المحمص، وقرمشة الجزر. كما تتميز هذه السلطة بطعم منعش، مما يساعد على تبريد الجسم بفعالية في الصيف.
فان داو
[إعلان 2]
مصدر
![[صورة] زعماء مقاطعة جيا لاي يقدمون الزهور عند نصب العم هو مع المجموعات العرقية في المرتفعات الوسطى](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/9/196438801da24b3cb6158d0501984818)
تعليق (0)