โยเกิร์ตกรีกกับประโยชน์ด้านสุขภาพที่คาดไม่ถึง

ประโยชน์ด้านสุขภาพที่สำคัญของโยเกิร์ตกรีก

ช่วยลดน้ำหนัก

โยเกิร์ตกรีกมีโปรตีนสูงและมีไขมันสูง สารอาหารเหล่านี้ใช้เวลาย่อยในกระเพาะอาหารนานกว่า จึงทำให้รู้สึกอิ่มและช่วยลดน้ำหนักได้

โยเกิร์ตกรีกอุดมไปด้วยโปรตีน (มากกว่าโยเกิร์ตทั่วไปเกือบ 3 เท่า) วิตามินบี 12 กรดโฟลิก และแร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม และสารประกอบโปรไบโอติก นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตและแลคโตสต่ำกว่าโยเกิร์ตทั่วไป ซึ่งช่วยลดดัชนีน้ำตาล ช่วยให้อิ่มท้อง และลดปริมาณการรับประทานอาหาร โยเกิร์ตกรีกเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่แพ้แลคโตส

โปรไบโอติกในโยเกิร์ตกรีกช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ป้องกันและรักษาอาการต่างๆ เช่น แคนดิดา การติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ และอาการแพ้

แก้ท้องผูก

เนื่องจากอุดมไปด้วยโปรไบโอติกส์ ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น แลคโตบาซิลลัส เดลบรูเอคคี ซับสปีชีส์ บัลการิคัส โยเกิร์ตกรีกจึงช่วยปรับสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ รักษาหรือป้องกันอาการท้องผูกได้

ป้องกันโรคกระดูกพรุน

โยเกิร์ตกรีกเป็นแหล่งแคลเซียมและฟอสฟอรัสชั้นยอด ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญต่อการสร้างกระดูกและฟัน นอกจากนี้ โยเกิร์ตกรีกยังช่วยรักษาสุขภาพของโครงสร้างเหล่านี้ รักษาและป้องกันโรคกระดูกพรุน

ส่งเสริมการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ

เนื่องจากโยเกิร์ตกรีกเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงและร่างกายดูดซึมได้ง่าย จึงสามารถรับประทานได้ก่อนหรือหลังกิจกรรมทางกาย ช่วยรักษาหรือเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ

โยเกิร์ตกรีกมีฟอสฟอรัสสูง ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ช่วยให้กล้ามเนื้อหดตัวและฟื้นตัวจากการออกกำลังกาย

ช่วยควบคุมโรคเบาหวาน

โยเกิร์ตกรีกมีโปรตีนสูงกว่าและมีน้ำตาลน้อยกว่าโยเกิร์ตแบบดั้งเดิม โยเกิร์ตกรีกเป็นอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ ช่วยส่งเสริมสมดุลน้ำตาลในเลือด จึงป้องกันและควบคุมโรคเบาหวานได้

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

โปรไบโอติกส์ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ป้องกันและรักษาโรคต่างๆ เช่น แคนดิดา การติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ และโรคภูมิแพ้

นอกจากนี้ โปรไบโอติกส์ที่พบในโยเกิร์ตยังช่วยต่อสู้กับแบคทีเรียที่ไม่ดีในลำไส้ ป้องกันโรคบางชนิด เช่น มะเร็งลำไส้ โรคกระเพาะลำไส้อักเสบ โรคโครห์น และโรคลำไส้แปรปรวน

ป้องกันความดันโลหิตสูง

โยเกิร์ตกรีกมีโพแทสเซียมสูง ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วย "กวาด" โซเดียมส่วนเกินออกจากร่างกายผ่านทางปัสสาวะ ช่วยป้องกันความดันโลหิตสูง

เนื่องจากโยเกิร์ตกรีกมีแมกนีเซียมและฟอสฟอรัสในปริมาณที่ดี จึงช่วยสนับสนุนการหดตัวของกล้ามเนื้อหัวใจและหลอดเลือดแดง ซึ่งมีความสำคัญในการรักษาสมดุลของความดันโลหิต

ปรับปรุงอารมณ์

โยเกิร์ตกรีกมีโปรตีนและไขมันสูงซึ่งให้พลังงานซึ่งสำคัญในระหว่างการออกกำลังกายหรือในขณะที่คุณเหนื่อยล้า

มีปริมาณแลคโตสต่ำ

โยเกิร์ตกรีกมีปริมาณแล็กโทสต่ำกว่าผลิตภัณฑ์นมชนิดอื่น และเหมาะกับผู้ที่มีปัญหาในการย่อยแล็กโทสหรือแพ้แล็กโทส อีกทั้งยังแนะนำให้รับประทานเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลได้

โดยทั่วไปโยเกิร์ตกรีกจะทำจากนมวัว นมแพะ หรือนมแกะเท่านั้น และมีโปรตีนและไขมันสูง และมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ

วิธีเลือกโยเกิร์ตกรีกที่ดีที่สุด

ควรเลือกโยเกิร์ตกรีกแบบง่ายที่สุด โดยหลีกเลี่ยงโยเกิร์ตที่มีส่วนผสมอย่างน้ำตาล สารเพิ่มความข้น และสารกันบูด โดยทั่วไปโยเกิร์ตกรีกจะมีเพียงนมและแบคทีเรียจากกระบวนการหมักที่ระบุไว้ในส่วนผสมเท่านั้น

โดยทั่วไปโยเกิร์ตกรีกจะทำจากนมวัว นมแพะ หรือนมแกะเท่านั้น และมีโปรตีนและไขมันสูง และมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ

อย่างไรก็ตาม บางยี่ห้อมีการเติมสารเพิ่มความข้น เช่น แป้งหรือหมากฝรั่ง และแยมผลไม้รสหวานเพื่อเปลี่ยนรสชาติ การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้อาจทำให้ปริมาณน้ำตาลและสารปรุงแต่งในโยเกิร์ตกรีกเพิ่มขึ้น ทำให้โยเกิร์ตกรีกเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพน้อยลง

วิธีทำโยเกิร์ตกรีกที่บ้าน

โยเกิร์ตกรีกทำเองที่บ้านได้ เพียงใช้นมสด 1 ควอร์ต และโยเกิร์ตธรรมชาติไขมันเต็มส่วนไม่หวาน 1 ขวด นี่คือคู่มือการทำโยเกิร์ตที่บ้านแบบทีละขั้นตอน

_ ใส่ส่วนผสมของนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนเดือด

_ ปล่อยให้นมเย็นลง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือประมาณ 38-40 องศา ถ้าร้อนกว่านั้น ควรรออีกหน่อย

_ ย้ายนมใส่ชามแล้วเติมโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ที่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1-2 ชั่วโมง คนเบาๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี คุณสามารถคนผ่านตะแกรงเพื่อให้ละลายง่ายขึ้น

_ ถ่ายส่วนผสมลงในถ้วยที่มีฝาปิดแต่ละใบ สามารถฟักในหม้อความดันพร้อมโหมดทำโยเกิร์ต หรือใช้เตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิที่เหมาะสมประมาณ 70 องศาเป็นเวลา 5 นาที ฟักเป็นเวลา 8 ถึง 10 ชั่วโมง โดยจะฟักในเครื่องทำโยเกิร์ตได้ดีที่สุด

_ เมื่อโยเกิร์ตแข็งแล้ว ให้นำโยเกิร์ตวางบนผ้าบางๆ แล้ววางทับบนขวดแก้วขนาดใหญ่

_ ปิดฝาขวดแก้วแล้วแช่ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

_ ย้ายโยเกิร์ตที่กรองแล้วใส่ภาชนะอื่น คนให้เข้ากันแล้วปิดฝา จากนั้นนำไปแช่เย็น

ควรเก็บโยเกิร์ตกรีกไว้ในตู้เย็นและสามารถรับประทานได้ภายใน 5 วัน คุณสามารถเพิ่มผลไม้สด ข้าวโอ๊ตบด หรือเมล็ดพืช เช่น เมล็ดเจียหรือเมล็ดแฟลกซ์ ลงในโยเกิร์ตแล้วรับประทานได้เลย

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/sua-chua-hy-lap-nhung-loi-ich-voi-suc-khoe-va-cach-lam-tai-nha.html