แพทย์-เภสัชกร นพ.เหงียน ถัน ตรีต รองหัวหน้าภาควิชาเภสัชกรรมแผนโบราณ มหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม นครโฮจิมินห์ กล่าวว่า ใบไม้สีม่วงมีสารแอนโธไซยานินซึ่งไม่เพียงแต่มีผลในการสร้างสีสันธรรมชาติให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ต่อสู้กับอนุมูลอิสระ ลดความดันโลหิตอีกด้วย...
แพทย์ผู้เชี่ยวชาญ 2 Huynh Tan Vu แผนกการรักษาแบบรายวัน โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม นครโฮจิมินห์ ศูนย์ 3 เปิดเผยว่าปัจจุบันสารแต่งสีสังเคราะห์หลายชนิดถูกห้ามหรือจำกัดการใช้ในอาหาร เนื่องจากมีหลักฐานที่เกี่ยวข้องกับความเป็นไปได้ที่จะก่อให้เกิดมะเร็งและผลเสียต่อสุขภาพ ดังนั้น ขอแนะนำให้เลือกใช้สารแต่งสีจากธรรมชาติเพื่อการใช้งานที่มากขึ้น
“ใบสีม่วงถูกนำมาใช้เป็นสีย้อมที่นิยมใช้ในประเทศเวียดนามเพื่อทดแทนสีสังเคราะห์ในอาหารแบบดั้งเดิม เช่น เค้กเผือก ข้าวเหนียว และบั๋นเต๊ต... นอกเหนือจากการสร้างสีสันที่สวยงามแล้ว การศึกษามากมายยังแสดงให้เห็นว่าใบสีม่วงสามารถรักษาโรคบางชนิดได้เช่นเดียวกัน รวมถึงมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ” ดร.วูกล่าว
ใบสีม่วงมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและการอักเสบ
มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียสูง
ดร.วู กล่าวว่า ใบสีม่วงมีประโยชน์หลายอย่าง เช่น เป็นยา สีผสมอาหาร สารสกัดจากใบสีม่วงสามารถใช้เป็นสารกันบูดจากธรรมชาติสำหรับอาหารและยารักษาโรคที่เกี่ยวกับลำไส้ที่เกิดจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายได้ นอกจากนี้ จุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับการเน่าเสียของอาหาร 4 ชนิด ได้แก่ Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus (จุลินทรีย์แกรมบวก), Pseudomonas aeruginosa และ Escherichia coli (จุลินทรีย์แกรมลบ) ยังได้รับการบำบัดด้วยสารสกัดเอธานอลจากใบและลำต้นสีม่วง ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าแบคทีเรียทั้งหมดถูกยับยั้งที่ความเข้มข้นต่ำของสารสกัดจากใบและลำต้นสีม่วง การศึกษาบางกรณีแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากใบสีม่วงมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียสูง
ตามตำรายาแผนโบราณ ใบม่วงมีรสขมและมีคุณสมบัติเป็นกลาง ใบม่วงมีฤทธิ์ขับความร้อน ห้ามเลือด ลดอาการบวม ล้างพิษ รักษาอาการเคล็ดขัดยอก วัณโรค หลอดลมอักเสบเฉียบพลัน อาเจียนและไอเป็นเลือด โรคบิด เป็นต้น นอกจากนี้ ใบม่วงยังใช้เป็นน้ำอาบเพื่อรักษาอาการร้อนในหรือฝีในเด็กได้อีกด้วย
ใบสีม่วงมักใช้เป็นสีผสมอาหาร
วิธีรักษาบางอย่างจากใบสีม่วง
รักษาหลอดลมอักเสบ : ใช้กิ่งและใบสีม่วง 40 กรัม เปลือกส้มเขียวหวาน 20 กรัม ต้มแล้วดื่ม ช่วยลดเสมหะและรักษาหลอดลมอักเสบ
วิธีรักษาสิว : ใบม่วง 1 กำมือ ต่อน้ำ 1.5 ลิตร นำใบม่วงไปล้างน้ำเปล่า เทน้ำสะอาด 1.5 ลิตรลงไป ต้มให้เดือด จากนั้นหรี่ไฟลงเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที จากนั้นปิดเตา รอให้น้ำอุ่น จากนั้นกรองเอาน้ำออกให้พอล้างหน้าตามปกติ โดยไม่ต้องล้างออกด้วยน้ำสะอาด น้ำที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น และใช้ให้หมดภายใน 3-4 วัน
“ใบสีม่วงไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์เท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ในการแปรรูปอาหารด้วยคุณสมบัติในการแต่งสี อย่างไรก็ตาม คุณควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับประสิทธิภาพของยาจากใบสีม่วงก่อนใช้ หลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ผลซึ่งจะไม่ช่วยรักษาโรคให้ดีขึ้นและส่งผลเสีย” ดร. วูกล่าว
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)