กรณีข้าวมันไก่เป็นพิษในญาจาง: ไม่มีข้อมูลเพียงพอที่จะระบุได้ว่าอาหารชนิดใดเป็นสาเหตุของพิษ

Bệnh nhân vụ ngộ độc cơm gà Trâm Anh điều trị tại Bệnh viện Đa khoa Yersin Nha Trang trước đó - Ảnh: MINH CHIẾN — ผู้ป่วยข้าวมันไก่ Tram Anh ที่ได้รับพิษ ได้รับการรักษาที่โรงพยาบาลทั่วไป Yersin Nha Trang ก่อน - ภาพ: MINH CHIEN

จากรายงานของกรมความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหาร จังหวัดคานห์ฮวา ระบุว่า หลังจากทำการสอบสวนร้านข้าวมันไก่ Tram Anh พบว่าอาหารที่ทำให้เกิดพิษคือมื้อกลางวันและมื้อเย็นในวันที่ 11 และ 12 มีนาคม ซึ่งเกิดจากจุลินทรีย์ (Salmonella spp., Bacillus cereus, Staphylococcus aureus)

เนื่องจากร้านอาหารจำหน่ายอาหารแบบรับประทานในร้านและซื้อกลับบ้าน และไม่มีการพิมพ์ใบเสร็จ เจ้าของร้านจึงไม่สามารถติดตามจำนวนคนที่ซื้อและใช้อาหารที่ร้านอาหารเตรียมไว้ใน 2 วันได้

จากการวิเคราะห์อัตราการโจมตีของอาหารในมื้อที่ทำให้เกิดพิษ พบว่าอัตราการโจมตีของอาหารทั้งสองชนิดค่อนข้างใกล้เคียงกัน ความแตกต่างของอัตราการโจมตีระหว่างผู้ที่รับประทานอาหารและไม่รับประทานอาหารในมื้อกลางวันและมื้อเย็นของวันที่ 11 และ 12 มีนาคมนั้นไม่สูงนัก

เนื่องจากจานบนถาดอาหารอาจปนเปื้อนข้ามกันได้ ในทางกลับกัน ทางสถานประกอบการไม่ได้เก็บตัวอย่างอาหารไว้ ดังนั้นทีมสอบสวนจึงไม่สามารถเก็บตัวอย่างอาหารแต่ละจานที่ทำให้เกิดพิษได้

Quán cơm gà Trâm Anh bị đình chỉ kinh doanh để phục vụ điều tra - Ảnh: MINH CHIẾN — ร้านข้าวมันไก่ Tram Anh ถูกระงับกิจการเพื่อดำเนินคดี - ภาพ: MINH CHIEN

สำหรับตัวอย่างข้าวมันไก่ที่เหลือที่ผู้ป่วยให้ทีมตรวจส่งไปตรวจนั้น จานต่างๆ จะถูกวางไว้รวมกันในกล่องข้าวมันไก่ ซึ่งอาจเกิดการปนเปื้อนข้ามระหว่างจานได้

ดังนั้น ยังไม่มีหลักฐาน ทางวิทยาศาสตร์ เพียงพอที่จะระบุได้อย่างชัดเจนว่าอาหารชนิดใดเป็นอาหารที่ทำให้เกิดโรค มีเพียงการระบุได้ว่าอาหารที่ทำให้เกิดโรคคือข้าวมันไก่ (รวมถึงอาหารประเภท ข้าว ไก่ฉีก ไก่ย่าง น้ำปลา น้ำปลา ซอสไข่ ผักดอง หัวหอมทอด ซุป) เท่านั้น

นอกจากนี้ ผลการตรวจสอบยังพบว่ามีผู้ป่วยสูงสุด 228 ราย (คิดเป็น 81.43%) ที่มีระยะฟักตัว 6-24 ชั่วโมง และผู้ป่วย 27 ราย (คิดเป็น 9.64%) ที่มีระยะฟักตัวเกิน 24 ชั่วโมง จึงสรุปได้ว่าผู้ป่วยอาหารเป็นพิษเกิดจากเชื้อจุลินทรีย์ ไม่ใช่สารเคมีหรือสารพิษจากธรรมชาติ

แหล่งที่มา