Me Tri genç pirinci, yeni ürün için genç pirinci dövmenin ritmiyle hareketlenerek ateş gibi yanıyor

21/09/2024 | 08:14

TPO - Me Tri köyünün (Nam Tu Liem bölgesi, Hanoi ) girişinden itibaren, yeşil pirincin karakteristik hoş kokusuyla yeşil pirinci döven havaneli sesini duyabilirsiniz. Me Tri yeşil pirinci, lotus yapraklarına sarılı genç yapışkan pirinç tanelerinden yapılır ve Hanoi'nin lezzetli ve meşhur bir spesiyalitesini oluşturur. Eylül sonu ve Ekim başı, köylülerin yılın en büyük yeşil pirinç hasadına hazırlanmakla meşgul oldukları zamandır.

Me Tri yeşil pirinci, yeni mahsul için yeşil pirincin dövülmesinin ritmiyle 'ateşlendi'.

Me Tri'de Thuong ve Ha köyleri bulunur ve birçok hane yeşil pirinç gevreği üretir. Ay takvimine göre her yıl Haziran sonundan Ekim ayına kadar, buradaki insanlar yılın en büyük yeşil pirinç gevreği hasadına hazırlanmakla meşguldür. Sabahın erken saatlerinden gecenin geç saatlerine kadar, tüketicilerin ihtiyaçlarını karşılamak için sürekli olarak mis kokulu ve yumuşak yeşil pirinç gevreği partileri hazırlamakla meşguldürler.

Me Tri yeşil pirinç el sanatları (Nam Tu Liem bölgesi, Hanoi) Kültür, Spor ve Turizm Bakanlığı'nın kararıyla 17 Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'ne dahil edildi.

Yeşil pirinç gevreği yapma süreci oldukça karmaşıktır; yeşil pirinç gevreği yapmanın hammaddesi yapışkan pirinçtir. Luong Phuong yapışkan pirinç, kokulu yapışkan pirinç, Tan yapışkan pirinç, Quyt yapışkan pirinç ve Golden Flower yapışkan pirinç gibi yeşil pirinç gevreği yapmak için kullanılabilen birçok yapışkan pirinç türü vardır.

Bayan Tu Lan (Me Tri Ha'da geleneksel bir yeşil pirinç tesisinin sahibi), ailesinin yeşil pirinç üretim mesleği hakkında şunları söyledi: "Ailem, atalarımızdan beri, babadan oğula geçen bir gelenekle, bugüne kadar yeşil pirinç üretiyor. Şu anda Me Tri köyünde hala yaklaşık yüz hane yeşil pirinç üretiyor."

Köylüler, yeşil pirincin güzel kokusunu koruması için kömür yerine odun kullanırlar. Kavurmaya başlarken ateş yüksek olmalı, yeşil pirinç yumuşadığında ateşi kısmalısınız çünkü ateş çok yüksekse yanar, çok düşükse yeşil pirinç yeterince yapışkan olmaz. Her kavurma partisi yaklaşık 2 saat sürer.

Yeşil pirinç üretiminin kalitesi, Me Tri halkının titizlikle ustalaştığı özenli ve titiz yeşil pirinç üretim sürecine bağlıdır. Yeşil pirinç üretim süreci de kavurma, savurma, dövme gibi birçok aşamadan oluşur... Başlangıçtan genç yeşil pirinç partisinin yapılmasına kadar yaklaşık 4-5 saat veya daha fazla sürer. Bayan Tu Lan, "Lezzetli yeşil pirinç partileri yapmanın sırrı, pirincin hasat zamanını seçmekle başlar. Pirinç geldiğinde, kız sürekli olarak pirinç tanelerinin ne zaman kesilmeye başladığını kontrol etmeli ve ardından hasat etmelidir. Pirinç tanelerinin lezzetine bağlı olarak, bir kental pirinçten 17-18 kg bitmiş yeşil pirinç elde edilir," dedi.

Günümüzde yeşil pirinç gevreği üretim süreci makinelerle gerçekleştiriliyor ve bu da iş gücünü azaltarak çok sayıda ürünün lezzetli bir kaliteyle sunulmasını sağlıyor. Sadece geleneksel yeşil pirinç gevrekleri değil, aynı zamanda yeşil pirinç yapışkan pirinci, yeşil pirinç kekleri ve mochi gibi ürünler de tüketiciler tarafından büyük beğeni topluyor.

Hakem

Kaynak: https://tienphong.vn/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-com-vao-vu-moi-post1671168.tpo