سمعتُ أن تناول الأرز البارد له فوائد عديدة، خاصةً لمرضى السكري، هل هذا صحيح يا دكتور؟ كيف نحفظ الأرز البارد بأمان؟ (ت. كانغ، من مدينة هو تشي منه).
الطبيبة المتخصصة دينه تران نغوك ماي، قسم التغذية وعلم التغذية، مستشفى جامعة الطب والصيدلة، مدينة هو تشي منه، تُجيب: الأرز البارد هو بقايا الوجبة السابقة للعديد من العائلات. لتوفير المال ووقت الطهي، يستخدم الكثيرون الأرز البارد في الوجبة التالية.
يحتوي الأرز البارد على نسبة عالية من النشا المقاوم، ولكن يجب أن تكون حذراً عند استخدامه.
يحتوي الأرز البارد على نسبة من النشا المقاوم أعلى من الأرز الساخن.
من حيث الفوائد، يحتوي الأرز البارد على نسبة أعلى من النشا المقاوم مقارنةً بالأرز الساخن. النشا المقاوم هو نوع من النشا لا يهضمه الجسم ولا يمتصه، وله فوائد صحية عديدة، منها:
خفض سكر الدم : يُساعد النشا المقاوم على إبطاء هضم وامتصاص الكربوهيدرات، مما يُؤدي إلى خفض مستويات السكر في الدم. هذا التأثير مهم لمرضى السكري، إذ يُمكن أن يُبطئ ارتفاع سكر الدم بعد تناول الطعام، مما يُقلل من كمية النشا المُمتصة.
يزيد الشعور بالشبع : يُساعدك النشا المقاوم على الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يُساعدك على التحكم في وزنك. كما يُساعد على إنقاص الوزن لأنه يُوفر طاقة أقل من النشا العادي.
مفيد لصحة الأمعاء : يمكن أن يساعد النشا المقاوم في تغذية البكتيريا المفيدة في الأمعاء، مما يساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي.
الأرز البارد مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن أو يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم.
يجب على الأشخاص النحيفين والأطفال وكبار السن الحد من تناول الأرز البارد.
لذلك، فإن الأرز البارد ليس من السهل هضمه ولا يرفع مستويات السكر في الدم مثل الأرز الساخن، ويحتوي على سعرات حرارية أقل من الأرز الساخن، إلخ. لذلك، فإن الأرز البارد مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن أو لديهم مستويات عالية من السكر في الدم.
ومع ذلك، وفقا للدكتور نغوك ماي، فإن الأشخاص النحيفين، والأشخاص الذين يعانون من ضعف الهضم مثل الأطفال وكبار السن والمرضى الذين يحتاجون إلى الكثير من الطاقة والنساء الحوامل، يجب عليهم تناول الأرز الدافئ والحد من الأطباق الباردة لأنها تؤثر بشكل مباشر على إفراز العصارات الهضمية وحركة الأمعاء، وإذا طال أمدها، فسوف تؤثر سلبًا على الصحة.
قم بتخزين الأرز البارد في الثلاجة على درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل
إن ترك الأرز البارد في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة يشكل بيئة مواتية لنمو البكتيريا، وخاصة البكتيريا الضارة مثل العصية الشمعية، والسالمونيلا، والمكورات العنقودية الذهبية،... ويمكن لهذه البكتيريا أن تنتج سمومًا ضارة بالجسم، مما يؤدي إلى التسمم الغذائي.
قالت الدكتورة نغوك ماي إنه يجب تخزين الأرز البارد في الثلاجة عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل للحد من نمو البكتيريا. يمكن ترك الأرز البارد في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-4 ساعات، وفي الثلاجة لمدة 2-4 أيام، وفي المُجمد لمدة 2-3 أشهر. بالإضافة إلى ذلك، إذا ظهرت على الأرز البارد علامات فساد، أو رائحة غريبة، أو طعم حامض، أو علامات عفن، فيجب تجنب تناوله تمامًا لأنه قد يُسبب التسمم الغذائي.
يمكن للقراء طرح الأسئلة على العمود. طبيب 24/7 عن طريق إدخال التعليقات أسفل المقال أو إرسالها عبر البريد الإلكتروني: [email protected] .
سيتم توجيه الأسئلة إلى الأطباء والخبراء... للإجابة عليها نيابة عن القراء.
[إعلان 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-com-nguoi-co-nhieu-loi-ich-bao-quan-the-nao-185241130104226962.htm
تعليق (0)