حساء المعكرونة باللحم البقري يُعترف به كتراث وطني

تم الاعتراف بالمعرفة الشعبية لحساء المعكرونة باللحم البقري من قبل وزارة الثقافة والرياضة والسياحة باعتبارها تراثًا ثقافيًا غير مادي على المستوى الوطني.

وقال السيد فان ثانه هاي، مدير إدارة الثقافة والرياضة والسياحة في مدينة هوي، إن حساء المعكرونة باللحم البقري في هوي تم الاعتراف به باعتباره تراثًا ثقافيًا غير مادي وطني من قبل وزارة الثقافة والرياضة والسياحة في وثيقة تم توقيعها في 27 يونيو.

أكد السيد هاي أن الاعتراف بالتراث الثقافي الوطني يُعدّ دافعًا قويًا للحفاظ على قيمة التراث وتعزيزها. وتضع المنطقة حاليًا خطةً لحماية وتعزيز قيمة التراث المُعترف به حديثًا، بهدف أن تصبح مدينةً مبدعةً في مجال المطبخ ضمن قائمة اليونسكو.

حساء نودلز اللحم البقري طبقٌ مشهورٌ محليًا ودوليًا، وهو أيضًا خلاصةٌ للمعرفة الشعبية المحفوظة والمتوارثة عبر الأجيال. يرتبط هذا الطبق بالحياة الدينية والأنشطة المجتمعية والقرى الحرفية التقليدية، مثل قريتي نودلز فان كو وأو سا، مما يعكس بعمق أسلوب حياة شعب هوي وروحه وثقافته الطهوية.

شوربة نودلز لحم البقر هيو. الصورة: توان آنه

طبق من حساء نودلز لحم البقر الأصلي من هوي يتميز بمرق عطري من عشبة الليمون ومعجون الروبيان. لا يُضفي الفلفل الحار نكهةً حارةً فحسب، بل يُضفي لونًا مميزًا على الطبق عند مزجه مع البصل الأخضر. لكل حرفي سره الخاص، فلا يتشابه طبقان من النودلز، مما يُضفي عليه عمقًا ثقافيًا.

في هوي، لا يقتصر حساء نودلز اللحم البقري على مطاعم شهيرة مثل مي كيو، ومو روي، وبا تويت، وأونغ فونغ، بل يُقدّم أيضًا في باعة الشوارع، حيث لا تزال الجدات والخالات والخالات يُحافظن على روح هذا الطبق بأيديهن وحبهن للمهنة. يُقدّم حساء نودلز اللحم البقري في جميع أوقات اليوم، ليصبح "روح" هوي.

في عام ٢٠١٤، قدّم خبير الطهي الشهير أنتوني بودان حساء نودلز لحم البقر من هوي على قناة CNN الأمريكية، ووصفه بأنه "أفضل حساء تذوقته في حياتي". وفي عام ٢٠١٦، أُدرج حساء نودلز لحم البقر من هوي ضمن قائمة أفضل ١٠٠ طبق آسيوي قيمةً التي أعدتها منظمة آسيا ريكورد. وفي عام ٢٠٢٣، صنّف موقع Taste Atlas، وهو موقع طهي عالمي شهير، هوي في المرتبة ٢٨ ضمن قائمة أفضل ١٠٠ مدينة طعام في العالم، حيث اعتبر حساء نودلز لحم البقر من هوي "من الأطباق الشهية التي لا بد من تجربتها عند زيارة المدينة".

تشمل معايير الاعتراف بالتراث غير المادي الوطني القدرة على التمثيل، والتعبير عن هوية المجتمع والموقع؛ وتعكس التنوع الثقافي والإبداع البشري، وتورث عبر أجيال عديدة؛ ولديها القدرة على التعافي والوجود على المدى الطويل؛ وأن يتفق عليها المجتمع، وأن يتم ترشيحها طواعية والتزامها بالحماية.

المصدر: https://baohatinh.vn/bun-bo-hue-duoc-cong-nhan-di-san-quoc-gia-post291218.html