أثناء تجوالي في المزارع الشاسعة، وجدتُ طريقي إلى منشأة إنتاج قهوة الزباد واسعة وكبيرة. عند دخولي المزرعة، انجذبت حاسة الشم لديّ فورًا إلى الرائحة القوية والثابتة، مما أثار فضولي، فشممت رائحة القهوة العطرة بسهولة.
أتيحت لي فرصة التحدث والاستماع إلى خبير مخضرم في هذا المجال، وهو يشارك ويجيب بحماس على أسئلتي حول عملية إنتاج قهوة الزباد المعقدة. بدءًا من الحصاد واختيار حبوب البن عالية الجودة بعناية، مرورًا بتغذية الزباد، وتربيته طبيعيًا، ورعايته في ظروف نمو جيدة، ووصولًا إلى التعامل مع فضلاته، وجمعها، وتنظيفها، ومعالجتها، وتجفيفها. يجب تنفيذ كل مرحلة بدقة وأمان وبشكل علمي لضمان جودة المنتج النهائي.
يتم تغذية الزباد على حبوب البن عالية الجودة.
ما أدهشني هو أن حبوب البنّ، عند تناولها من قِبل الزباد، تخضع للتخمير الطبيعي. تحتوي معدة هذا الحيوان الهضمية على إنزيمات تُفعّل حبوب البنّ وتُحوّلها (مما يُليّنها ويُفقدها بعض مرارتها)، مما يُنتج قهوةً شائعةً جدًا بنكهةٍ مميزةٍ وخفيفة، لا تقلّ تفردًا واختلافًا.
حبوب البن بعد التخمير الطبيعي في معدة الزباد.
مدعوون للتجربة، كل قطرة من القهوة الأصيلة توقظ فينا يقظةً، وتستدعي انتعاش الروح. أستمتع بتناولها، أشعر بحلاوتها الممزوجة بلمسة من الحموضة والمرارة الخفيفة، وطعمها السلس الذي يدوم طويلًا.
كوب من قهوة الزباد اللذيذة يوقظ جميع الحواس.
ليس من المبالغة أن نقول إن قهوة ابن عرس تستحق حقًا أن تكون رمزًا في ثقافة القهوة الفيتنامية.
(الدخول في مسابقة "انطباعات عن القهوة والشاي الفيتنامي" في إطار برنامج "تكريم القهوة والشاي الفيتنامي" للمرة الثانية، عام 2024، التي تنظمها صحيفة نجوي لاو دونج).
الرسومات: تشي فان
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)