نقانق ثانه هوا الحامضة "نفدت" خلال تيت

[إعلان 1]

عند ذكر ثانه هوا، لا يسع الناس والسياح من كل حدب وصوب إلا أن يتذكروا طبق نيم تشوا المميز، وهو طبق شهير من ثانه هوا يتمنى كل من وطأ قدمه ثانه هوا الاستمتاع به. يحرص سكان ثانه هوا، أينما ذهبوا، على تناول نيم تشوا على طبق تيت ليذكروا مدينتهم.

عملية إنتاج نقانق ثانه هوا الحامضة في منشأة نقانق في ثانه

نيم تشوا، طبق مشهور من أرض ثانه

لذلك، خلال العطلات، وخاصةً مع اقتراب رأس السنة القمرية الجديدة، يزداد الطلب على النيم تشوا بنسبة تتراوح بين 3 و5 أضعاف عن المعتاد. لتلبية طلب السوق، زادت منشآت إنتاج النيم تشوا إنتاجها وطاقتها الإنتاجية وعدد موظفيها. في الواقع، يعمل موظفو العديد من المنشآت من الصباح الباكر حتى وقت متأخر من الليل.

وفقًا للسجلات في ثانه هوا، يوجد حاليًا الآلاف من المؤسسات التي تنتج لفائف لحم الخنزير المخمرة ولفائف لحم الخنزير المخمرة ولفائف لحم الخنزير المشوية من جميع الأنواع، وتتركز بشكل أساسي في مدينة ثانه هوا، وهوانغ هوا، وكوانغ شوونغ، وتو شوان، ونونغ كونغ... وفي كل عام، تنتج هذه المؤسسات ملايين لفائف لحم الخنزير لتزويد الأسواق داخل المقاطعة وخارجها.

VIDEO: Đặc sản nem chua Thanh Hóa — اضطرت العديد من المؤسسات التي تُنتج نيم تشوا، وهو طبقٌ خاصٌّ بمهرجان ثانه، إلى التوقف عن تقديم الطلبات لعدم قدرتها على تلبية احتياجات الزبائن في الأيام التي تسبق رأس السنة القمرية الجديدة 2024. الصورة: توان مينه

وفقًا للسيد نجوين دوك ثو، مالك مطعم نيم في ثانه (مدينة ثانه هوا)، اضطرت المنشأة بعد عيد تيت أونغ تاو إلى التوقف عن استقبال الطلبات للتركيز على خدمة العملاء الذين سبق لهم تقديم طلبات. وأوضح السيد ثو: "خلال عيد تيت، كان لدى منشأتينا حوالي 30 موظفًا يعملون بلا توقف. تنتج المنشأة يوميًا ما بين 12,000 و15,000 لفائف سبرينغ رول من جميع الأنواع، لكنها لا تزال غير كافية لخدمة العملاء داخل المقاطعة وخارجها. اضطرت المنشأة إلى رفض العديد من الطلبات الصغيرة والمتأخرة".

وفقًا للسيد ثو، يضع المصنع الجودة والعلامة التجارية في المقام الأول، لذا نحرص دائمًا على جودة لفائف الربيع لضمان وصول المنتجات إلى المستهلكين بأفضل جودة. وأضاف السيد ثو: "ننتج حاليًا أربعة أنواع من لفائف الربيع، وهي لفائف الربيع الحامضة، ولفائف الربيع المشوية، ولفائف الربيع المخمرة. الأسعار ثابتة كالمعتاد".

على الرغم من ارتفاع سعر النيم تشوا بشكل حاد هذا العام، حيث تضاعف بمقدار النصف تقريبًا، إلا أن عدد الزبائن لم ينخفض. ويُعزو أصحاب مصانع النيم ذلك إلى ارتفاع الاستهلاك، بالإضافة إلى ارتفاع أسعار المواد الخام واليد العاملة.

وفقًا لدراسة استقصائية، يتراوح سعر لفائف الربيع في السوق بين 50,000 و70,000 دونج/10 قطع، إلا أن سعرها في العديد من المؤسسات ارتفع إلى ما بين 100,000 و120,000 دونج/10 قطع. ورغم أن السعر تضاعف تقريبًا مقارنةً بالأيام العادية، إلا أن العديد من المؤسسات المرموقة وذات العلامات التجارية المرموقة في ثانه هوا لا تزال تفتقر إلى لفائف الربيع للبيع في السوق.

أهم خطوة في تحضير النيم تشوا هي تحضير المكونات. أهم مكون في تحضير النيم تشوا هو لحم الخنزير قليل الدهن. يُفرم اللحم أو يُدق، ويُسلق جلد الخنزير، ويُكشط جيدًا، ويُقطع إلى شرائح رفيعة بطول حوالي 3 سم. تُخلط نخالة الأرز أو نخالة الذرة المحمصة مع العديد من التوابل الأخرى، ثم تُخمر.

من المكونات المهمة الأخرى أوراق الموز الطازجة. تُقطع أوراق الموز إلى قطع صغيرة تناسب كل لفائف الربيع، ثم تُغسل وتُجفف. بعد تخمير المكونات الرئيسية لصنع لفائف الربيع، تبدأ عملية تغليف لفائف الربيع، حيث تُضاف إليها بضع شرائح من الفلفل الحار والثوم وبعض أوراق نبات بوليسياس فروتيكوسا لإضفاء رائحة مميزة على لفائف الربيع.

[إعلان 2]
مصدر