อาหารในนครโฮจิมินห์สร้างความประหลาดใจให้กับเชฟชาวอเมริกัน: "น่าสนใจที่สุดเท่าที่เคยเห็นมา"

(Dan Tri) - ระหว่างทริปสำรวจอาหารในนครโฮจิมินห์ เชฟชาวอเมริกัน Nick DiGiovanni รู้สึกดึงดูดใจกับอาหารจานพิเศษที่มีวิธีการปรุงที่น่าประทับใจ เช่น ไก่ลวกน้ำมันและข้าวเหนียวผัด

นิค ดิจิโอวานนี เป็นชื่อที่คุ้นหูในหมู่ผู้รักอาหารทั่วโลก เขาเป็นเชฟชาวอเมริกันและเจ้าของช่อง YouTube ที่มีผู้ติดตามมากกว่า 28.5 ล้านคน ซึ่งเป็นหนึ่งในช่องอาหารที่ทรงอิทธิพลที่สุด ในโลก

เดือนมิถุนายนที่ผ่านมา วิดีโอ "I Tryed the World's Best Street Food" ที่ Nick โพสต์ไว้ ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว โดยมียอดชมมากกว่า 23 ล้านครั้ง ที่น่าสนใจคือ หนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวที่เขาเลือกไปสำรวจคือนครโฮจิมินห์ สวรรค์แห่งอาหารริมทางแสนอร่อย

เมนูไก่ลวกน้ำมันแปรรูปด้วยเครื่องจักร (ภาพ: Screenshot)

ที่นี่ หนึ่งในประสบการณ์ที่ประทับใจนิคอย่างมากคือเมนูไก่ทอดน้ำมันที่ร้าน Xu Xu Fat-Fried Chicken (ถนน Cong Quynh เขต Cau Ong Lanh)

ไก่ที่นี่แตกต่างจากการทอดแบบทั่วไป เพราะใช้เทคนิคการชุบน้ำมันอย่างต่อเนื่อง ทำให้หนังไก่เป็นสีเหลืองทองกรอบ ส่วนเนื้อไก่ด้านในยังคงนุ่มชุ่มฉ่ำ

เมื่อได้เห็นวิธีการนี้ด้วยตนเอง นิคก็แสดงความประหลาดใจและชื่นชมซ้ำแล้วซ้ำเล่า โดยยอมรับว่าวิธีการนี้ไม่ค่อยปรากฏใน อาหาร ตะวันตก

อาหารที่คุ้นเคยในนครโฮจิมินห์ดึงดูดชายต่างชาติ (ภาพ: ภาพหน้าจอ)

เขายังบอกอีกว่าเฉพาะในนครโฮจิมินห์เท่านั้นที่จะสามารถหาเมนูพิเศษนี้ได้ ซึ่งก็สมชื่อจริงๆ นั่นก็คือ ไก่น้ำตกน้ำมันนั่นเอง

นิคยังบอกอีกว่าตอนที่เขาเห็นเครื่องจักรที่ใช้แปรรูปไก่ในร้านอาหาร เขารู้สึกประหลาดใจมาก นอกจากนี้ เขายังแสดงความชื่นชมต่อเครื่องจักรแปรรูปไก่ด้วย เพราะเขาแค่ยืนอยู่ใกล้เครื่องจักรแป๊บเดียวก็รู้สึกร้อนมาก ในขณะที่คนงานต้องแปรรูปไก่ตลอดทั้งวัน

ไก่เสิร์ฟพร้อมข้าวผัด ดูเหมือนเมนูจะง่าย แต่ผมตื่นเต้นมากที่จะได้ลองชิม ไก่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติเข้มข้นเพราะหมักไว้หลายชั่วโมงก่อนนำไปปรุง นี่คือประสบการณ์การกินไก่ที่ไม่เหมือนใครที่สุดของผม" เขากล่าว

อาหารจานที่สองที่เขาลองในนครโฮจิมินห์คือข้าวเหนียวทอดที่ร้านไห่ลั่ว (ถนนเหงียนไทร เขตโชลน) ภายใต้ฝีมืออันเชี่ยวชาญของเชฟ ข้าวเหนียวธรรมดาๆ กลายเป็นก้อนกลมสีทองอร่ามและกรอบอร่อยอย่างสมบูรณ์แบบ

เมนูข้าวเหนียวผัดมีเนื้อสัมผัสที่สวยงาม (ภาพ: Screenshot)

"มันเหลือเชื่อมาก ตอนแรกมันเป็นแค่แป้งแผ่นเดียว แต่เชฟแค่เอาแป้งใส่กระทะที่ใส่น้ำมันไว้ คนไปเรื่อยๆ มันก็พองฟูขึ้นอย่างสม่ำเสมอ กลมและอวบอิ่ม สวยงามมาก ผมยังไม่เข้าใจหลักการทำเค้กชิ้นนี้เลย" นิคกล่าว

เค้กกลมสีเหลืองทองถูกวางลงตรงหน้าเขา พนักงานร้านช่วยนิคตัดเค้กเป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อเขากัดคำแรก นิคก็ยิ่งประหลาดใจกับเนื้อสัมผัสที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ชั้นนอกกรอบ ด้านในเหนียวนุ่ม และมีความยืดหยุ่นคล้ายชีสละลายในขนมปัง

นิคแสดงความเห็นว่าข้าวเหนียวผัดเป็นอาหารที่มีหน้าตาน่ารับประทานที่สุดที่เขาเคยเห็นมา (ภาพ: ภาพหน้าจอ)

“เมื่อมองดูแล้ว มันเป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์ที่สุดเท่าที่ผมเคยเห็นมา พื้นผิวมันพิเศษมาก” เขากล่าว

นิคไม่ลังเลที่จะยืนยันว่านี่เป็นหนึ่งในเมนูที่น่าสนใจที่สุดที่เขาเคยทานมา ไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึง "การแสดง" ที่ชำนาญของเชฟบนกระทะและการเปลี่ยนแปลงที่น่าตื่นตาตื่นใจของแป้งธรรมดาๆ อีกด้วย

ที่มา: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-an-o-tphcm-khien-dau-bep-my-ngo-ngang-thu-vi-nhat-toi-tung-thay-20250902003214737.htm