مخلل البطيخ المصنوع من أنابيب الخيزران - طبق تيت لذيذ من أطباق الشعب التايلاندي في كوي تشاو

عند زيارة التايلانديين في كوي تشاو هذا الموسم، تُعتبر صفوف الخردل الأخضر، وأوراق الخردل، والجرجير، والخردل الأخضر من أكثر الصور شيوعًا... على شرفات المنازل المبنية على ركائز، وعلى الأرض بمحاذاة الأنهار والجداول، أو على طول الحقول. الصورة: هوآي ثو

عندما يكون الطقس حلوًا وباردًا، وعندما يكون نبات الخردل قديمًا بعض الشيء وقاحلا، ويتراكم فيه الطعم الحلو والمر بما يكفي في الساق، يحصد التايلانديون نبات الخردل لصنع مخللات أنابيب الخيزران. الصورة: ثانه فوك

بعد الحصاد، نظّف الجذور واغسلها بماء الينابيع. الصورة: هوآي ثو

ثم صفّ الماء وجففه في الشمس حتى يذبل الملفوف قليلاً. الصورة: ثانه فوك

وصفة تخليل الملفوف التايلاندية بسيطة جدًا، ما عليك سوى إضافة ملح خشن، ثم خلط المكونات جيدًا ووضعها في أنبوب من الخيزران. الصورة: هوآي ثو

يجب أن تكون أنابيب الخيزران المستخدمة في تخليل الملفوف قديمة وغير ذابلة. الصورة: ثانه فوك

يُوضع البطيخ على صينية بجانب موقد الحطب. حرارة الفحم المتصاعد منه تُسهّل نضج البطيخ وتمنحه نكهةً مميزة. الصورة: هوآي ثو

قالت السيدة سام ثي هاي، من سكان قرية هوا تيان، بلدية تشاو تيان: "يُعد البطيخ المخلل بأنابيب الخيزران طبقًا تقليديًا لشعب كوي تشاو التايلاندي، وخاصةً خلال رأس السنة القمرية. كلما طالت مدة حفظ البطيخ المخلل بأنابيب الخيزران، زادت لذته، دون أن يصبح طريًا أو حامضًا." تصوير: ثانه فوك

في الماضي، كان البطيخ الأنبوبي المصنوع من الخيزران يُستخدم فقط لتقديم الوجبات العائلية، لسهولة نقله إلى الحقول، أما الآن فقد أصبح سلعة تُباع في الأسواق وتُستورد إلى مخازن الأغذية النظيفة في الأراضي المنخفضة. تصوير: ثانه فوك

مقطع: فوك - الخميس

مصدر: https://baonghean.vn/dua-lam-ong-nua-mon-ngon-ngay-tet-cua-dong-bao-thai-quy-chau-post284422.html