เทศกาลตรุษจีน กลิ่นหอมงู...

ถาดที่เต็มไปด้วยเนื้อถูกเสิร์ฟในช่วงวันหยุดเทศกาลเต๊ด ภาพโดย: ZƠRAM THỊ TY

ตั้งแต่วันแรกของการแต่งงาน ฉันได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่นจากชาวโกตู ในช่วงเทศกาลเต๊ต นอกจากเทศกาลที่มีสีสันแล้ว ยังมีอาหารจานอร่อยที่มีรสชาติอันเข้มข้นของภูเขาและป่าไม้

ผู้เฒ่าผู้แก่ของหมู่บ้าน Co Tu เล่าว่าประมาณหนึ่งเดือนหลังการเก็บเกี่ยว เมื่อเก็บเกี่ยวพืชผลเสร็จแล้ว ชาวหมู่บ้าน Co Tu จะเริ่มเตรียมการสำหรับเทศกาลเต๊ด ในช่วงเวลานี้ ข้าวเหนียวจะถูกคัดมาอย่างดีเพื่อเตรียมทำเค้กเขาควายและเค้กเต๊ด นอกจากนี้ยังมีขวดไวน์ที่เตรียมไว้แล้วด้วย

ชาวกอตูเชื่อว่าเทศกาลเต๊ดเป็นโอกาสที่จะได้ “กินและเล่น” อย่างเต็มที่หลังจากทำงานหนักมาหลายเดือน สำหรับพวกเขา เทศกาลเต๊ดเป็นเหมือนของขวัญที่ได้รับการตอบแทนจากการทำงานหนักของพวกเขา

สิ่งนี้ปรากฏชัดเจนในงานเลี้ยงเต๊ตของชาว Co Tu ซึ่งแตกต่างจากกลุ่มชาติพันธุ์อื่นๆ ที่อาศัยอยู่ในเขต Truong Son ตะวันออก งานเลี้ยงเต๊ตของชาว Co Tu มักมีอาหารพิเศษ เช่น เนื้อแห้งรมควัน เนื้อดอง เนื้อย่าง เป็นต้น

เนื้อรมควันมักทำจากเนื้อหนูและกระรอกภูเขา ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สัตว์ป่าได้หายไป ดังนั้นชาวโคตูจึงได้แทนที่ด้วยเนื้อหมูและเนื้อวัวอบแห้ง จานนี้มักจะหั่นเป็นชิ้นยาว เสียบไม้ และหมักด้วยเครื่องเทศ หลังจากรมควันไปหลายวัน เนื้อจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผักเริ่มปรากฏบนถาดอาหารตามความชอบของคนหนุ่มสาว รูปภาพ: ZƠRAM THỊ TY

นอกจากการรมควันแล้ว ชาวกอตูยังเตรียมเนื้อย่าง เนื้อดองในกระบอกไม้ไผ่ ซารา (เนื้อบดในกระบอกไม้ไผ่) หรือปลาแห้งและกบกับไวน์ข้าวเหนียวถ่าน... เพื่อต้อนรับแขก ชาวกอตูเชื่อว่าถาดอาหารสำหรับต้อนรับแขกจะต้องมีเนื้อ และเนื้อเต็มถาดไม่เพียงแสดงถึงการต้อนรับเท่านั้น แต่ยังเป็นการขอบคุณสวรรค์และโลกที่มอบความสงบสุขและพืชผลอุดมสมบูรณ์ให้แก่พวกเขาตลอดปีอีกด้วย

อาหารแต่ละจานบนถาดนั้นไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นเรื่องราว เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของชาวกอตูอีกด้วย หากเจ้าบ่าวต้อนรับครอบครัวของภรรยา ถาดอาหารก็จะจัดไว้ต่างจากที่ครอบครัวเจ้าสาวต้อนรับลูกเขย เพื่อให้พวกเขาได้กิน “อาหารของกันและกัน” เช่น หากเจ้าบ่าวต้อนรับครอบครัวของภรรยา เขาจะเตรียมอาหารจากเนื้อสัตว์ 4 ขา เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อควาย เนื้อสัตว์ป่า... ในขณะเดียวกัน ครอบครัวเจ้าสาวจะเตรียมปลา เนื้อไก่ เนื้อเป็ด... ไว้สำหรับลูกเขยหรือญาติของเขา ซึ่งถือเป็นวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ แสดงถึงความเอาใจใส่และความกตัญญูกตเวทีต่อแขกแต่ละคน

ในทำนองเดียวกัน บั๋นเต๊ตส่วนใหญ่ไม่มีไส้เหมือนบั๋นเต๊ตของคนพื้นราบ พวกเขาบอกว่านี่แสดงให้เห็นถึงความเรียบง่ายและความเป็นธรรมชาติของชุมชนที่ใช้ชีวิตใกล้ชิดกับธรรมชาติ

อีกสิ่งพิเศษที่ผมได้สัมผัสซึ่งแตกต่างไปจากการอวยพรปีใหม่ทั่วไปคือแก้วน้ำผึ้งที่เจ้าภาพจะมอบให้แขกผู้มีเกียรติ ชาวโกตูไม่ได้แค่เสิร์ฟไวน์เป็นพิธีทางสังคมเท่านั้น แต่ยังเทน้ำผึ้งหวานๆ หนึ่งแก้วเพื่อส่งให้แขกที่ไม่สามารถดื่มแอลกอฮอล์ได้ เพื่อแสดงถึงการต้อนรับ ความเคารพ และความรู้สึกจริงใจ

น้ำผึ้งแก้วนั้นเปรียบเสมือนการต้อนรับที่อบอุ่นและเป็นมิตร ไม่ใช่แค่การต้อนรับเท่านั้น แต่ยังเป็นการแบ่งปันที่ใส่ใจ เป็นการเปิดใจในการปฏิบัติต่อแขกผู้มาเยือน

เทศกาลตรุษจีนของชาวโกตูไม่เพียงแต่เป็นการเชื่อมโยงกันของอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นการเชื่อมโยงกันระหว่างใจและระหว่างชาวโกตูหลายรุ่นอีกด้วย

ที่มา: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html