تناول نودلز كوانج الحائزة على نجمة ميشلان

NU DO - نودلز كوانغ الحائزة على نجمة ميشلان.

تم إدراج مطعم نو دو كوانج للنودلز الواقع في مدينة دا نانغ ، مؤخراً في قائمة المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان.

طعام لذيذ من القصة

لا تزال نودلز نو دو تستخدم دقيق الأرز كمكون رئيسي، وتحافظ على نكهتها الأصلية من خلال نودلز بيضاء طرية وطرية. ولإبراز نكهتها المميزة، أجرت تويت فام أبحاثًا وتعديلات على نودلز نو دو، مستلهمة من خبرة أجدادها في الطهي ، بالإضافة إلى نكهات الشباب. وهكذا، تجمع نو دو بين جميع عناصر الطعام اللذيذ، وقصص الوطن، ومعايير الصحة.

لا يقتصر تناول النودلز اللذيذة على تذوقها فحسب. فقصة الفول السوداني المحمص حديثًا والكركم الأصفر والمناخل البيضاء مليئة بالدهشة والأسرار التي تُكوّن المطبخ الإقليمي.

على وجه الخصوص، تُعدّ قصة رحلة تويت فام الريادية الملهمة بمثابة النكهة النهائية التي تُسهم في إثراء تجربة نودلز نو دو. كما تُمثّل عملية تحضير طبق من نودلز نو دو رحلة تويت فام لاستعادة طفولتها، والانطلاق منها، وعيش تجاربها، والنمو.

نشأت تويت فام في مسابقة ماستر شيف، وهي مسابقة طهي معترف بها دوليًا باحترافيتها. ومع ذلك، فهي من مواليد كوانغ نام، حيث نشأت في كشك نودلز بسيط تملكه والدتها.

في رحلة تأسيس نو دو، نفّذ تويت فام مهمتين بالتوازي: الانطلاق نحو الخارج والعودة إلى الداخل. كما واجه تويت فام في رحلته نحو الخارج العديد من الأخطاء والمفاهيم الخاطئة.

أحيانًا يكون تويت كطفلٍ يلتقط هديةً من شخصٍ آخر بسعادة، وأحيانًا كشابٍّ متلهفٍ لاستكشاف آفاقٍ جديدة دون فهمٍ كاملٍ للدليل. وبغض النظر عن النظريات، أصبح تويت الآن أكثر هدوءًا مع ما يأتي ويذهب.

تويت فام - سفير المطبخ الفيتنامي.

إلى جانب عمل رجل الأعمال، فإن التطلع إلى الخارج، والرحلة نحو الداخل، لا تقل صعوبة. عندما وُلد نو دو، كانت أيضًا رحلة الفتاة الصغيرة تويت التي كانت تبحث عن ذاتها في العالم بعد الطفولة.

بعد عامين، وتحديدًا بعد جائحة كوفيد، كانت رحلةً لاكتشاف البساطة. والآن، بعد خمس سنوات، يقف مطعم NU DO بثبات على قدميه، وخطة افتتاح مطعم NU DO 2 على وشك الافتتاح.

نجمة ميشلان لنودلز كوانج

أمتعة نو دو خفيفة للغاية في هذا الوقت. الخبرة والمعرفة التي اكتسبها تويت عن نودلز كوانغ تحوّلت إلى تفاصيل وتجارب يومية.

أريد أن أجعل نكهة نو دو لا تقتصر على الطعام فحسب، بل تشمل أيضًا تجربةً وتجربةً عاطفية. يأتي الزبائن إلى نو دو حاملين معهم قصصًا، ويعودون إليه حاملين معهم مشاعر ونكهات.

لهذا السبب، تُصنّف تويت عملاءها كأشخاص ذوي خبرة، ولهم دورٌ في المجتمع، فيلجأون إلى نكهة نو دو لإرضاء أذواقهم، ثم يواصلون عملهم بإبداع أكبر. عند استخدام منتج يحمل علامة تجارية، يُرسّخ العملاء علامتهم التجارية أيضًا"، كما أوضحت تويت فام.

نو دو علامة تجارية تُثير المشاعر، لكن وراءها الكثير من العقلانية والجهد والمثابرة. فالمشاعر التي يُخففها العقل هي الأكثر اكتمالاً، والأكثر استحقاقاً للمحاولة.
كانت أكبر هدية حصلت عليها تويت فام وزملاؤها هي جائزة ميشلان التي جاءت في نفس الوقت الذي جاء فيه الذكرى السنوية الخامسة لتأسيس NU DO.

لقد تجاوزت نجوم ميشلان مجرد جائزة، وأصبحت معيارًا موثوقًا لتقييم جودة المطاعم ومهارات الطهاة. الحصول على نجوم ميشلان صعب، والحفاظ عليها أصعب. مع هذه الجائزة، تزداد ثقة توييت فام بنفسها وبالمسار الذي تسلكه.

أطلقت شركة تويت فام حاليًا عبوة صلصة بنكهة نو دو. والخطوة التالية هي دراسة عملية الإنتاج تمهيدًا لإنتاجها بكميات كبيرة، بحيث تصل نكهة نو دو إلى مطابخ العائلات الفيتنامية، والفيتناميين في الخارج، والأجانب الذين يعشقون المطبخ الفيتنامي. كما تهدف تويت فام إلى التواصل مع المزارع ودعوة المستثمرين لتوسيع نطاق نو دو.

المصدر: https://baoquangnam.vn/an-my-quang-sao-michelin-3140549.html