إلى جانب التغيرات الديموغرافية والاقتصادية السريعة، يشهد سلوك المستهلك الصيني تغيرات كبيرة. وعلى وجه الخصوص، أدى ازدياد عدد الأفراد غير المتزوجين إلى خلق سوق جديدة محتملة لصناعة الأغذية والمشروبات، مما أجبر الشركات الكبرى في هذا القطاع على تعديل استراتيجياتها التجارية لتلبية احتياجات هذه الفئة من العملاء.
 |
| فروع بيتزا هت وكي إف سي في الصين. (المصدر: سي إن بي سي) |
ليس من الصعب ملاحظة التحول في استراتيجية الأعمال بين شركات الأغذية والمشروبات الصينية العملاقة. أطلقت شركة يام تشاينا، التي تدير سلاسل مطاعم وجبات سريعة مثل بيتزا هت وكي إف سي في الصين، مفهومها لمطعم بيتزا هت واو في مايو، مع التركيز على قائمة من البيتزا الصغيرة التي يبلغ حجمها نصف حجم بيتزا هت العادية، بسعر 19 يوانًا فقط (2.70 دولارًا أمريكيًا). تتيح الكميات الصغيرة للزبائن الاستمتاع بكمية أكبر من الطعام، حتى عند تناول الطعام بمفردهم.
صرح متحدث باسم شركة يام تشاينا بأن الشركة تستهدف شريحة متنامية من الأسر الصغيرة. وقد حوّلت يام تشاينا أكثر من 100 فرع من فروع بيتزا هت البالغ عددها 3500 فرع في الصين إلى خدمة واو، وتسعى إلى مضاعفة هذا العدد بحلول نهاية العام. وأضاف أن الخدمة الجديدة حققت أداءً جيدًا حتى الآن.
لم تقتصر سلسلة مطاعم "يي وي" للوجبات الساخنة على "يام تشاينا" فحسب، بل غيّرت استراتيجيتها بسرعة لخدمة الزبائن الذين يتناولون الطعام بمفردهم وفي الأسر الصغيرة. أطلقت "يي وي" نموذجًا فريدًا للوجبات الساخنة المتحركة. بناءً على ذلك، سيُقدّم لكل شخص وجبة صغيرة من الوجبات الساخنة مع كمية كافية من اللحم، بالإضافة إلى نظام ناقل لاختيار أطباق الوجبات الساخنة الأخرى بنفسه. بعد إطلاقها في أغسطس من العام الماضي، تمتلك "يي وي" الآن حوالي 50 مطعمًا من هذا النوع في المدن الكبرى، وتخطط لافتتاح 200 مطعم آخر بحلول عام 2026.
هذا التوجه ليس مصادفةً، بل هو انعكاسٌ للتغير الديموغرافي السريع في البلاد. فوفقًا لإحصاءات عام ٢٠٢٠، بلغ عدد الأسر المكونة من شخص واحد في الصين ١٢٥ مليون أسرة، أي أكثر من ضعف عددها قبل عشر سنوات. وقد ارتفعت نسبة الأسر المكونة من شخص واحد من إجمالي الأسر من ١٤.٥٪ إلى ٢٥.٤٪ خلال الفترة نفسها.
وقال جيسون يو، الرئيس التنفيذي لشركة كانتار الاستشارية، إنه في حين لم يكن هناك الكثير من المنتجات والخدمات للأسر المكونة من شخص واحد في الماضي، فإن المزيد والمزيد من العلامات التجارية تدرك أن هذا سوق محتمل لنماذج أعمال جديدة.
يؤثر تزايد عدد الأسر المكونة من فرد واحد أيضًا على قطاع توصيل الطعام عبر الإنترنت. تُقدم المطاعم على تطبيقات رئيسية مثل ميتوان الآن وجبات كومبو للعملاء العزاب. اعتبارًا من يونيو، قدم حوالي 1.52 مليون بائع طعام على ميتوان أطباقًا صغيرة الحجم، بزيادة قدرها 11% عن بداية العام. وارتفع إجمالي عدد هذه الأطباق بنسبة 7% ليصل إلى 8.32 مليون.
وقالت الشركة التي تدير تطبيق Meituan إن الأجزاء الأصغر هي أيضًا جزء من الاتجاه نحو تقليل هدر الطعام وتناول الطعام الصحي.
علاوة على ذلك، دفع التباطؤ الاقتصادي المستهلكين إلى تقليص نفقاتهم وتفضيل وجبات أبسط وأكثر توفيرًا. تشير الإحصاءات إلى أن مبيعات المطاعم الصينية ارتفعت بنسبة 3% فقط في يوليو مقارنةً بالفترة نفسها من العام الماضي، وهو أدنى معدل نمو منذ أن رفعت الصين قيود كوفيد-19 في ديسمبر 2022.
في هذا السياق، يُقدّم نموذج العمل القائم على العميل الواحد حلاًّ مناسباً للمطاعم وروادها على حدّ سواء. إلا أن مشكلة المطاعم تكمن في كيفية الموازنة بين جذب رواد المطاعم المنفردين - الذين يهتمون كثيراً بالأسعار - وضمان أرباح الأعمال.
[إعلان 2]
المصدر: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html
تعليق (0)