إن وعاء حساء السمك المطبوخ بأوراق البريلا لذيذ، وحلو، وغني بالنكهة من المرق إلى السمك، لذلك فإن أي شخص يأكله مرة واحدة سوف يرغب في تناوله مرة أخرى.

مع سمك الزبيدي، فهو لذيذ بكل الطرق: مشوي، مطهو على البخار، حساء حامض مع أوراق التمر الهندي والطماطم وأذن الفيل... وخاصة الحساء الحامض مع سمك الزبيدي المطبوخ مع أوراق الريحان الأبيض فهو مميز للغاية.

ربما لم يكن المزارعون الساحليون في العصور القديمة قادرين على زراعة التوابل النموذجية للحياة اليومية.

ببساطة، في الماضي كانت الطماطم متوفرة فقط في فصل الشتاء، وكان الأناناس متوفرًا في الحقول في الصيف... ليس على مدار العام كما هو الحال اليوم، لذلك في الأوقات الصعبة، تظهر الحكمة.

طبق من حساء السمك مع سمك السلور، وسمك الزبيدي الفضي، والأنشوجة، مصنوع من حديقة صغيرة وبسيطة، مع بعض البصل الأخضر، وأوراق الجيانج، وأذن الفيل...، بالإضافة إلى رقعة من أوراق البيريلا، والريحان، والكزبرة. طبق بسيط، بسيط، ولكنه لذيذ من مسقط رأسي، محفوظ حتى اليوم.

سمك الأرنب هو نوع من الأسماك التي كانت متوفرة أيضًا في الماضي، ولكنها كانت تعتبر سمكة آكلة اللحوم والنباتات على طول الساحل، لذلك رأيت أن قلة من الناس يأكلونها في السوق القديم في الثمانينيات.

في ذلك الوقت، وبسبب قلة أعداد الأسماك ووفرتها، كان الناس لا يزالون ينتقدون أسماك الببغاء الأزرق، والراي اللساع، والقرش، والدنيس... وبالطبع، بما في ذلك سمك الأرنب. أما الآن، فقد اختلف الأمر، فقد أصبحت جميعها أطباقًا شهية.

سمك الأرنب هو أحد المكونات المستخدمة في طهي حساء سمك الأرنب مع أوراق الريحان.

هناك أنواع عديدة من سمك الأرنب، مثل سمك الأرنب الزهري، وسمك الأرنب الأسود، وسمك الأرنب الزهري ألذ طعمًا. يعيش سمك الأرنب على الشاطئ ويتغذى على الأعشاب والطحالب، لذا يتميز لحمه بنكهة فريدة: رائحة الأعشاب البحرية، عطرة ومرّة، لذا فإن كثرة تناوله ستُدمن عليه. منذ اعتماد تربية الأحياء المائية في الأقفاص، ازدادت أعداد سمك الأرنب.

إنهم يبقون فقط حول القفص من أجل الأكل، وعندما يكونون صغارًا يزحفون عبر الشبكة لتناول الطعام مع أسماك القفص، ثم عندما يكبرون يبقون هناك إلى الأبد، حيث يكون لحمهم ألذ وأكثر دسمًا.

على الرغم من رائحته اللذيذة المميزة، إلا أن طعمه يشبه طعم السمك، لذا فهو مناسب للشواء مع الفلفل الحار أو الطهي بالبخار مع التوابل القوية. أما في الحساء الحامض، فيجب مزجه مع أعشاب قوية النكهة، وأوراق البيريلا هي الخيار الأمثل.

حساء أوراق البيريلا يُضفي مذاقًا رائعًا. يُنقع السمك الطري والعطِر بأوراق البيريلا، مما يُضفي على الحساء والسمك رائحة عطرية. حساء السمك بأوراق البيريلا لذيذ، حلو المذاق، وغني بالنكهة، بدءًا من المرق وصولًا إلى السمك، لذا من يتذوقه مرةً سيرغب في تكراره.

جربي حساء السمك بأوراق البريلا التي طبختها والدتك لتعرفي مدى غنى نكهة البحر من وطنك.

المصدر: https://danviet.vn/bat-canh-ca-dia-nau-la-e-ngon-ngot-dam-vi-tu-nuoc-den-ca-nen-ai-an-mot-lan-deu-muon-an-nua-20241116231048093.htm