GĐXH - صينية العروض للقمر المكتمل في شهر يناير للأم الطيبة هوين لينه (مواليد عام 1990) مزينة بدقة، بأسلوب الطهي الأوروبي الغربي الفاخر، مما يخلق مزيجًا مثاليًا من النكهة والفن.
في أجواء الأيام الأولى من الربيع الرطبة في تاي، أجرى PV محادثة وشاركها مع السيدة Huyen Linh (35 عامًا، من Tien Giang ) التي تعيش حاليًا في هانوي.
الأم الجميلة هوين لينه في المطبخ. (صورة: NVCC)
بالنسبة للسيدة لينه، المطبخ ليس مجرد مكان لإعداد الطعام، بل هو أيضًا مساحة إبداعية مفعمة بالحب والشغف. ولتحضير وجبة متكاملة، يجب اختيار كل مكون بعناية، والاهتمام بكل خطوة، ومزج كل شيء معًا لخلق نكهة مميزة.
باعتبارها فنانة مكياج محترفة، نادرًا ما يكون لدى السيدة لينه وقت فراغ ثابت خلال اليوم، ومع ذلك، في المناسبات المهمة، لا تزال ترغب في الذهاب شخصيًا إلى المطبخ لإعداد أطباق كاملة وجميلة.
لا تزال السيدة لينه، التي تبلغ من العمر ما يقرب من 40 عامًا، تتمتع بجمال امرأة في الثلاثينيات من عمرها، مما جعل مستخدمي الإنترنت يعجبون بها ويثنون عليها.
(الصورة: NVCC)
وفي حديثها مع PV Gia Dinh va Xa Hoi، قالت السيدة لينه: " بسبب شغفي بالمطبخ، في كل مرة أطبخ فيها، أرغب في وضع روحي في الطبق، وإنشاء روابط روحية وإلهام من حولي.
لطالما أحببتُ الطبخ منذ صغري، وعندما أصبحتُ عائلة، رغبتُ في إعداد أطباقٍ ألذّ لعائلتي الصغيرة. كان هذا هو الدافع والهدف الذي دفعني للبحث والاستكشاف وابتكار أطباق فيتنامية على الطريقة الغربية الأوروبية. أريد لعائلتي أن تخوض تجاربَ عديدة مع أطباقٍ جديدةٍ مختلفةٍ عن أطباق تيت التقليدية.
مؤخرًا، ذهبت السيدة لينه إلى المطبخ لإعداد صينية تقديم على الطريقة الغربية بمناسبة اكتمال القمر الأول تحتوي على 11 طبقًا:
- دجاج منزوع العظم مع صلصة الفطر.
- كعكات الفطر والشار سيو.
- السلق المقلي مع المعكرونة واللحم البقري.
- حساء ضلوع اللحم البقري سعادة مضاعفة.
- كرات الأرز بالروبيان.
- سلطة الروبيان المطهو على البخار وأذن الخنزير.
-ماندو مقلي.
- موس الشاي الأخضر والباشن فروت.
- أرز مقلي مع خدود الخنزير.
- المعكرونة الباردة.
صينية تقديم في يوم اكتمال القمر من شهر يناير للأم الطيبة ها ثانه هوين لينه. (صورة: NVCC)
يتم إعداد كل طبق بعناية فائقة من قبل السيدة لينه، من النكهة إلى اللون، مما يخلق توازنًا مثاليًا مثل لوحة فنية حية.
شوربة ضلوع لحم البقر "السعادة المزدوجة" (الصورة: NVCC)
في حساء ضلوع لحم البقر ذي السعادة المزدوجة، تقوم ربة المنزل هوين لينه بمهارة بدمج المرق الحلو من ضلوع لحم البقر المطهوة جيدًا، مع الفطر وجذر اللوتس وشرائح من كعكات السمك ذات السعادة المزدوجة الحمراء البارزة، مما يخلق كلًا متناغمًا من النكهة إلى اللون.
أضلاع اللحم البقري طرية وحلوة، مغمورة في مرق غني.
- الفطر وجذر اللوتس مقرمشان وغنيان، ويضيفان نكهة ونضارة إلى الطبق.
- كعكة السمك ذات السعادة المزدوجة باللون الأحمر ترمز إلى الحظ والازدهار.
وعاء من الحساء الساخن المليء بالألوان والرائحة والنكهة يخلق جوًا مريحًا وفخمًا لوجبة العائلة.
طبق الأرز المقلي مع خدود الخنزير ليس جذابًا في نكهته فحسب، بل يتميز أيضًا بتقديمه الإبداعي والجميل. (الصورة: NVCC)
يُقلى الأرز المقلي حتى يصبح ذهبي اللون، مُشكلاً شكل عش طائر جذاب، مُزين بشرائح زيتون أسود تُشبه "البيض". يُزيّن الطبق بلحم الخنزير المشوي العطر، ممزوجاً بجزء من قرمشة الجلد، مما يزيد من لذته.
قالت السيدة لينه إن الأرز المقلي مع خدود الخنزير هو الطبق الذي يستغرق وقتًا أطول: "أصعب طبق في التحضير هو الأرز المقلي مع خدود الخنزير. إنه طبق، ولكن يجب تقسيمه إلى ثلاث مراحل منفصلة. يجب قلي خدود الخنزير بشكل منفصل، ويجب قلي الأرز المقلي أيضًا بشكل منفصل.
الجزء الأطول هو تقطيع سلة الببغاوات لوضع السلطة فيها لتخفيف الشعور بالشبع. يجب أن أقوم بهذه الخطوة في الليلة السابقة لتقديمها بسرعة في اليوم التالي.
أرز بمعجون الروبيان - طبق مبتكر وغني بنكهة محلية. (صورة: NVCC)
طبق الأرز بمعجون الروبيان لا يقتصر على نكهة موطنه الغنية فحسب، بل تُبدعه السيدة لينه بأسلوبٍ أنيقٍ وجذاب. يُمزج الأرز الأبيض الطري والأرز اللزج البنفسجي في قطعٍ دائريةٍ جميلة، مغطاة بطبقةٍ من خيطٍ لذيذٍ من الخارج. أما الحشوة الداخلية، فتُرصّع بخيوطٍ ذهبيةٍ من الداخل، إلى جانب الروبيان المسلوق الطازج والحلو، مما يُضفي نكهةً غنيةً عند الاستمتاع بها.
أهم ما يميز الطبق هو شرائح جذر اللوتس الحمراء على شكل زهور، مزينة ببضعة أوراق النعناع الخضراء الطازجة، وهي جميلة وتجعل الطبق أكثر انتعاشًا.
ساعد التناغم بين اللون - الرائحة - الطعم في أن يصبح طبق أرز معجون الروبيان هو الأبرز على الصينية، مما يجعل الجميع معجبين بجمال ومهارة الشيف.
ماندو مقلي - مقرمش، بنكهة كورية أصيلة.
الميزة الخاصة لعرض لينه المقلي ماندو هي:
- يتم تقديم الماندو على ملعقة بيضاء جميلة، ممزوجة مع البطاطا الحلوة المهروسة الذهبية في الأسفل، وهي حلوة وغنية وتخلق ألوانًا جذابة للنظر.
- بذور الرمان الأحمر منقطة مثل الأحجار الكريمة، مما يخلق توازناً بين الحلاوة والحموضة الخفيفة والثراء.
- كزبرة خضراء طازجة وبقدونس للتزيين، لإضافة النضارة والانسجام.
ذكرت السيدة لينه أن هذا الطبق مفضل لديّ بفضل قشرته المقرمشة وحشوته الغنية. عند قليها، تنتفخ كل كعكة وتكتسب لونًا ذهبيًا بنيًا، وتنبعث منها رائحة جذابة.
"أريد أن أصنع لعائلتي مفاجآتٍ وإثارةً احتفاليةً بمناسبة رأس السنة القمرية الجديدة، لذا أخصص وقتًا طويلًا لإعداد أطباق شهية وجميلة وفريدة من نوعها." - قالت هوين لينه. (صورة: NVCC)
يعد لحم الخنزير المطهو ببطء من الأطباق المألوفة في الوجبات الفيتنامية، ولكن تم الارتقاء بهذا العرض إلى مستوى عمل فني في الطهي:
- قطعي لحم الخنزير المقدد إلى مربعات، واربطيها بالبصل الأخضر أو ألياف الأجار البنية، مما يخلق إحساسًا بـ "صناديق الهدايا" الصغيرة الجميلة.
- مطهو بنكهة غنية في صلصة الكراميل اللامعة، مع تسليط الضوء على رائحة الفلفل الأخضر الطازج والثوم المحمص والتوابل التي تتخلل كل قطعة من اللحم.
- شرائح زهرة اللوتس من جذر اللوتس الأبيض، ذات أشكال دقيقة، تضيف جمالاً أنيقاً إلى الطبق.
- فلفل أخضر كامل، فصوص ثوم مشوية، ممزوجة مع لحم مطهو ببطء طري ودهني، مما يضيف نكهة حارة ودافئة.
زلابية فطر تشار سيو المُشكّلة بمهارة تجعل كل من يراها يُشيد بصانعها. (صورة: NVCC)
هذا طبق من الزلابية الفطرية المحشوة بلحم شار سيو، تم تقديمه بطريقة فنية ودقيقة للغاية:
أهم الأطباق:
- يكون شكل قشرة الزلابية على شكل فطر حقيقي، مع طبقة تشقق بنية طبيعية جميلة.
- حشوة شار سيو الغنية والحلوة، الممزوجة مع الصلصة العطرية، تخلق مزيجًا مثاليًا بين القشرة والحشوة.
- يتم تقديم الكعكة على طبق مزين بالخضراوات الخضراء الطازجة والزهور الصالحة للأكل وأوراق الموز الأحمر، مما يبرز جمالها الفاخر والعصري.
هذه الكعكة ليست لذيذة فحسب، بل إنها أيضًا لطيفة على العين، ومناسبة جدًا للظهور في الحفلات والبوفيهات.
دجاج منزوع العظم مع صلصة الفطر. (صورة: NVCC)
هذا طبق دجاج منزوع العظم مع صلصة الفطر يتم تحضيره وتقديمه بعناية شديدة:
أهم ما يميز الطبق:
- يتم إزالة عظام الدجاج بمهارة، مع الاحتفاظ بالجلد الذهبي اللامع واللحم الناعم والحلو، وتقطيعه إلى قطع بحجم اللقمة.
- عند مزجه مع الفطر مثل فطر المحار وفطر المحار الملكي، يساعد على زيادة الحلاوة الطبيعية.
- الصلصة لامعة وخفيفة وتتخلل كل قطعة من الدجاج، مما يخلق نكهة غنية ودسم ولكن ليست دهنية.
- تزيين الطبق بالباك تشوي الأخضر الطازج والفلفل الأحمر وأوراق النعناع، فهي جميلة وذات رائحة عطرية.
تذوق عندما تستمتع:
- الدجاج طري، غير جاف، ممزوج بنكهة الفطر الطازج، صلصة غنية، دهني قليلاً ولكن لا يزال خفيفًا.
- خضراوات مسلوقة حتى تنضج تمامًا، مع الاحتفاظ بقرمشتها وحلاوتها، تقدم مع الطبق للمساعدة في موازنة براعم التذوق.
يُعد هذا الطبق مناسبًا للحفلات العائلية أو الولائم أو الاجتماعات، فهو لذيذ وجميل في نفس الوقت.
وفقًا للسيدة لينه، فإن أهم ما يُضفي نكهات لذيذة على أطباق الطعام هو اختيار المكونات الطازجة، وتحضير التوابل وتوازنها. (الصورة: NVCC)
الطبق التالي هو طبق الروبيان المطهو على البخار مع عش الطائر مع عرض إبداعي وجميل للغاية:
- يتم طهي الجمبري الطازج بالكامل على البخار، مع الحفاظ على اللون البرتقالي الأحمر اللامع الجميل، واللحم الصلب، والحلاوة الطبيعية.
- رتبي الجمبري على عش الطائر المصنوع من أغلفة الونتون المقلية، لتشكيل شكل سلة ذهبية مقرمشة.
- يوجد أسفل الطبق سلطة خضار ملونة: ملفوف أرجواني، جزر، خيار، بصل... ممزوجة مع فطر أذن الخشب، مع إضافة السمسم المحمص، مما يخلق نكهة حلوة وحامضة ومنعشة.
يعتبر هذا الطبق خفيفًا ومنخفض الدهون، ومناسبًا للمقبلات، أو إضافته إلى القائمة في الأيام التي تريد فيها تناول أطباق المأكولات البحرية البسيطة ولكن المتطورة.
معكرونة باردة. (صورة: NVCC)
الطبق المصوّر هو نودلز باردة، تُعرف عادةً باسم ناينغ ميون في المطبخ الكوري، أو النسخة اليابانية منه - زارو سوبا. ومن أبرز مميزات هذا الطبق:
- المعكرونة الباردة ذات اللون البني الداكن، مطاطية وباردة، مصنوعة من الحنطة السوداء أو خليط من دقيق القمح.
- المرق يكون خفيفًا، له طعم حلو وحامض ومالح معتدل، وعادة ما يكون مرق لحم البقر أو خل الفاكهة، يضاف إليه القليل من الثلج للحفاظ عليه باردًا.
مع ذلك، ليس كل الناس قادرين على تناول هذا الطبق. لذلك، يمكنك اختيار ما يناسب ذوق عائلتك، واختيار أطباق نودلز بديلة تناسب ذوق الأغلبية.
هذا الطبق لا يُثري الوجبة فحسب، بل يُعدّ أيضًا مصدرًا رائعًا للتغذية الصحية. (الصورة: NVCC)
السلق المقلي مع المعكرونة على شكل فراشة ولحم البقر هو مزيج فريد من الألوان الزاهية للسلق والملمس الناعم العطري للحوم البقر والمعكرونة اللذيذة على شكل فراشة، مما يخلق طبقًا مقليًا لذيذًا وجميلًا.
أبرز النقاط:
- السلق قوس قزح: يتميز بألوانه الأرجوانية والحمراء والخضراء الجذابة، ويحتوي على العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة.
- لحم بقري حلو وطري: يقلى حتى ينضج، وينقع في التوابل.
- معكرونة على شكل ربطة عنق لطيفة: مطبوخة حديثًا، مطاطية ولذيذة، مما يخلق لمسة مميزة فريدة من نوعها للطبق.
عند الاستمتاع بهذا الطبق، سوف تشعر بالانسجام بين طعم الخضار الطازج وطعم اللحم الدهني وطعم المعكرونة الغني.
تتميز الكعكة بطعم خفيف، معطرة بنكهة الشاي الأخضر، دهنية ولكنها ليست قاسية، وتذوب بسرعة في الفم. (الصورة: NVCC)
هذه كعكات موس الشاي الأخضر اللطيفة بشكل لا يصدق مع أشكال دب الباندا الرائعة وكريمة الماتشا الخضراء الناعمة.
طبقة الموس ناعمة، مع نكهة خفيفة من الشاي الأخضر، ومرارة خفيفة مميزة، ممزوجة مع كريمة غنية.
قاعدة كعكة الإسفنج بالشاي الأخضر أدناه رقيقة وتساعد على موازنة الحلاوة دون أن تكون غنية جدًا.
زيّن الكعكة بدببة باندا مصنوعة من المارشميلو أو كعكة القمر، لإطلالة حيوية وجذابة. أضف زهورًا صغيرة وأوراقًا خضراء، لتخلق شعورًا بحديقة صغيرة على الكعكة.
هذه هي الحلوى لوجبة عائلة هوين لينه.
وبالإضافة إلى ذلك، يمكن للأمهات أيضًا استبدالها بنكهات أخرى من الكعكة حسب تفضيلاتهن.
عندما يشع الشغف بالمطبخ، يصبح كل طبق حيًا ويمكنه أن يروي قصة - قصة عن التجمعات العائلية الدافئة، أو متعة اكتشاف نكهات جديدة أو إبداع لا نهاية له.
بشغفنا بالطبخ، لا نكتفي بإعداد وجبات شهية فحسب، بل نرسم أيضًا لوحةً رائعةً من المشاعر والذكريات. إنه رابطٌ ساحرٌ بين الطاهي والشخص الذي يستمتع به، مما يجعل من المطبخ فنًا والطبخ رحلةً مُلهمة. إن توافر لديّ الوقت، سأتعلم المزيد وأشارك تجاربي في الطبخ مع الجميع. - قالت السيدة هوين لينه.
[إعلان 2]
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mam-com-viet-voi-11-mon-dac-san-trinh-bay-rat-tay-au-cua-me-dam-ha-thanh-danh-thuc-vi-giac-cua-hang-trieu-gia-dinh-172250131010424817.htm
تعليق (0)