طريقة عمل جيلي اللحم اللذيذ والجميل بمناسبة رأس السنة القمرية الجديدة

[إعلان 1]

1. مكونات طبخ جيلي اللحم

800 جرام من لحم الخنزير
150 جرام من آذان الخنزير
2 بصل
30 غرامًا من فطر شيتاكي المجفف
20 جرام من خشب الأذن المجفف
نصف جزرة
التوابل: صلصة السمك، الملح، مسحوق التوابل، الفلفل، صلصة المحار، MSG

لحم دونج 2.jpg — تتبيل فخذ الخنزير (الصورة: لاو دونغ)

2. طريقة تحضير جيلي اللحم اللذيذ

الخطوة 1 : تحضير المكونات

اغسل أقدام الخنزير وانقعها في ماء مملح مخفف لمدة ٢٠ دقيقة، ثم اشطفها وجففها. انقع آذان الخنزير في الملح أو الخل أو الزنجبيل أو الليمون، ثم اشطفها وجففها.

بعد ذلك، جهّز قدرًا من الماء المغلي، وأضف إليه القليل من الملح والبصل الأخضر المطحون، ثم أضف كوع الخنزير وساقه واتركهما يغليان لإزالة الرغوة المتسخة. سيساعد هذا على جعل هلام اللحم صافيًا ولذيذًا وأجمل. ثم قطّع كوع الخنزير وساقه إلى قطع صغيرة الحجم.

انقع فطر أذن الخشب حتى يزهر، ثم اغسله وقطّعه إلى شرائح طويلة. انقع فطر شيتاكي حتى يزهر، ثم اغسله، وانحت أزهارًا على رؤوسه. اغسل الجزر وانحت أزهاره. قشّر الكراث واغسله وقطّعه.

الخطوة 2 : تتبيل اللحوم

انقعي شرائح فخذ الخنزير وأذن الخنزير في ملعقة كبيرة من صلصة السمك، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، وملعقة صغيرة من الفلفل، وقلبي جيدًا لامتصاص التوابل. اتركي اللحم في التتبيلة لمدة تتراوح بين 30 دقيقة وساعة على الأقل.

الخطوة 3 : طهي أقدام الخنزير على نار هادئة

اقلي نصف كمية الكراث حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي فخذ الخنزير المتبل وأذن الخنزير، وحركي المزيج حتى ينضج. ثم أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية اللحم واتركيه حتى يغلي. عندما يغلي الماء، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج اللحم. أزيلي الرغوة من حين لآخر للحفاظ على صفاء الماء.

الخطوة 4 : تقليب فطر الأذن الخشبية وفطر الشيتاكي

ضعي المقلاة على الموقد، أضيفي القليل من الزيت أو شحم الخنزير، ثم أضيفي النصف المتبقي من الكراث، وفطر الأذن الخشبية، وفطر الشيتاكي، وتبلي بالقليل من البهارات، وقلبيها لمدة دقيقتين.

عندما ينضج فخذ الخنزير، يُضاف إليه كوز الخشب المقلي وفطر الشيتاكي، ويُتبل بصلصة السمك والملح ومسحوق التوابل حسب الرغبة. ثم يُطهى لمدة 3-4 دقائق، ثم يُضاف القليل من الفلفل، ويُطفئ النار.

الخطوة 5 : الانتهاء

اسلق الجزر ورتبه في قاع الوعاء. ثم ضع برفق فخذ الخنزير، وآذان الخنزير، وفطر أذن الخشب، وفطر الشيتاكي فوق الجزر. انتظر حتى يبرد اللحم، ثم لفه بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات حتى يتجمد.

لحم الفيس بوك.jpg — طبق جيلي لذيذ وجميل لرأس السنة القمرية الجديدة (الصورة: bachhoaxanh)

3. ملاحظات عند طهي جيلي اللحم

لتحضير جيلي اللحم اللذيذ، يجب عليك استخدام الساق الأمامية، والتي تكون أقل دهونًا.

بالنسبة للحم الهلامي، لا تطبخيه مملحًا جدًا لأنه عند تناوله، تغمسينه في صلصة السمك اللذيذة المرشوشة بالفلفل الحار وتقدمينه مع الطعام الحامض، سيكون شهيًا جدًا.

عند تقطيع الفطر وفطر الأذن الخشبية، لا يجب عليك تقطيعها إلى قطع صغيرة جدًا حتى لا تتفتت وتفقد طعمها.

عند طهي فخذ الخنزير، يمكنك استخدام قدر ضغط لتوفير الوقت وتسريع نضج اللحم. لكن انتبه إلى استخدام كمية ماء أقل من طريقة الطهي المعتادة.

يلتصق جيلي اللحم بإحكام ليشكل كتلة هلامية شفافة وجميلة. عند تناوله، استخدم سكينًا رفيعًا وحادًا لتمريره حول حافة الوعاء، ثم ضع جيلي اللحم برفق في الطبق. سيبدو وعاءً من جيلي اللحم الشفاف والجميل، في غاية الجاذبية والجمال.

كل قطعة لحم طرية، وفطر أذن الخشب وفطر الشيتاكي مقرمشان، برائحة الفلفل، ونكهة غنية. عند تناوله، اغمسه في صلصة السمك مع الفلفل، وتناوله مع الأرز الساخن والمخللات والبصل المخلل، إنه لذيذ. يتميز اللحم الهلامي بنكهة منعشة وواضحة، وهو جميل المذاق، وغير دهني على الإطلاق.

أما فيما يتعلق بالحفظ، فيجب استخدام اللحوم المجمدة خلال 5-6 ساعات فقط بعد إخراجها من الثلاجة، ولكن إذا تم حفظها في الثلاجة، فيمكن الاحتفاظ بها لمدة 7-10 أيام.

لحفظه لفترة طويلة، يُنصح بتقسيمه إلى أجزاء صغيرة، وعدم خلط اللحوم المستعملة مع غير المستعملة. إذا كانت رائحة اللحم كريهة ومائيّة، فلا تستخدمه بعد الآن.

أتمنى لك النجاح مع هذا الطبق الهلامي الجميل والواضح للاحتفال بعيد تيت!

>> شاهد المزيد من الوصفات اللذيذة كل يوم

صينية تقديم رأس السنة الجديدة الأكثر تفصيلاً لعام التنين 2024

يقترح فنان الطهي صينية تقديم نهاية العام الأكثر اكتمالا وتفصيلا في فترة ما بعد الظهر من يوم 30 من رأس السنة القمرية الجديدة 2024 لجميع المناطق الثلاث شمال - وسط - جنوب.

طريقة عمل مخللات بسيطة لتخفيف الشعور بالشبع خلال تيت

المخللات طبق جانبي لذيذ ذو مذاق مقرمش وحلو وحامض، يُنعش براعم التذوق. خاصةً في الأعياد ورأس السنة القمرية الجديدة (تيت)، يُعدّ هذا الطبق فعالاً للغاية في التخلص من الملل. إليك طريقة سهلة لتحضير مخلل الخيار لتخفيف الملل خلال رأس السنة القمرية الجديدة.