สุภิญญา จุนสุตะ หรือที่รู้จักกันในชื่อ เจ๊ไฝ คือเจ้าของร้าน Raan Jay Fai หนึ่งในร้านอาหารริมทางแห่งแรกๆ ในกรุงเทพฯ ที่ได้รับดาวมิชลิน

20242910 เจ๊ไฝ.jpg
คุณเจ๊ไฝ เป็นที่รู้จักในฐานะ 'ราชินี อาหาร ริมทาง' ของประเทศไทย ภาพ: มิชลิน

ในบทสัมภาษณ์กับ คมชัดลึก เมื่อวันที่ 27 ตุลาคม เชฟชื่อดังเผยว่าเธอมีแผนที่จะเกษียณและอาจปิดร้านอาหาร “ในตำนาน” ของเธอเร็วที่สุดในปี 2568

คุณเจย์กล่าวว่า การตัดสินใจครั้งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากตลาดที่มีการแข่งขันสูงขึ้นทำให้ธุรกิจดำเนินไปได้ยากลำบาก ปัจจุบันเธอจึงลดการดำเนินงานลงและค่อยๆ หยุดดำเนินการไป

ร้านคุณนายเจย์เปิดตั้งแต่วันพุธถึงวันเสาร์

P1460047.jpg
ตลาดที่มีการแข่งขันสูงทำให้ธุรกิจร้านอาหารยากลำบาก ภาพ: Emgwm

“มันยากมากเลย ตอนที่วัตถุดิบถูกส่งมาแต่เช้า ฉันต้องตื่นมาเช็คเอง ถ้าไม่ได้มาตรฐาน ฉันก็จะส่งมันกลับไป” เธอกล่าว

เมื่อต้องเผชิญกับการแข่งขันที่รุนแรงมากขึ้น ผู้ขายหลายรายจึงยินดีที่จะลงทุนในวัตถุดิบที่มี "ราคาสูง" ทำให้คุณเจย์พบว่ายากที่จะหาราคาที่ดีได้

yhggr 67457u8.jpg
ปอเปี๊ยะปูเป็นเมนูขึ้นชื่อที่สุดของร้านเจ๊ไฝ ภาพ: Timeout

ความตั้งใจของเชฟหญิงวัย 81 ปี ทำให้บรรดานักท่องเที่ยวและผู้ที่ชื่นชอบอาหารจำนวนมากรู้สึกเสียใจ

“น่าเสียดายถ้าเจ๊ไฝจะเกษียณ เพราะร้านอาหารของเธอโด่งดังไม่เพียงแต่ในประเทศไทยเท่านั้น แต่ยังโด่งดังไปต่างประเทศอีกด้วย” ฐาปณี เกียรติไพบูลย์ ตัวแทนจาก การท่องเที่ยว แห่งประเทศไทย กล่าว

คุณเจ๊ไฝกล่าวว่าเธอไม่มีแผนจะส่งต่อร้านอาหารนี้ให้ลูกสาว แต่เธอก็ยินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารของเธอและสอนให้กับผู้ที่ต้องการเรียนรู้

á235634wertg.jpg
ร้านเจ๊ไฝเคยต้อนรับเหล่าคนดังมาแล้วมากมาย ภาพ: Starnews

ร้านอาหารเจ๊ไฝ ได้ต้อนรับคนดังมากมาย อาทิ นักร้องหนุ่ม เอ็ด ชีแรน และ ลิซ่า สมาชิกวงเกิร์ลกรุ๊ป BlackPink

เคล็ดลับการสร้างสรรค์ขนมหวานสุดอร่อยระดับสุดยอด ‘ราชินีข้าวเหนียวมะม่วง’ ประเทศไทย ในฐานะประเทศที่มีมะม่วงปลูกมากกว่า 200 สายพันธุ์ทั่วประเทศ จึงไม่น่าแปลกใจที่ข้าวเหนียวมะม่วงกลายมาเป็นขนมหวานที่โดดเด่นที่สุดอย่างหนึ่งของประเทศไทย