المحار المجفف الفريد

في الآونة الأخيرة، توصلت بعض الأسر في منطقة نغوك هين ( كا ماو ) إلى طريقة لتجفيف المحار لتلبية الاحتياجات المتنوعة للعملاء، وكذلك لاستهلاك المحار التجاري الذي لا يتناسب مع الحجم وله أسعار غير مستقرة.

تجفيف المحار لأن أسعار لحم المحار غير مستقرة

في كا ماو، يمكن معالجة لحم المحار في العديد من الأطباق البسيطة ولكن اللذيذة مثل: المطبوخ على البخار مع الزنجبيل، المسلوق مع عشبة الليمون، المطبوخ على البخار مع التايلاندي... ومع ذلك، فإن المحار المجفف هو طبق جديد، تم اختراعه للتو من قبل بعض الأسر في منطقة نغوك هين.

المحار المجفف، طبق فريد من نوعه لدى سكان دات موي

في كل عام، تستغل تعاونية دات موي للمحار (بلدية دات موي، مقاطعة نغوك هين) مئات الأطنان من المحار التجاري وتُورّدها إلى السوق. ومع ذلك، يصعب بيع المحار الطازج، وأسعاره غير مستقرة، والمحار الذي لا يصل إلى الحجم المطلوب يكون سعره منخفضًا. علاوة على ذلك، لا يُمكن حفظ هذا المصدر الوفير من المحار الطازج لفترة طويلة، لذا يُفضّل الناس تجفيفه.

بعد نقعها في الماء النظيف لمدة 10 ساعات تقريبًا، يتم غلي المحار وفصل اللحم وتجفيفه.

السيد ترونغ لونغ تشاو (من بلدة دات موي) هو من ابتكر منتج المحار المجفف. في البداية، كان يُحضّره لاستهلاكه الشخصي فقط، ثم أهداها لأقاربه وجيرانه. أشاد الكثيرون بلذته، فقرر إنتاجه بكميات كبيرة وبيعه في السوق.

المحار "خجول" من النار، لذلك عندما يغلي، يجب عليك تحريكه بسرعة لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج المحار.

وفقًا للسيد تشاو، بعد نقع المحار في ماء نظيف لمدة عشر ساعات تقريبًا، يُسلق، ويُفصل لحمه ويُجفف. يُجفف لحم المحار مباشرةً تحت أشعة الشمس، ويجف بعد يومين تقريبًا. يتطلب كل كيلوغرام من المحار المجفف الجاهز حوالي 40 كيلوغرامًا من المحار التجاري.

المحار المجفف، طبق فريد من نوعه

بفضل طريقة تحضيره الجديدة والجذابة، لاقى هذا الطبق استحسانًا وإقبالًا واسعًا من رواد المطاعم في كل مكان. وصرح السيد لونغ: "تنويع المنتجات المُصنّعة من المحار يُساعدنا على أن نكون أكثر فعالية في الإنتاج. كما يُساعد تجفيف المحار الأعضاء على زيادة دخلهم".

في كل عام، تقوم تعاونية دات موي للمحار باستغلال وتوريد مئات الأطنان من المحار التجاري إلى السوق.

يتميز محار دات موي المجفف بطعم حلو ورائحة مميزة وصلابة معتدلة. يُعبأ المحار المجفف ويُغلق بإحكام، مما يُتيح حفظه لفترة طويلة، أو تقديمه كهدية أو تخزينه في المنزل، وهو مناسب لعيد تيت. يمكن تناول المحار المجفف مباشرةً، أو قليها، أو تتبيلها بالتوابل المفضلة لديك، أو استخدامها في طهي الحساء. يتميز هذا النوع من المحار المجفف بقوام غير قاسٍ، وله مذاق غريب ولذيذ، مما يجعله شائعًا بين الكثيرين حاليًا.

قالت السيدة لي هونغ إم (المقيمة في بلدية دات موي) إنها تكسب يوميًا أكثر من 150,000 دونج فيتنامي بفضل عملها في سلق المحار وفصل لحمه وتجفيفه. وأضافت: "مؤخرًا، وفرت لي هذه الوظيفة دخلًا ثابتًا. ورغم أنها ليست صعبة، إلا أنها تتطلب دقة وعناية فائقة عند فصل لحم المحار".

في الوقت الحالي، يتم بيع المحار المجفف بحوالي 1.2 مليون دونج/كجم.

تتراوح كمية المحار المناسبة للتجفيف بين 80 و90 محارة/كجم. المحار الصغير يكون أرخص، ويجف أسرع، ويحتفظ بحلاوته. تُركّز عملية تحضير ومعالجة المحار المجفف على سلامة الغذاء والنظافة لضمان الجودة.

السيدة هونغ كيم هيو (قرية خاي لونغ، بلدية دات موي) هي أيضًا أسرة تعمل في تجارة بيع المحار التجاري منذ سنوات عديدة، وقد خاضت تجربة جريئة في معالجة المحار المجفف.

وفقًا للسيدة هيو، مقارنةً بتحضير الروبيان المجفف أو أنواع أخرى من المأكولات البحرية المجففة، يُعدّ المحار المجفف أسهل في المعالجة ويتطلب خطوات أقل. وبفضل مذاقه المالح المعتدل، يسهل تناوله ومعالجته لتقديمه مع العديد من الأطباق الأخرى. يُباع المحار المجفف حاليًا بحوالي 1.2 مليون دونج للكيلوغرام.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/doc-dao-kho-ngheu-185240210175741047.htm