ผู้ป่วยข้าวมันไก่ Tram Anh ที่ได้รับพิษ ได้รับการรักษาที่โรงพยาบาลทั่วไป Yersin Nha Trang ก่อน - ภาพ: MINH CHIEN
จากรายงานของฝ่ายความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหาร จังหวัดคานห์ฮวา พบว่า หลังจากที่ได้ทำการสอบสวนที่ร้านข้าวมันไก่ Tram Anh พบว่า อาหารที่ทำให้เกิดพิษคือ มื้อกลางวัน และมื้อเย็นในวันที่ 11 และ 12 มีนาคม ที่เกิดจากจุลินทรีย์ (Salmonella spp., Bacillus cereus, Staphylococcus aureus)
เนื่องจากร้านอาหารจำหน่ายอาหารแบบรับประทานในร้านและซื้อกลับบ้านและไม่ได้พิมพ์ใบเสร็จ ดังนั้น เจ้าของร้านจึงไม่สามารถติดตามจำนวนคนที่ซื้อและใช้อาหารที่ร้านอาหารจัดเตรียมไว้ในระยะเวลา 2 วันได้
จากการวิเคราะห์อัตราการโจมตีของจานอาหารในมื้อที่ทำให้เกิดพิษพบว่าอัตราการโจมตีของจานอาหารทั้งสองชนิดค่อนข้างเท่ากัน ความแตกต่างของอัตราการโจมตีระหว่างผู้ที่กินและไม่กินจานอาหารในมื้อเที่ยงและมื้อบ่ายของวันที่ 11 และ 12 มีนาคมไม่สูงนัก
เนื่องจากจานบนถาดอาหารอาจปนเปื้อนข้ามกันได้ ในทางกลับกัน ทางโรงงานไม่ได้เก็บตัวอย่างอาหารไว้ ดังนั้นทีมสอบสวนจึงไม่สามารถเก็บตัวอย่างอาหารแต่ละจานที่ทำให้เกิดพิษได้
ร้านข้าวมันไก่ Tram Anh ถูกสั่งระงับกิจการเพื่อดำเนินการสอบสวน - ภาพ: MINH CHIEN
สำหรับตัวอย่างข้าวมันไก่ที่เหลือที่ผู้ป่วยให้ทีมตรวจส่งไปตรวจนั้น จานข้าวมันไก่จะถูกวางไว้รวมกันในกล่องข้าวมันไก่ ซึ่งอาจเกิดการปนเปื้อนข้ามระหว่างจานได้
ดังนั้น ยังไม่มีพื้นฐาน ทางวิทยาศาสตร์ ที่เพียงพอที่จะระบุได้อย่างชัดเจนว่าอาหารใดเป็นอาหารที่ทำให้เกิดโรค ได้แต่เพียงว่าอาหารที่ทำให้เกิดโรคคือข้าวมันไก่ (รวมถึงอาหารประเภท ข้าว ไก่ฉีก ไก่ย่าง น้ำปลา น้ำไข่ ผักดอง หอมเจียว ซุป) เท่านั้น
นอกจากนี้ผลการตรวจสอบยังพบว่ามีผู้ป่วยจำนวนถึง 228 ราย (คิดเป็น 81.43%) มีระยะฟักตัว 6 - 24 ชั่วโมง อีก 27 ราย (คิดเป็น 9.64%) มีระยะฟักตัวมากกว่า 24 ชั่วโมง จึงสามารถสรุปได้ว่าผู้ป่วยอาหารเป็นพิษมีความเกี่ยวข้องกับจุลินทรีย์ ไม่ใช่สารเคมีหรือสารพิษจากธรรมชาติ
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)