مزدحم بالزبائن في "أوقات غريبة"، المالك الوحيد مضحك

يقع متجر المعكرونة الخاص بالعمة ماي (اسمها الحقيقي نجوين ثي ماي، 67 عامًا) - وهي امرأة تدعي أنها عزباء ومبهجة - في زقاق صغير في شارع نجوين هو هاو، وهو لا يزال مكانًا مألوفًا للعديد من رواد المطاعم الذين يحبون هذا الطبق في مدينة هوشي منه.

"العمة ماي تحبه لذلك تبيعه!"

في وقت مبكر من بعد الظهر، ذهبتُ إلى محلّ نودلز عمتي ماي. كان المحل صغيرًا، ببضعة طاولات وكراسي، وكان يعجّ بالزبائن. وبينما كانت عمتي ماي تنظر إلى حركة الزبائن المتواصلة، عرّفتني بحرارة على المحل، مع أنه مفتوح من الثامنة صباحًا حتى الرابعة عصرًا، إلا أن فترة الظهيرة هي أكثر الأوقات ازدحامًا.

يقع متجر المعكرونة الخاص بعمة ماي في زقاق شارع نجوين هو هاو (المنطقة الرابعة، مدينة هوشي منه).

[مقطع]: متجر المعكرونة الخاص بعمتي ماي موجود منذ أكثر من 3 عقود في مدينة هوشي منه.

كشك صغير للمعكرونة، لكنه جذب رواد المطعم لعقود من الزمن.

كانت العمة ماي وثلاث سيدات أخريات، لكلٍّ منهنّ مهمتها الخاصة، مشغولات بإعداد الطعام لتقديمه للزبائن في أسرع وقت ممكن، حتى لا يضطر أحدٌ للانتظار طويلًا. جاء زبونٌ دائمٌ لتناول الطعام، وعندما رآني أسأل صاحب المطعم، ابتسم وقال: "هذا المطعم مليء بالسيدات، لا يوجد رجال. لا يوجد نساء!". عند سماع ذلك، انفجرتُ أنا وجميع من في المطعم ضاحكين.

هناك أشخاص تناولوا الطعام في مطعمي في صغرهم، ثم كبروا وتزوجوا وأنجبوا أطفالًا، وأحضروا زوجاتهم وأطفالهم لتناول الطعام هناك. قالوا إنهم مدمنون على طعم نودلز عمتي ماي، فاضطروا للعودة، لم يستطيعوا التوقف. عندما سمعتُ الزبائن يقولون ذلك، شعرتُ بالسعادة والتأثر، وكان ذلك أيضًا حافزًا لي ولأخواتي لنتمكن من بيع هذا المطعم لأطول فترة ممكنة.

العمة ماي، صاحبة محل المعكرونة

ذكرت العمة ماي أن المتجر افتُتح منذ أكثر من 30 عامًا، عندما كانت في الثلاثين من عمرها. ومن بين عدد لا يحصى من الوظائف، اختارت صاحبة المتجر بيع هذا الطبق ببساطة لأن: "العمة ماي تحبه، لذا تبيعه العمة ماي!"، لا يوجد سبب خاص.

تقوم العمة ماي بتبييض المعكرونة قبل وضعها في الوعاء.

"بفضل هذا المطعم، لا بد أنك ربّيت أطفالك ليصبحوا أناسًا صالحين، أليس كذلك؟" سألتُ، فأجابت العمة ماي: "أجل! لقد ربّيت العديد من الأطفال!" أنهت صاحبة المطعم حديثها بابتسامة لطيفة، وأوضحت بسرعة أنها كانت تمزح معي فقط.

في الواقع، تعيش العمة ماي بمفردها، ليس لديها أطفال، ومع أختها الصغرى ومساعدتين لها، يُديرن هذا المتجر منذ ما يقرب من اثني عشر عامًا. الجميع هنا يعتبرون بعضهم البعض عائلة واحدة، يتعاونون في العمل ويكسبون عيشهم.

حساء المعكرونة الجافة الذي يعشقه الزبائن في المطعم يتم تحضيره بعناية فائقة من قبل العمة ماي.

إن سعادة العمة ماي والسيدات الأخريات العاملات في المطعم هنا تكمن في تحضير الأطباق معًا كل يوم، وتقديم أفضل الوجبات المخصصة لعملائهم.

بعض الناس تناولوا طعامهم في مطعمي في صغرهم، ثم كبروا وتزوجوا وأنجبوا أطفالًا، وأحضروا زوجاتهم وأطفالهم لتناول الطعام هناك. قالوا إنهم مدمنون على طعم نودلز عمتي ماي، فاضطروا للعودة دون توقف. عندما سمعتُ الزبائن يقولون ذلك، شعرتُ بالسعادة والتأثر، وكان ذلك أيضًا دافعًا لي ولأخواتي للاستمرار في بيع هذا المطعم لأطول فترة ممكنة،" قالت عمتي ماي.

من 3000 دونج، الآن 30000 دونج/وعاء

عندما افتُتح هذا المطعم، كانت عمتي ماي تبيعه بحوالي 3000 دونج للطبق، إن لم تخني الذاكرة. لكن في ذلك الوقت، كانت الأعمال صعبة للغاية لأن المطعم كان قد افتُتح للتو ولم يكن لديه زبائن دائمون بعد.

يتراوح سعر كل حصة من المعكرونة في المطعم ما بين 30,000 إلى 50,000 دونج/الحصة.

الطعام لذيذ ومملوء بما يكفي ليوم عمل.

تدريجيًا، تعلمت من المهنة، وأصبحت أطباقها أكثر ملاءمةً لأذواق الزبائن بفضل قدرتها على الاستماع للآراء وإجراء التعديلات اللازمة. كما كان للمطعم زبائنه الأوفياء، وهم معها منذ عقود.

يبيع المطعم حاليًا المعكرونة بسعر يتراوح بين 30,000 و50,000 دونج للطبق، حسب رغبة الزبون. عند طلب الزبون، تأخذ العمة ماي بسرعة حصة من المعكرونة أو الشعيرية، وأحيانًا كليهما، وتسلقها في الماء المغلي لتليينها.

ثم تضعه في وعاء، وتضيف إليه مكونات أخرى كالدجاج، وجلد الدجاج، وقوانص الدجاج، ولحم الخنزير... حسب طلب الزبون. لا تنسَ إضافة البصل الأخضر والبصل المقلي قبل سكب مغرفة من المرق الساخن والغني.

المرق غني.

إذا اختار الزبائن تناول المعكرونة جافة، يقدم المطعم صلصة خاصة من إعداد العمة. يتناول الزبائن المعكرونة مع صلصة غمس جاهزة لموازنة نكهة المعكرونة "الخفيفة" نوعًا ما.

في حرّ ظهيرة مدينة هو تشي منه، كنتُ أتصبّب عرقًا، وكان تناول طبق من نودلز عمتي ماي الساخنة تجربةً "غريبة" حقًا. كانت النودلز مطاطية، والدجاج، والقوانص، وجلد الدجاج... جميعها مطاطية، واللحم لم يكن طريًا، والمرق غنيًا. يستحق الطبق تقييم 8/10 مني، وسأعود بالتأكيد لتناوله عندما تتاح لي الفرصة، ولكن ربما في يوم بارد أو بعد الظهر.

زبون دائم "مدمن" على المعكرونة في مطعم العمة ماي.

قالت العمة ماي أنها ستبيع حتى لا تتمكن من البيع بعد الآن.

السيدة ثوي (٥٢ عامًا، تسكن في الحي الرابع) زبونة دائمة للمطعم منذ سنوات عديدة، وتقول إنها تعشق النودلز هنا بفضل "تدليل" صاحب المطعم للزبائن. في كل مرة تأتي إلى هنا، تطلب فقط نودلز جلد الدجاج لأنه طبقها المفضل.

آكل القشرة فقط، لكن الجميع هنا يتقبلها. المرق لذيذ وغني، وأعشق النودلز المطاطية. أزور هذا المطعم مرتين أو ثلاث مرات أسبوعيًا، وأحيانًا أكثر، لأن السعر مناسب والطعام لذيذ. الطبق باهت بعض الشيء، لذا أضيف إليه كمية إضافية أو أغمسه في صلصة غمس لموازنة طعمه، كما علّق أحد الزبائن.

تعمل صلصة الغمس المختلطة مسبقًا على موازنة النكهة "المملة" إلى حد ما في وعاء المعكرونة.

يتوافد الزبائن، معظمهم من العمال العاديين في قلب مدينة هو تشي منه. يُشبع طبق نودلز العمة ماي بطونَ وقلوبَ عددٍ لا يُحصى من الزبائن في ظهيرةٍ مشمسةٍ أو ممطرة...

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-tphcm-chi-toan-phu-nu-dong-khach-gio-la-ba-chu-doc-than-vui-tinh-185230607154149869.htm