Bat Tien Long Coc Çayı - Atalar Ülkesi'nin özel çay aroması

Vietnam halkının kökeni olan Hung Kralları Ülkesi'nin pek çok spesiyalitesi var: ekşi et, tatlı patates, manyok, bambu filizi, manyok yaprağı, palmiye meyvesi, Çin hurması... Ve Long Coc komününde yetişen meşhur bir çay olan Bat Tien Long Coc çayından da bahsetmeden geçemeyiz.

Bat Tien çayı, Tayvan'dan ithal edilen ve çay bitkisinin ülkemizin iklimine kolayca uyum sağlaması için yerel çay çeşitleriyle melezlenen bir çay çeşididir. Phu Tho'daki çay bölgelerine test edilip ekildikten sonra, toprak ve iklim koşulları sayesinde bitki iyi yetişip gelişir ve başka hiçbir yerde bulunamayacak kendine özgü bir aromaya sahiptir.

Long Coc komününde çay güçlü bir üründür.

Bat Tien Long Coc çay ağacının gövdesi orta büyüklükte, dalları dik ve dal yoğunluğu seyrektir. Yaprakları açık yeşil renkte, belirgin tırtıklı, orta uzunlukta ve hafif sivri uçludur. Kuru çay yaprakları küçük ve kıvırcıktır ve bol beyaz tüy içerir. Genç çay tomurcukları açık mor renktedir ve az kar vardır. 4-5 yaşındaki çay ağaçlarının ortalama taç genişliği 1 metreden fazladır. Bat Tien çayının sapları diğer çay türlerine göre daha küçük ve daha serttir. Çay yapraklarının uçlarında beyaz tüyler bulunur, ancak yoğunluk Shan Tuyet çayı kadar fazla değildir.

Yeşil çay suyu, aroması, acılık, burukluk ve tatlılık gibi üç lezzetin de dengeli bir şekilde harmanlanmasıyla diğer geleneksel çay çeşitlerine göre içimi daha kolaydır. Ayrıca, Bat Tien çayı bol su (yaklaşık 3-4 su) ile demlenme özelliğine de sahiptir. Ferahlatıcı tadı, aroması, hafif burukluğu, tatlı ağızda bıraktığı tat ve ferahlatıcı bir içecek yapma etkisiyle Bat Tien çayı birçok kişi tarafından sevilmektedir.

Bat Tien çayı daha önce elle toplanıp dökme demir tavalarda kavrulurdu, bu nedenle verimlilik ve kalite yüksek değildi. Çünkü elle çay toplayan ortalama bir kişi günde yalnızca yaklaşık 2-3 kg taze çay toplayabilirken, kavurma işleminden sonra yalnızca yaklaşık 500 gram kuru çay elde edebiliyordu. Dahası, tavada kavurma genellikle dumanlanmaya ve çayın aromasının kaybolmasına neden olur. Birçok dökme demir tava uzun süre sonra oksitlenir ve zamanında değiştirilmezse, elde edilen çayın kalitesi etkilenir.

Günümüzde Bat Tien Long Coc çayı, geleneksel yöntemlerle birleştirilmiş ileri üretim hatlarına göre üretilmekte olup, hem kalite hem de tasarım açısından mükemmel bir ürün ortaya çıkarmakta olup, yakın ve uzak tüketiciler tarafından giderek daha fazla tercih edilmektedir.

Long Coc Güvenli Çay Üretim Kooperatifi'nin OCOP standartlarını karşılayan 4 ürünü bulunmaktadır; bunlar arasında Long Coc Premium Bat Tien Çay ve Bat Tien Dinh Çay yer almaktadır ve her ikisi de OCOP'ta 4 yıldız almıştır.

Long Coc Güvenli Çay Üretim Kooperatifi Müdürü Bayan Pham Thi Hanh şunları söyledi: Kooperatifin şu anda 15 üyesi var ve 7 hektarı Bat Tien çayı olmak üzere 16 hektarlık alanda VietGAP standartlarına göre çay yetiştiriyor. Geri kalanını ise San Tuyet, Huong Bac Son, Phuc Van Tien ve Kim Tuyen gibi çay çeşitleri oluşturuyor. Kooperatifin genel olarak çay ürünlerinin ve özel olarak da Bat Tien çayının kalitesini artırmak için, VietGAP standartlarına göre çay ağaçları yetiştirmenin ve bakımının yanı sıra, Kooperatif ayrıca çayın nihai ürüne ulaşana kadar üretim ve işleme sürecine de özel önem veriyor. Özellikle, toplandıktan sonra çay tomurcukları suyunu süzmek için kurutuluyor. Daha sonra, mayayı öldürmek için yüksek sıcaklıkta dönen bir kafese konuyor ve ardından çay yapraklarına şekil vermek ve çayın burukluğunu azaltmak için bir kıvırma makinesine konuyor. Kıvırma işleminden sonra çay, ilk kuru kavurma işlemine tabi tutuluyor. Belirli bir kuruluğa ulaştığında, çay kepeğini ayırmak için elenir ve ardından çayın aromasını arttırmak için ikinci kez kurutulur. Kavururken, çayın lezzetli olması ve yanmaması için ısının düşük tutulmasına ve eşit şekilde kavrulmasına özellikle dikkat edilmelidir.

Bu sayede, Long Coc Güvenli Çay Üretim Kooperatifi'nin çay ürünleri müşteriler tarafından her zaman büyük beğeni topluyor. Kooperatifin şu anda OCOP olarak derecelendirilen 4 ürünü bulunuyor ve bunlardan 3'ü 4 yıldızla derecelendirilmiş: Long Coc Premium Bat Tien Çayı, Bat Tien Dinh Çayı ve Özel Dinh Çayı. Kooperatif, bu yılın ilk 6 ayında 4 tondan fazla çay üretti ve geliri 800 milyon VND'nin üzerine çıktı.

Long Coc'taki çay ağaçlarının, cennet ve yeryüzünün özünü özümsedikten sonra giderek daha yeşil hale geldiği ve yerel halkla yakından ilişkili ve onlara ekonomik değer katan bir ürün haline geldiği görülmektedir. Bunlar arasında, Bat Tien çay çeşidi birçok kişi tarafından bilinen ünlü bir marka haline gelmiştir.

Long Coc çay tepeleri, ters çanaklar gibi birbirine yakın bir şekilde dikilerek güzel bir doğal manzara yaratılmıştır.

Long Coc'a gelen ziyaretçiler, sadece lezzetli ve eşsiz çay aromasının tadını çıkarmakla kalmayacak, aynı zamanda uzanan yeşil çay tepelerinin huzurlu ve ferah manzarasının önünde dinlenebilecekler. Çay tepelerinde gün doğumunu ve gün batımını izlemek, hatıra fotoğrafları çekmek ve doğayla iç içe olma hissini yaşamak da buraya gelenler için oldukça ilgi çekici deneyimler. Bu nedenle, Atalar Diyarı'nı ziyaret etme fırsatınız olursa, ferah ortamı, temiz havayı deneyimlemek ve Bat Tien Long Coc Çayı'nın enfes lezzetinin tadını birlikte çıkarmak için Long Coc'a gelmeyi unutmayın!

Vinh Ha

Kaynak: https://baophutho.vn/tra-bat-tien-long-coc-dac-san-huong-tra-dat-to-237490.htm