خبير: هناك طريقة خاصة لطهي البيض وهي مغذية بشكل خاص

وتقول أخصائية التغذية أنجيل لوك، من كلية علم التغذية في كولومبيا البريطانية (كندا)، وهي عضو في جمعية أخصائيي التغذية في كندا، إن البيض المطهي في الميكروويف يمكن أن يكون مغذيًا بشكل خاص، وفقًا لموقع أخبار الصحة Health Digest.

وهنا تشرح خبيرة التغذية أنجيل لوك السبب:

Chuyên gia: Có một cách nấu trứng đặc biệt bổ dưỡng - Ảnh 1. — البيض هو طعام مألوف ومغذي.

وقت طهي أقصر للحفاظ على العناصر الغذائية بشكل أفضل

عندما سُئل لوك عن سبب شيوع استخدام الميكروويف كطريقة طهي صحية، أجاب: يحتوي البيض على عناصر غذائية حساسة للحرارة، بما في ذلك فيتامينات أ وهـ والكاروتينات. عادةً ما تكون أوقات الطهي في الميكروويف أقصر، لذا من الناحية النظرية، يُفترض أن تحتفظ هذه الطريقة بعناصر غذائية أكثر من أوقات الطهي الطويلة باستخدام طرق أخرى. وجدت دراسة نُشرت عام ٢٠١٤ في مجلة كيمياء الغذاء أنه كلما طالت مدة طهي البيض، قلّ احتفاظه بفيتامين د٣. وهذا مهم، لأن تناول البيض يُعدّ إحدى طرق تعويض الجسم بفيتامين د٣ الضروري.

أظهرت التجارب أن طرق الطهي القصيرة نسبيًا، مثل سلق البيض وقليه، تحتفظ بما يصل إلى 88% من فيتامين د3. في المقابل، يحتفظ خبز البيض لمدة 40 دقيقة بنسبة 39-45% فقط من فيتامين د3، أي ما يقارب نصف النسبة التي تحتفظ بها طرق الطهي القصيرة.

يُعدّ طهي البيض في الميكروويف أسرع، مما يُحافظ على نسبة أكبر من فيتامين د3. كما قد تبقى العناصر الغذائية الأخرى سليمة أكثر، وفقًا لمجلة Health Digest.

Chuyên gia: Có một cách nấu trứng đặc biệt bổ dưỡng - Ảnh 2. — يمكن أن تكون البيض المطهي في الميكروويف مغذية بشكل خاص

قلي البيض في الميكروويف يتطلب كمية أقل من الزيت

ويشير لوك إلى ميزة أخرى لطهي البيض في الميكروويف: يمكن استخدام كمية أقل من الزيت لأن رشة خفيفة من طبق البيض المسخن في الميكروويف هي كل ما تحتاجه، في حين أن قلي البيض يتطلب المزيد من الزيت.

بالإضافة إلى ذلك، توصي بالتأكد من طهي البيض بشكل كامل، حيث يمكن لأفران الميكروويف طهي الطعام بشكل غير متساوٍ.

لتحضير بيضة مشمسة في الميكروويف، ضع البيضة على طبق مناسب للميكروويف، واصنع بعض الثقوب في صفارها لمنع انفجاره. ثم سخّنها في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 30 إلى 40 ثانية. تأكد من نضجها. إذا لم تنضج، اقلبها وسخّنها في الميكروويف على فترات 10 ثوانٍ حتى تنضج. لتوزيع الحرارة بالتساوي، رشّ القليل من الملح في قاع الطبق. يُساعد الملح على امتصاص طاقة الميكروويف، كما يُشير لوك.

يمكن أيضًا خفق البيض مع الفلفل الحلو المقطع إلى مكعبات، أو السبانخ المفرومة، أو الجزر المبشور، أو اللحم البقري المطبوخ بالكامل والمقطع إلى مكعبات أو مبشور، أو رش القليل من الجبن لصنع عجة.

لضمان السلامة، يُنصح بعدم طهي البيض بقشره في الميكروويف، كما يُشير لوك. فمع ارتفاع درجة حرارة قشرة البيض، يزداد الضغط داخلها، ما قد يؤدي إلى انفجارها، مما قد يُشكل خطرًا، بما في ذلك التسبب في إصابة الوجه أو العينين.

صورة: AI. طهي البيض في الميكروويف أسرع، ما يُحافظ على فيتامين د3 بشكل أفضل. كما يُحافظ على سلامة العناصر الغذائية الأخرى.

ثين لان

المصدر: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-co-mot-cach-nau-trung-dac-biet-bo-duong-185250718220854171.htm