อาหารมังสวิรัติ “ขายหมด” ในช่วงฤดูวู่หลาน

ในปัจจุบันนี้ เมื่อเดินชมซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาดในนคร โฮจิมินห์ เราจะพบแผงขายอาหารมังสวิรัติจำนวนมาก ซึ่งจัดวางอย่างสวยงามและมีมากมายกว่าเมื่อหลายเดือนก่อน

เพื่อจับกระแสผู้บริโภค โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเทศกาลวู่หลานกำลังใกล้เข้ามา ร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งจึงนำอาหารมังสวิรัตินานาชนิดมาจัดแสดงนับตั้งแต่ต้นเดือนจันทรคติที่ 7

ร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตต่างนำอาหารมังสวิรัติหลากหลายชนิดมาจัดแสดงตั้งแต่ต้นเดือนจันทรคติที่ 7 เพื่อต้อนรับเทศกาลวู่หลาน ภาพโดย Tieu Ket

อาหารมังสวิรัติบางรายการมักจะ “หมดสต็อก” หากคุณไม่มาเร็ว เมนูยอดนิยม ได้แก่ เห็ด (เห็ดฟาง เห็ดออรินจิ เห็ดชิทาเกะ เห็ดนางรมหลวง ฯลฯ) ปอเปี๊ยะสด แฮมมังสวิรัติ ไส้กรอกหลากหลายชนิด เต้าหู้ ฯลฯ

เต้าหู้เป็นอาหารมังสวิรัติที่ขายดีที่สุดในซูเปอร์มาร์เก็ตเสมอ ภาพโดย: Tieu Ket

แฮมและไส้กรอกมังสวิรัติก็เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตลาดเช่นกัน ภาพ: Tieu Ket

นางสาวเหงียน ถิ ไห พ่อค้าแม่ค้าในตลาดบ่าเจียว อำเภอบิ่ญถัน กล่าวว่า “เนื่องจากผู้คนจำนวนมากรับประทานอาหารมังสวิรัติตลอดทั้งเดือนจันทรคติที่ 7 เราจึงได้นำเข้าสินค้าจำนวนมากตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมเพื่อเตรียมจำหน่ายให้กับลูกค้า เดือนนี้ผู้คนซื้ออาหารมังสวิรัติมากกว่าเดือนก่อนๆ หลายเท่า โดยเฉพาะในวันที่ใกล้กับวันหยุด เช่น วันที่ 13 14 และ 15 ของเดือนจันทรคติ ยอดขายจะดีมาก บางวันสินค้าหลายประเภทหมดสต็อกก่อน 9 โมงเช้า”

ตามที่ผู้สื่อข่าวของหนังสือพิมพ์ Cong Thuong รายงาน อาหารมังสวิรัติในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตในนครโฮจิมินห์ในปัจจุบันมีมากมายและหลากหลายมาก

นอกจากผัก หัวมัน ผลไม้ และถั่วแบบดั้งเดิมแล้ว อาหารมังสวิรัติยังแบ่งได้เป็นหลายกลุ่มหลัก เช่น อาหารมังสวิรัติแบบสำเร็จรูป เช่น หมูฝอย สาหร่าย น้ำปลาเจ ซี่โครงหมูอ่อน เต้าหู้แห้ง ปลาแอนโชวี่เจ เต้าหู้แฮม ปอเปี๊ยะสดเจ...

อาหารมังสวิรัติแช่แข็ง ได้รับการแปรรูปและแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์ เช่น หมูสามชั้นมังสวิรัติ ขนมปังกะหล่ำปลีมังสวิรัติ สควอชสอดไส้มังสวิรัติ ผัดเนื้อมังสวิรัติ เนื้ออกวัวมังสวิรัติ ลูกชิ้นเนื้อมังสวิรัติ ปลาจาระเม็ดเงินมังสวิรัติ มะเขือเทศสอดไส้มังสวิรัติ...

อาหารกระป๋องมังสวิรัติ เช่น เนื้อตุ๋นถั่ว, ปลาซาร์ดีนวีแกนในซอสมะเขือเทศ, ปลาแมคเคอเรลวีแกนในซอสมะเขือเทศ, ลูกชิ้นปลาทอดซอสเปรี้ยวเผ็ด, ซอสเต้าหู้ฮ่องกงวีแกน, ปีกไก่ทอดมะขามวีแกน...

ซอสสำหรับมังสวิรัติ เช่น ซอสหอยนางรมมังสวิรัติ, ผงปรุงรสเนื้อตุ๋น, ผงปรุงรสแกง, ผงปรุงรสเนื้อเฝอ, ผงปรุงรสเนื้อย่าง, น้ำปลามังสวิรัติ, น้ำปลาสับปะรด, น้ำจิ้มปอเปี๊ยะสด, ซอสปรุงรสผัดพริกไทย...

อาหารมังสวิรัติแบบกระป๋องบางชนิดได้รับความนิยมเนื่องจากสะดวกและเก็บได้นาน ภาพโดย: Tieu Ket

ตามคำบอกเล่าของผู้ค้าปลีกหลายราย อาหารมังสวิรัติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตลาดปัจจุบันคือเนื้อสัตว์เทียม โดยผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ทำมาจากแป้งสาลีและกลูเตนข้าวสาลี ส่วนเนื้อสัตว์เทียมสำหรับมังสวิรัติ เช่น ซี่โครงหมู เนื้อวัว ไก่ กระเพาะปลา ฯลฯ ก็มีรูปร่างและรสชาติเหมือนกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซึ่งช่วยให้ผู้ทานมังสวิรัติลดความเบื่อหน่ายกับอาหารมังสวิรัติในแต่ละวันได้

นางสาวเหงียน ถิ ไล (อายุ 50 ปี) กล่าวว่า “ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา ฉันเริ่มรับประทานอาหารมังสวิรัติเดือนละ 2 ครั้ง ในเดือนกรกฎาคม ซึ่งเป็นช่วงเทศกาลวู่หลาน ฉันจะรับประทานอาหารตลอดทั้งเดือน ดังนั้น ฉันจึงมักซื้ออาหารมังสวิรัติจำนวนมากเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อรับประทานทีละน้อย โดยปกติแล้ว ฉันจะไปซื้อของตั้งแต่เช้าๆ เพราะในช่วงนี้ แผงขายอาหารมังสวิรัติจะแน่นมาก เปิดช้า บางครั้งอาหารประเภทที่ฉันต้องการก็หมด”

เคาน์เตอร์อาหารมังสวิรัติในซุปเปอร์มาร์เก็ต AEON Mall มักมีผู้คนคับคั่งอยู่เสมอ ภาพโดย: Tieu Ket

ตามข้อมูลของซูเปอร์มาร์เก็ต AEON Mall (เขต Tan Phu เมืองโฮจิมินห์) ผัก ผลไม้ เห็ด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเต้าหู้มักดึงดูดลูกค้าได้เป็นจำนวนมาก นอกจากอาหารที่ใช้ปรุงอาหารมังสวิรัติแล้ว ดอกไม้สดที่ใช้บูชาก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

นางสาวเหงียน ถิ หง็อก เว้ ผู้อำนวยการฝ่ายสื่อสารและความสัมพันธ์ภายนอก อิออน เวียดนาม กล่าวว่า “ ตั้งแต่ต้นเดือนจันทรคติที่ 7 จนถึงปัจจุบัน อิออน เวียดนามมีความต้องการผลิตภัณฑ์มังสวิรัติจากห้างสรรพสินค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตอิออนในนครโฮจิมินห์เพิ่มขึ้นอย่างมาก โดยเพิ่มขึ้น ประมาณ 30% เมื่อเทียบกับเดือนก่อนๆ เนื่องมาจากความต้องการบริโภคและบูชาของ ลูกค้า ในช่วงนี้ เพิ่มสูงขึ้น

เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าและเสนอราคาที่เหมาะสมในการเตรียมพร้อมสำหรับเดือนจันทรคติที่ 7 เราได้หารือกับซัพพลายเออร์ล่วงหน้า เพื่อลด ต้นทุนผลิตภัณฑ์เพื่อ นำราคาที่ดี มาสู่ลูกค้า สินค้าหลายรายการยังมีราคาต่ำกว่าปกติอีกด้วย ” นางสาว ฮิวกล่าวเสริม

ราคาผลิตภัณฑ์อาหารมังสวิรัติจะผันผวนเล็กน้อยเมื่อใกล้ถึงวันเพ็ญ ภาพโดย: Tieu Ket

ตามบันทึกพบว่าโดยทั่วไปแล้ว ผลิตภัณฑ์อาหารมังสวิรัติที่วางจำหน่ายในท้องตลาดในช่วงฤดูวู่หลานในปีนี้มีราคาค่อนข้างคงที่ ผัก หัวใต้ดิน และเห็ดบางชนิดมีราคาผันผวนเล็กน้อยแต่ไม่มีนัยสำคัญ โดยผันผวนตั้งแต่ 10,000 ถึง 20,000 ดองต่อผลิตภัณฑ์ และเพิ่มขึ้นโดยเฉพาะในช่วงวันพีซใกล้วันเพ็ญ

เมื่อเทียบกับก่อน ผู้บริโภคจะสามารถไปซื้อวัตถุดิบได้ที่ร้านค้าเฉพาะด้านมังสวิรัติเท่านั้น แต่ปัจจุบัน การค้นหาและซื้ออาหารมังสวิรัติกลายเป็นเรื่องง่ายขึ้น เนื่องจากเครือซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งได้จำหน่ายผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท ตอบสนองความต้องการและเทรนด์มังสวิรัติของคนทั่วไป

ที่มา: https://congthuong.vn/tp-ho-chi-minh-thuc-pham-chay-chay-hang-trong-mua-vu-lan-339847.html