กุ้งมังกรนึ่งตะไคร้ รสชาติแห่งท้องทะเล

หากเอ่ยถึงทะเลตะวันออกของดั๊กลักที่มีน้ำทะเลสีฟ้าใสและหาดทรายสีขาว หลายคนคงนึกถึงกุ้งมังกรซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อทันที กุ้งมังกรไม่เพียงแต่เป็นแหล่งอาหารทะเลอันล้ำค่าเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความพิถีพิถันในการปรุงอาหาร อันเกิดจากสภาพภูมิอากาศ ดินเค็ม และความเอาใจใส่ของชาวประมงอีกด้วย

อ่าว หวุงโร อ่าวซวนได และอ่าวโฮนเยน เป็นที่รู้จักในฐานะ “เมืองหลวงกุ้งมังกร” ของจังหวัด น้ำทะเลที่นี่มีความเค็มคงที่และอุดมไปด้วยแหล่งอาหารธรรมชาติ กุ้งมังกรที่เลี้ยงในกระชังในพื้นที่ทะเลเหล่านี้มีเนื้อแน่น สีขาวนวล และมีรสหวาน จุดเด่นคือชั้นไข่กุ้งสีทองอร่ามที่หนาและมัน ซึ่งดึงดูดนักชิมมากมาย

จากประสบการณ์ของผู้เชี่ยวชาญ ด้านอาหาร กุ้งมังกรที่อร่อยต้องมี 3 องค์ประกอบ คือ กระดองที่สดใส หนวดที่ยาวและสมบูรณ์ และหางที่โค้งงอเมื่อว่ายน้ำ กุ้งมังกรสามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารรสเลิศได้มากมาย เช่น กุ้งมังกรย่างเนยเพื่อดึงกลิ่นหอมของเนื้อที่แน่นและชุ่มฉ่ำออกมา โจ๊กกุ้งมังกรแบบเบา ๆ ที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสำหรับมื้อเย็นในพื้นที่ที่มีลมแรง และซาชิมิกุ้งมังกรที่ช่วยให้ผู้ทานได้เพลิดเพลินกับรสชาติหวานสดชื่นของเนื้อดิบ...

กุ้งมังกรนึ่งตะไคร้ รสชาติจัดจ้าน

ในบรรดาวิธีการปรุงกุ้งมังกรมากมายนับไม่ถ้วน การนึ่งด้วยตะไคร้ถือเป็นวิธีหนึ่งที่ช่วยรักษารสชาติของอาหารทะเลไว้ได้ดีที่สุด กุ้งมังกรมีหลากหลายชนิดและขนาด แต่จากคำกล่าวของเชฟ ชาวประมง และนักชิมผู้มีประสบการณ์ น้ำหนักมาตรฐานสำหรับการนึ่งกุ้งมังกรด้วยตะไคร้มักจะอยู่ที่ประมาณ 0.8-1.2 กิโลกรัมต่อตัว ด้วยขนาดเท่านี้ เนื้อกุ้งมังกรจะแน่น หวาน และเหนียวนุ่ม เปลือกไม่แข็งเกินไป และไข่กุ้งมังกรก็มีกลิ่นหอมและมีไขมันพอเหมาะ เมื่อนึ่งด้วยตะไคร้ เนื้อกุ้งมังกรจะสุกทั่วถึง คงความหวานตามธรรมชาติไว้ได้อย่างดีและดูสวยงามเมื่อจัดวางบนจาน

ขั้นตอนการทำเมนูนึ่งตะไคร้นี้ง่ายมาก เพียงแค่นำตะไคร้สดมาบดละเอียด โรยที่ก้นหม้อ โรยขิงซอยและใบมะกรูดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม หลังจากทำความสะอาดแล้ว พักกุ้งมังกรทั้งตัวไว้ จัดเรียงอย่างเป็นระเบียบบนชั้นตะไคร้ นึ่งด้วยไอน้ำร้อนปานกลาง ประมาณ 10 นาที เปิดฝาหม้อ ไอน้ำที่พวยพุ่งออกมาพร้อมกลิ่นตะไคร้ ผสมผสานกับกลิ่นหอมหวานของกุ้ง ทำให้ทุกคนอยากลิ้มลองทันที

กุ้งมังกรนึ่งปอกเปลือกออก ควันลอยขึ้น ผสานกับกลิ่นหอมเข้มข้นของไข่กุ้งมังกร ชวนหลงใหล เนื้อขาวแต่ละชิ้นจึงปรากฏขึ้น เมื่อนำไปจิ้มกับเกลือพริกหรือเกลือพริกไทยมะนาว รสชาติหวานอมเปรี้ยวของทะเล เผ็ดเล็กน้อยของพริก และเปรี้ยวของมะนาว ผสมผสานกันอย่างลงตัว

แล้วจะมีอะไรดีไปกว่าการนั่งแพกุ้งล็อบสเตอร์กลางทะเล หรือนั่งบนชายหาดยาวเหยียด ฟังเสียงคลื่น ชมพระอาทิตย์ตกดินบนผืนทะเล และอิ่มอร่อยกับกุ้งล็อบสเตอร์นึ่งตะไคร้ร้อนๆ สัมผัสรสชาติเค็มๆ ของทะเล ไม่ใช่แค่มื้ออาหาร แต่เป็นความทรงจำแสนหวานกับรสชาติของทะเล ดั๊กลัก

เหมาะสม

ที่มา: https://baodaklak.vn/du-lich/202509/tom-hum-hap-sa-huong-vi-bien-khoi-b1a1664/