اذهب إلى تاي نينه لتناول الطعام النباتي

[إعلان 1]

حساء النودلز ونودلز الأرز هما على الأرجح الطبقان الأكثر شعبية في تاي نينه . هنا، يستخدم الناس نودلز الأرز المستديرة، التي تُسكب مباشرة في قدر المرق (الماء) بدلاً من غليها بشكل منفصل، مما يجعل النودلز طرية وتمتص التوابل جيدًا. يستخدم سكان تاي نينه نودلز القمح، فهي أكثر صفاءً ومضغًا من النودلز في العديد من المناطق الأخرى. وبشكل خاص، عند مزج هذه النودلز مع مرق نباتي وأوراق القرفة وبراعم الفاصوليا والثوم المعمر والفول السوداني المحمص، فإنها تُنتج رائحة فريدة وجذابة.

Mâm bì bún chay thanh mát với hầu hết là rau Ảnh: NGỌC DIÊU — صينية شعرية نباتية منعشة مع جلد الخنزير، مع خضراوات في الغالب. الصورة: NGOC DIEU

يُحضّر مرق الخضار من الخضراوات والفطر، لذا فهو حلو وخفيف. كما تُضيف العديد من المطاعم الكوسا، وجبنة الفول، وفطر القش المجفف إلى المرق، ليس فقط لزيادة الحلاوة، بل أيضًا لإضفاء رائحة زكية تُضفي نكهة فريدة على الأطباق.

على وجه الخصوص، نادرًا ما يستخدم سكان تاي نينه الأطعمة النباتية المُصنّعة. أشهر الإضافات هي التوفو (المقلي أو الأبيض). يُطهى التوفو مسبقًا في المرق، وهو طري وعصير. يمكن للزبائن طلب المزيد منه للتغميس مع ملح الفلفل الحار الممزوج بالبصل المقلي، مع عصر الليمون، وهو لذيذ جدًا.

بالإضافة إلى بان شيو، بان خوت، بون تشا جيو، بون مام...، تُعدّ لفائف الربيع، أو قشرة الشعيرية النباتية، وجبة خفيفة شائعة لدى سكان تاي نينه. يُقلى الناس الكسافا (التوفو) والجزر والتوفو لصنع القشرة، ويُؤكلون مع الشعيرية والأعشاب والخيار... بدلاً من تناول طبق كامل، يستخدمون طبق القشرة الملفوف بورق الأرز مع الأعشاب أو السبانخ المائية، والمغموس في صلصة الصويا الحلوة والحامضة أو صلصة الصويا السوداء. ولعلّ معرفة كيفية مزج المكونات والتوابل تُضفي على لفائف الربيع في تاي نينه نكهة متوازنة ومنعشة، لذا سيظل الكثير ممن تناولوها يتحدثون عنها.

المميز في تاي نينه هو أن أسعار الأطباق النباتية زهيدة جدًا، حيث يتراوح متوسط سعرها بين 15,000 و30,000 دونج فيتنامي. حتى أن أحد السكان المحليين اصطحبني لتناول طبق بان كان في زقاق صغير بالقرب من سوق لونغ هوا، والذي يتراوح سعر الطبق فيه بين 5,000 و10,000 دونج فيتنامي فقط.

غالبًا ما تتركز المطاعم النباتية الشهيرة واللذيذة والرخيصة في مدينة هوا ثانه، وخاصة المنطقة المحيطة بسوق لونغ هوا أو الشوارع المؤدية إلى معبد تاي نينه المقدس مثل آن دونغ فونغ، نجوين هيو، نجوين فان لينه، هونغ فونغ...

في الأعياد الدينية الرئيسية، كاليوم التاسع من الشهر القمري الأول أو عيد منتصف الخريف (اليوم الخامس عشر من الشهر القمري الثامن)، يُقدّم مطعم تاي نينه هولي سي وجبات نباتية مجانية لعدة أيام. هنا، ستُتاح لك فرصة الاستمتاع بالعديد من الأطباق النباتية الفريدة واللذيذة، المصنوعة بالكامل من الخضراوات والدرنات والفواكه.

في يناير 2022، اعترفت وزارة الثقافة والرياضة والسياحة بفن تحضير الأطباق النباتية في تاي نينه كتراث ثقافي وطني غير مادي. كل من زار تاي نينه للاستمتاع بالأطباق النباتية، سواءً كان مطعمًا شعبيًا أو فاخرًا، سيُقرّ بأنه يستحق هذا اللقب بجدارة.