على متن أكبر سفينة سياحية في العالم ، والتي انطلقت في يناير، يتجاوز الطعام البوفيه التقليدي ومشاوي المسبح التي تضم البرجر والبيتزا. وبالطبع، هناك أيضًا ولائم فاخرة من معكرونة السباغيتي بولونيز، والمحار النيء، وحتى الأرانب - تكفي لإطعام 10,000 شخص محشورين على متن سفينة واحدة.
تم بناء السفينة السياحية المكونة من 20 طابقًا و2805 غرفة في فنلندا وسيتم إطلاقها في الولايات المتحدة في 27 يناير 2024، بقيمة 2 مليار دولار.
شارك لينكين ديسوزا، نائب الرئيس الأول للأطعمة والمشروبات في رويال كاريبيان، هذا "السر" مع Business Insider .
يبدأ إعداد الطعام على متن سفينة "أيقونة البحار" على البر في ميامي، حيث تتلقى السفينة المكونات قبل كل رحلة.
تدير شركة Icon of the Seas حاليًا رحلات بحرية مدتها 7 أيام من ميامي إلى المكسيك ومنطقة البحر الكاريبي وجزيرة Royal Caribbean الخاصة، Perfect Day at CocoCay.
تتمتع السفينة بسلسلة من الأرقام القياسية في صناعة الرحلات البحرية العالمية.
يقول الشيف التنفيذي جيرمان ريجو إنه يتم جلب عناصر طازجة مثل التوت والجبن والأعشاب أسبوعيًا.
ومع ذلك، يتم استلام الأطعمة المجمدة - مثل الضلوع البقرية، والكركند، والأسماك - كل رحلتين أو ثلاث رحلات.
مع وجود 10 آلاف شخص على متن السفينة في نفس الوقت، فإن الاهتمام بوجبات الطعام للجميع ليس بالأمر السهل.
سفينة سياحية كبيرة تعني طلبيات طعام كبيرة. تُخزّن سفينة "أيقونة البحار" حوالي 9000 رطل من الأرز و3500 قطعة من جراد البحر لرحلة بحرية نموذجية لمدة أسبوع.
في رحلة أقصر، لنقل رحلة بها 4000 راكب، ستظل السفينة تحمل حوالي 2500 ضلع رئيسي و120 إلى 200 شريحة لحم الخاصرة.
قال ديسوزا إن رويال كاريبيان تسعى جاهدةً خلال السنوات القليلة الماضية لتوفير المزيد من المكونات في الدول التي ترسو فيها سفنها. ويُوزّع مخزون طعام "أيقونة البحار" على مطابخ السفينة البالغ عددها 37 مطبخًا.
حوالي نصف أماكن تناول الطعام في Icon of the Seas مجانية، بما في ذلك بوفيه El Loco Fresh المستوحى من المطبخ المكسيكي.
تضم السفينة أكثر من 20 مطعمًا ومثلها من المقاهي. تشمل الخيارات المدفوعة مطعم سوشي للطلبات الخارجية وعشاء فاخر بسعر 200 دولار للشخص الواحد.
أما أولئك الذين لا يرغبون في الإسراف في تناول الوجبات الخاصة فيمكنهم في كثير من الأحيان التوجه إلى المطعم المجاني الموجود على متن السفينة.
يقدم المطعم كميات أكبر من الأرز والبطاطس والكركند وشرائح لحم البقر والضلوع المشوية، مقارنةً بأي طبق آخر. لكن قائمة الطعام تتغير كل ليلة، حيث تقدم خيارات متنوعة مثل كعك السلطعون والدجاج المقلي والقواقع.
تذكر فقط أن تحجز طاولة مسبقًا: يمكن للمطعم المكون من ثلاثة طوابق استيعاب 6000 ضيف في ثلاث ساعات ونصف.
تعتبر غرفة الطعام الرئيسية الموجودة على متن السفينة والمكونة من ثلاثة طوابق مجانية (متضمنة في سعر الجولة) وتتميز بقائمة دوارة تقدم وجبات مكونة من ثلاثة أطباق.
لضمان سير العمل بسلاسة، يضم كل طابق من المطعم مطبخًا خاصًا. ويتولى النادل في الطابق السفلي مسؤولية خدمة ٢٤٠٠ شخص خلال عشاء حافل.
من بين الطهاة البالغ عددهم 425 في أيقونة البحار، يعمل 45 منهم في مطبخ المطعم ذي الخدمة المجانية، ويعملون لمدة 10 أو 11 ساعة يوميًا.
تحضير الطعام عملٌ مستمر، مع بعض العمل في نوبات ليلية. بالإضافة إلى تقديم الطعام في المطعم المجاني، يُحضّر المطبخ أيضًا الخبز والمعجنات للسفينة.
يقدم مطعم Empire Supper Club وجبة بقيمة 200 دولار للشخص الواحد مع موسيقى حية وكوكتيلات.
وهذا ليس إنجازًا صغيرًا بالنسبة لسفينة بحجم سفينة "أيقونة البحار": ففي كل يوم، ينتج المخبز ما بين 35 ألفًا إلى 40 ألف قطعة مخبوزة، بما في ذلك الخبز الفرنسي والكعك، والعنصر الأكثر شعبية: الكرواسون، وفقًا لألكسندر بيربرشلاجر، مدير عمليات الرحلات البحرية.
إلى جانب ذلك، هناك الحساء والصلصات التي يتم غليها في أواني تتراوح سعتها بين 40 إلى 120 جالونًا.
للحفاظ على أحجام الحصص وتقليل هدر الطعام، تستخدم رويال كاريبيان البيانات التاريخية الداخلية لتحديد الأطعمة التي يجب طهيها وكميتها، بما يتناسب مع التركيبة السكانية للعملاء.
يقول الشيف التنفيذي جيرمان ريجو: "إذا كان لدينا الكثير من الزوار اللاتينيين، فسنحتاج إلى الكثير من الأرز والفاصوليا والشيشرون".
وجبات مطعم مجانية تقدم الأطباق الأساسية
قد يُشكّل هدر الطعام مشكلةً على متن سفينةٍ تخدم سكان بلدةٍ صغيرة. يُخزّن بعض الطعام الفائض في مُجمّد ويُعاد استخدامه لاحقًا، مما يُقلّل من الهدر.
الأرز، على سبيل المثال. بدلًا من التخلص من كميات الكربوهيدرات الزائدة، يُمكن تجميده وإعادة استخدامه كأرز مقلي أو أرز بيلاف. أو يُمكن إعادة تسخينه وتقديمه كما هو.
داخل مطبخ أكبر يخت في العالم
وبحسب شركة الرحلات البحرية، سيتم وضع بقايا الطعام التي لا يمكن إعادة استخدامها في نظام "تحويل النفايات إلى طاقة".
وقال متحدث باسم رويال كاريبيان إن التكنولوجيا، التي تسمى التحلل الحراري بمساعدة الميكروويف (MAP)، يمكنها استخدام النفايات العضوية لتوليد ما بين 200 إلى 300 كيلووات من الطاقة - وهو ما يكفي لتشغيل منتزه أيقونة البحار المائي.
[إعلان 2]
رابط المصدر
![[صورة] زعماء مقاطعة جيا لاي يقدمون الزهور عند نصب العم هو مع المجموعات العرقية في المرتفعات الوسطى](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/9/196438801da24b3cb6158d0501984818)
تعليق (0)