صحيفة أسترالية تقول إن على السائحين تناول هذا الطبق قبل مغادرة هانوي

تم تكريم مطبخ هانوي عدة مرات من قبل الصحافة العالمية كواحد من أفضل المطابخ في العالم مع سلسلة من الأطباق اللذيذة النموذجية، ولكن وفقًا لصحيفة سيدني مورنينج هيرالد الأسترالية، لا يمكن للزوار مغادرة العاصمة دون تجربة هذا الطبق.

كتبت الصحيفة: يتكون هذا الطبق الكلاسيكي الشهير في هانوي من قطع من أسماك المياه العذبة، عادةً سمك السلور، متبلة بمكونات متنوعة، أبرزها مسحوق الكركم، مقلية في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا، وتقدم مع الشبت الطازج والبصل الأخضر والفول السوداني ونودلز الشعيرية. هذا هو طبق تشا كا لا فونغ الرائع الذي لا يمكن للزوار المغادرة دون تجربته.

كعكة السمك "لافونج" مشهورة في هانوي.

سمه

منذ أكثر من قرن من الزمان، بدأت عائلة دوآن في شارع هانغ سون مشروعًا لبيع الأسماك المشوية، أو تشا كا، ظاهريًا لكسب المال ولكن أيضًا لتوفير مكان اجتماع سري في قلب العاصمة لمقاتلي المقاومة المناهضة للاستعمار. لا يزال مطعم عائلة دوآن موجودًا في هانوي، ويقع حاليًا في 14 شارع تشا كا في الحي القديم. بالإضافة إلى ذلك، فإن مطعم آن فو تشا كا، في 120 جيانج فو، حي با دينه، معروف أيضًا. اختار الكاتب نجوين ترونج كوي والفنان دانج هونغ كوان، عند العمل على كتاب Le la qua nho، طبقًا للحي القديم. هذا هو تشا كا. من طبق عائلي في شارع هانغ سون القديم، أصبح لا فونج تشا كا تخصصًا في هانوي وهو مشهور جدًا لدرجة أنه يستخدم ليحل محل اسم الشارع الذي ولد فيه - شارع تشا كا. يُطلق عليه اسم "تشا كا"، وهو سمك طازج مُصفى من اللحم، ومُقطع إلى قطع، ومُتبل بعناية، ثم يُشوى لفترة وجيزة بملقط من الخيزران أو شواية. عند تناوله، ضع مقلاة الزيت على موقد الفحم في منتصف الطاولة، وضع السمك المشوي في المقلاة وأضف البصل والشبت. عندما تنضج الخضراوات، أخرج السمك والخضراوات من المقلاة إلى وعاء مع الشعيرية والأعشاب وبعض الفول السوداني المحمص وورق الأرز المكسور، ثم رش القليل من معجون الروبيان أو صلصة السمك النقية لتناولها. ووفقًا لمحتوى الكتاب، يُقال إن أفضل كعكة سمك تُصنع من سمك آنه فو الذي يتم اصطياده عند تقاطع باخ هاك، فييت تري. سمك السلور أيضًا سمك لذيذ وغالبًا ما يُستخدم في صنع هذا الطبق. ومع ذلك، في الوقت الحاضر، يُستبدل سمك السلور أحيانًا بسمك رأس الثعبان. في عام 2018، عندما زار الرئيس الأمريكي السابق دونالد ترامب هانوي، دُعي إلى كعكة السمك، ولكن ليس من المؤكد ما إذا كان قد تم تناولها مع معجون الروبيان أم لا.

كعكة السمك "لافونج" تحظى بإشادة الصحافة العالمية

شارع

وفقًا لصحيفة سيدني مورنينغ هيرالد ، يُمكن للسياح في أستراليا الاستمتاع بطبق تشا كا لا فونغ في العديد من المطاعم المختلفة. على سبيل المثال، في سيدني، جرّب تشا كا لا فونغ في مطعم VN Street Foods في ماريكفيل. في ملبورن، اذهب إلى هايت للاستمتاع بطبق تشا كا لا فونغ في مطعم Bun Cha، وفي بريسبان، جرّب مطعم Viet De Lites. في عام ٢٠١٧، نشرت وكالة بلومبرغ للأنباء قائمة تضم ١٢ مطعمًا شهيًا لزيارتها عند السفر حول العالم ، بما في ذلك مطعم تشا كا لا فونغ في هانوي. وعلّق بلومبرغ: "لا شك في ما ستتناوله في هذا المطعم. هذا الطبق مشهور جدًا لدرجة أنه أصبح اسمًا لأحد شوارع هانوي، وقد زاره كبار الطهاة في العالم مثل جيمس بيرد وكريس شيبارد".

ثانهين.فن

المصدر: https://thanhnien.vn/bao-uc-noi-du-khach-phai-an-mon-nay-roi-moi-duoc-roi-ha-noi-185240822083500719.htm