คุณ Trinh Hong Giang ซีอีโอของเครือร้านเบเกอรี่ Gia Trinh เป็นรุ่นที่สามที่สืบทอดและพัฒนาขนมเค้กแบบดั้งเดิมในฮานอยและ อาหาร พิเศษบางชนิดในเวียดนาม เธอเล่าถึงการเดินทางในการค้นคว้าและนำขนมเค้กแบบดั้งเดิมที่ทำจากดอกโบตั๋นมาพิชิตใจผู้บริโภค
นางสาว Trinh Hong Giang กรรมการบริหารเครือ Gia Trinh Bakery
- อะไรเป็นแรงบันดาลใจให้คุณเปิดตัวผลิตภัณฑ์ Purple Bauhinia?
ตั้งแต่ฉันยังเป็นเด็ก ฉันได้ยินเรื่องราวเกี่ยวกับคุณยายอยู่เสมอ เธอเสียสละและทำงานหนักเพื่อเลี้ยงดูลูกๆ เธอทำอาชีพต่างๆ ตั้งแต่สอนหนังสือไปจนถึงทำขนม แต่เธอยังคงทุ่มเทให้กับกระแสของประเทศ ผลิตผลงาน และสนับสนุนแนวหน้าอย่างกระตือรือร้น
แคมเปญเดีย นเบียนฟู เริ่มขึ้นเมื่อพ่อของฉันอายุได้ 4 ขวบและน้องสาวของฉันอายุได้ 7 ขวบ คุณยายของฉัน (นางวินห์ ผู้ก่อตั้งร้านเบเกอรี่เกีย ตรีนห์ - ในขณะนั้น ครูวินห์) ทิ้งลูกๆ ไว้กับพ่อเพื่อไปที่สนามรบ เธอใช้จักรยานบรรทุกยาหนักกว่า 1.4 ตันไปที่เดียนเบียน "เพื่อชำระหนี้ของประเทศและล้างแค้นให้ครอบครัว" ร่วมกับคนงานและอาสาสมัครเยาวชนมากกว่า 200,000 คนในเวลานั้น เธอฝ่าฝนระเบิดและกระสุนปืนได้สำเร็จ และมีส่วนช่วยเล็กน้อยในชัยชนะประวัติศาสตร์เดียนเบียนฟู "ที่โด่งดังในห้าทวีป เขย่าโลก"
คุณยายเล่าเรื่องนี้ราวกับกำลังเล่าเรื่องตลกเล็กๆ น้อยๆ ให้หลานๆ ฟังด้วยความสุขและความภาคภูมิใจ ในปี 2004 เมื่อเธอไปเยือนเดียนเบียน สมรภูมิเก่า เธอก็ถ่ายรูปไว้ข้างๆ จักรยานอันโด่งดังที่เธอและอาสาสมัครเยาวชนและกองกำลังติดอาวุธอื่นๆ หลายคนใช้ในการขนส่งอาหาร ยา และอื่นๆ
ในปี 2009 เมื่อครอบครัวสร้างฟาร์มเพื่อปลูกวัตถุดิบล้ำค่าและสมุนไพรสำหรับทำขนม พ่อของฉันได้ปลูกต้นโบฮิเนียสีม่วง 2 ต้นด้วยความเคารพ ดอกไม้บานสะพรั่งเกือบตลอดทั้งปีเพื่อรำลึกถึงคุณย่าและช่วงเวลาที่น่าจดจำนี้
เนื่องในโอกาสครบรอบ 70 ปีแห่งชัยชนะเดียนเบียนฟู ต้อนรับปีท่องเที่ยวแห่งชาติและเทศกาลดอกไม้บานปี 2567 ตั้งแต่ปลายเดือนกุมภาพันธ์ที่ผ่านมา พนักงานของ Gia Trinh Bakery และฉันมีแผนที่จะค้นคว้าและเปิดตัวผลิตภัณฑ์และชุดของขวัญที่มีความหมายเพื่อรำลึกถึงคุณย่าทวดตัวน้อยและร่วมสร้างบรรยากาศอันภาคภูมิใจของคนทั้งประเทศที่มีต่อเดียนเบียนอันเป็นที่รัก
ขนมหวานและเค้กในคอลเลคชั่น “Purple Bauhinia”
- ถ่ายทอดเรื่องราวแสนซาบซึ้งมากมาย แล้วคอลเลคชั่นนี้มีอะไรพิเศษ?
เดิมทีคอลเลคชั่น “สีม่วงของดอกไม้บาน” ได้รับแรงบันดาลใจมาจากสีม่วงอบอุ่นพิเศษของดอกไม้บาน ซึ่งเป็นดอกไม้ที่เกี่ยวข้องกับชัยชนะเดียนเบียนฟู ผสมผสานกับผลิตภัณฑ์และส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือ เช่น ข้าวเหนียว ชาซานเตวี๊ยตตัวชัว มันเทศสีม่วงบนพื้นหลังเค้กทอด เค้กชาติพันธุ์ Gia Trinh ที่เป็นที่ชื่นชอบมายาวนาน
หลังจากนำไปปฏิบัติจริงได้ประมาณ 2 สัปดาห์ โดยศึกษาเอกสารการแพทย์ตะวันออกและแนวทางการทำอาหารของภาคตะวันตกเฉียงเหนือมากมาย คุณพ่อของฉันจึงเสนอให้ลองใช้ฮัวบานในการผลิต ในทางการแพทย์ตะวันออก ฮัวบานได้รับการบันทึกว่าสามารถรักษาอาการไอ เจ็บคอ หรือโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร เช่น โรคบิด ท้องอืด ท้องเสีย...
ฉันลองนำไปทำขนมแล้วผลลัพธ์ที่ได้เกินความคาดหมาย ดอกไม้แห้งที่บดเป็นผงสีม่วงมีรสฝาดและขมเล็กน้อย มีกลิ่นภูเขาและป่าไม้จางๆ และเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมของข้าว กะทิที่เจีย ตรีนห์ มักใช้ทำเค้ก น้ำ... ทำให้เกิดรสชาติพิเศษ ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ยังคงรักษาคุณค่าของ "ยา ความเมตตา" ที่สืบทอดและพัฒนาขึ้นจากรุ่นสู่รุ่นมา 3 รุ่น
- คุณตัดสินใจใส่ดอก Bauhinia ลงในอาหารของคุณ นั่นมีความเสี่ยงไหม?
เนื่องจากกรอบเวลาจำกัด เมื่อคิดไอเดียขึ้นมา ทีมงานฝ่ายผลิตจึงต้องทุ่มเทให้กับการวิจัย เมื่อได้รับข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ใหม่ ฉันรู้สึกดีใจมาก เพราะคนงานเริ่มทำงานกันอย่างกระตือรือร้นมาก เพราะนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญมาก ไม่เพียงแต่สำหรับ Gia Trinh เท่านั้น แต่ยังมีส่วนสนับสนุนอาหารเดียนเบียน อาหารตะวันตกเฉียงเหนือ และอาหารเวียดนามโดยทั่วไปอีกด้วย
ส่วนที่น่าตื่นเต้นที่สุดคือการเก็บเกี่ยว ตากแห้ง และบดเป็นผงจากดอกโบตั๋น ความกังวลและความเครียดทั้งหมดจะหมดไปเมื่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพร้อมจำหน่าย ทุกคนรวมทั้งตัวฉันเองและพี่น้องทุกคนที่เข้าร่วมการวิจัยและผลิตผลิตภัณฑ์ต่างก็รู้สึกตื้นตันใจ เพราะรูปร่างของเค้กและชานั้นสมบูรณ์แบบตั้งแต่ครั้งแรก โดยต้องปรับแต่งเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์เกือบตามต้องการ
ผลิตภัณฑ์สื่อถึงความรักและความภาคภูมิใจในชาติ
ครอบครัวของฉันและพี่น้องทุกคนที่ร่วมกันสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ส่งความรักและความภาคภูมิใจที่มีต่อชาวเวียดนามผ่านคอลเลคชั่นนี้ นอกจากนี้ เรายังหวังว่าเมื่อเยาวชนได้รับประทานและเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ในคอลเลคชั่นนี้ เพราะพวกเขาชอบและพบว่ามันอร่อย พวกเขาจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับชัยชนะของเดียนเบียนฟูและอาหารของภาคตะวันตกเฉียงเหนือมากขึ้นด้วย
- สินค้าได้รับการตอบรับอย่างไร?
โชคดีที่ผลิตภัณฑ์ได้รับการตอบรับที่ดีจากลูกค้าและคนรุ่นใหม่จำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีลูกค้าที่มาเพราะคำว่า “ฮัวบาน” พวกเขาอยากสัมผัสประสบการณ์การทานฮัวบานว่าเป็นอย่างไร มีอะไรพิเศษหรือไม่ มีลูกค้าที่อยากรู้ แต่ก็มีลูกค้าที่สนใจเทศกาลแห่งชาติจริงๆ
สินค้าถูกนำไปแนะนำต่อผู้บริโภคในเมืองหลวง
ในตอนแรกเราไม่มั่นใจที่จะใช้ Hoa Ban ในผลิตภัณฑ์ของเรา และคำว่า Hoa Ban ก็เป็นแรงบันดาลใจหลักในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่มีสีม่วงอันเป็นเอกลักษณ์นี้ แต่เช้าวันหนึ่ง เมื่อลูกค้าสูงอายุคนหนึ่งทราบเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ "สีม่วงของ Hoa Ban" เขาก็มาทาน "Hoa Ban" เพียงครั้งเดียว และรู้สึกเสียใจที่ไม่สามารถซื้อได้เมื่อทราบว่าผลิตภัณฑ์ใหม่กำลังอยู่ในระหว่างการทดสอบ ลูกค้าที่พิถีพิถันแต่ทุ่มเทและชื่นชอบ Hoa Ban คนนี้เองที่ทำให้ทีมวิจัยมีแรงบันดาลใจในการค้นหาผลิตภัณฑ์ที่ทำจาก Hoa Ban ไม่ใช่แค่สีม่วงของ Hoa Ban เท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมจาก Hoa Ban ด้วย อร่อยและมีคุณค่า!
ขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน!
การแสดงความคิดเห็น (0)