ผู้รักษาดวงจิตกระดาษสาบ้านไทดำร่อง

DNVN - ในพื้นที่สูงของดัมรง (ลัมดง) ซึ่งมีชนเผ่ากว่า 20 เผ่ามาบรรจบกัน มีรสชาติพิเศษที่ค่อยๆ แพร่กระจายไปทั่วทุกแห่ง นั่นก็คือ กระดาษข้าวของหมู่บ้านไต ในการเดินทางแห่งการพัฒนาดังกล่าว นายหลวน วัน กุ้ย เป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกในการรักษาและเปลี่ยนรสชาติดั้งเดิมให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นที่เป็นเอกลักษณ์

อะไรเป็นแรงบันดาลใจให้คุณเริ่มทำกระดาษข้าวในพื้นที่สูงแห่งนี้?

นายลวน วัน กวี่: ผมเกิดที่ ลางซอน ซึ่งกระดาษห่อข้าวไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นความทรงจำของทุกครอบครัวอีกด้วย ในปี 2012 เมื่อผมกลับมาที่บ้านเกิด ผมก็ได้กินกระดาษห่อข้าวแบบดั้งเดิมของชนเผ่าผมอีกครั้ง รสชาตินั้นดูเหมือนจะปลุกบางอย่างในตัวผมขึ้นมา เมื่อผมกลับมาที่ตำบลฟีเหลียง ซึ่งเป็นที่ที่ผมเริ่มต้นอาชีพ ผมคิดว่าทำไมไม่นำรสชาตินั้นมาที่นี่ล่ะ ผมเริ่มทดลอง เรียนรู้ ทำมันด้วยตัวเอง จากนั้นจึงสร้างโรงงานผลิตขนาดเล็กแห่งแรกร่วมกับครอบครัวของผม

นายลวน วัน กวี่ ผู้เก็บรักษาจิตวิญญาณกระดาษข้าวแห่งหมู่บ้านไตดัมร่อง

ตอนนั้นคุณมีปัญหาอะไรจากการเริ่มต้นจากศูนย์บ้างไหม?

นายหลวน วัน กวี่: เยอะมาก! ตั้งแต่การหาวัตถุดิบที่เหมาะสม การผสมแป้งเพื่อให้เค้กทั้งนุ่มและหอม ไปจนถึงการทำให้เค้กแห้งในสภาพอากาศที่เลวร้ายของดัม รอง ทุกอย่างต้องทดลอง ล้มเหลว และทดลองอีกครั้ง ตอนแรกเราทำเค้กได้เพียงไม่กี่ร้อยชิ้นต่อวัน แต่ทุกคนในครอบครัวก็อดทน โชคดีที่ผลิตภัณฑ์ได้รับการสนับสนุนจากคนในท้องถิ่น จากนั้น นักท่องเที่ยว ที่ผ่านไปมาก็ซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านั้น และข่าวดีก็แพร่กระจายไปทั่วโลก

อะไรที่ทำให้กระดาษข้าวบ้านไทแตกต่างครับ?

คุณหลวน วัน กวี่ : เราเก็บความลับในการผสมแป้ง อัตราส่วนของข้าวและแป้งมันสำปะหลัง เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อให้มีรสชาติเข้มข้น แต่ยิ่งไปกว่านั้น เราใช้เรือนกระจกเพื่อใช้ประโยชน์จากแสงแดดโดยไม่โดนลมและฝน ทำให้เค้กมีสีน้ำตาลธรรมชาติและสีเหลืองขมิ้น เทคนิคการเคลือบเค้กด้วยเครื่องจักรเป็นเทคนิคสมัยใหม่แต่ยังคงต้องใช้แรงงานที่มีทักษะ ด้วยเหตุนี้เค้กแต่ละชิ้นจึงไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ แต่ยังรวมถึงการตกผลึกของดินและท้องฟ้าและความประณีตในแต่ละขั้นตอนอีกด้วย

 

ทำให้เค้กแห้ง

เมื่อพูดถึงหมู่บ้านกระดาษข้าวไทดำร่อง ผู้คนก็จะนึกถึงโรงงานผลิตกระดาษข้าวกวีโธทันที นั่นอาจเป็นแหล่งความภาคภูมิใจอย่างยิ่งใช่หรือไม่?

นายลวน วัน กวี่: จากโรงงานเล็กๆ ตอนนี้เราได้ลงทุนซื้อเครื่องจักรที่ทันสมัยแล้ว และสามารถผลิตแป้งได้ 400 กิโลกรัมต่อวันเพื่อผลิตเค้กได้ประมาณ 2,500 ชิ้น เราสร้างงานประจำให้กับคนงานในท้องถิ่นประมาณ 10 คน เค้กไม่เพียงแต่ถูกบริโภคในดัม รองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในตลาดดาลัตด้วย และตอนนี้กำลังแพร่กระจายไปทั่วประเทศ ในปี 2023 ผลิตภัณฑ์ของเราจะได้รับเกียรติให้ได้รับการรับรองเป็น OCOP ซึ่งทำให้ฉันและคนของฉันภูมิใจมาก

 

คิดอย่างไรกับการรับรองกระดาษข้าวไทยดำร่อง?

นายลวน วัน กวี่: นี่คือจุดเปลี่ยนครั้งใหญ่ ไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะอร่อยแค่ไหนก็ตาม หากไม่มีแบรนด์ ก็ยากที่จะไปได้ไกล การได้รับเครื่องหมายรับรองของกระดาษห่อข้าว Tay Dam Rong ช่วยให้เราสามารถปกป้องแบรนด์ ระบุแหล่งที่มาได้อย่างชัดเจน เพิ่มมูลค่า และที่สำคัญที่สุด ช่วยให้ผู้บริโภครู้สึกมั่นใจมากขึ้นเมื่อเลือกซื้อ ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าหลังจากมีแบรนด์แล้ว ผลิตภัณฑ์กระดาษห่อข้าว Tay village จะเข้าสู่ระบบซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านค้าเฉพาะทาง และส่งออกได้อีกด้วย

ในฐานะผู้บุกเบิก คุณมีแผนการพัฒนาในระยะยาวอย่างไร?

นายลวน วัน กวี่: ผมตั้งเป้าที่จะขยายขนาดและทำให้กระบวนการผลิตเป็นมาตรฐานตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร ในอนาคตอันใกล้นี้ ผมต้องการร่วมมือกับครัวเรือนในหมู่บ้านเพื่อจัดตั้งสหกรณ์ แบ่งปันประสบการณ์ และสร้างทรัพยากรร่วมกัน

กระดาษห่อข้าวตราตำลึงถูกนำมาบรรจุหีบห่ออย่างมืออาชีพมากขึ้นเพื่อเจาะกลุ่มตลาดระดับบน

 

เรายังวางแผนที่จะจัดทัวร์ทำกระดาษข้าวสำหรับนักท่องเที่ยวที่เดินทางมาที่ดัมรงด้วย ผู้คนที่เดินทางในปัจจุบันต่างต้องการสัมผัสและสัมผัสจิตวิญญาณของวัฒนธรรมท้องถิ่น ฉันอยากให้เค้กแต่ละชิ้นบอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับบ้านเกิดของฉันและผู้คนที่นี่

ฉันหวังว่าจะได้รับการสนับสนุนด้านการสื่อสาร บรรจุภัณฑ์ รหัส QR สำหรับการตรวจสอบย้อนกลับ... เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สามารถไปได้ไกลขึ้น แต่ไม่ว่าฉันจะไปที่ใด ฉันก็ยังคงยึดมั่นในความหลงใหลของฉัน นั่นคือเค้กต้องสะอาด อร่อย และถ่ายทอดจิตวิญญาณของชาวไตในป่าใหญ่เขื่อนร่อง

ขอบคุณ!

ชุดบทความและภาพการดำเนินงานโครงการ วิทยาศาสตร์และ เทคโนโลยี: ส่งเสริมผลิตภัณฑ์อำเภอดำร่องที่ได้รับการรับรองเครื่องหมายรับรอง

เวียนฮู-ตามอัน

ที่มา: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/nguoi-giu-hon-banh-trang-lang-tay-dam-rong/20250613113037891