อาหารเทศกาลเต๊ตถือเป็น 'สงคราม' ที่แปลกประหลาดอย่างยิ่ง

ประเพณีการทำอาหารในปีใหม่นี้เป็นที่ชื่นชอบ แต่สำหรับผู้มาเยือนหลายคน อาหารมื้อนี้กลับกลายเป็นการต่อสู้และแปลกประหลาดอย่างยิ่ง

ต้องยอมรับว่านี่เป็นฉากที่แปลกสำหรับ เทศกาลเต๊ด ตามรายงานของ CNN ขณะที่ผ้าปูโต๊ะถูกปู ผู้คนยืนเบียดกันแน่น กำตะเกียบแน่นอยู่ในมือ

เมื่อใส่ส่วนผสมแต่ละอย่างลงในจาน จะมีการสวดคำมงคล โดยเริ่มจากผัก จากนั้นเป็นปลาดิบหั่นชิ้น ตามด้วยซอส และสุดท้ายคือเครื่องเคียง เช่น ถั่วหรือเกี๊ยวทอด

ผู้คนกำลังเตรียมเปิดตัวเมนูปีใหม่ที่แปลกประหลาดที่สุด

ภาพ: ST

ทุกคนรีบลงมือสลัดทันที โดยโยนส่วนผสมต่างๆ ลงไปให้มากขึ้นเรื่อยๆ พร้อมกับตะโกนเสียงดังขึ้นเรื่อยๆ ทั้งหมดนี้ก็เพื่อหวังว่าจะนำโชคมาให้ในปีหน้า

“วลีมงคลที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ ฮัวต้า! (หมายถึงความเจริญรุ่งเรือง), ซินเนียนกว้ายเล่อ! (สวัสดีปีใหม่) และต้าจี๋ต้าหลี่! (ขอให้โชคดีและโชคลาภ)” พอล ลิว เจ้าของร้าน Keng Eng Kee Seafood (KEK) ร้านอาหารแนะนำในคู่มือมิชลินใน สิงคโปร์ กล่าว

“ยิ่งโยนสูงเท่าไหร่ ก็ยิ่งปรารถนาพรมากขึ้นเท่านั้น แต่มันเป็นเรื่องจิตวิญญาณมากกว่าการแข่งขัน” เขากล่าว

เกมโยนอาหารเพื่อขอพรให้เจริญรุ่งเรือง หรือที่รู้จักกันในชื่อ หยูเซิง/หยีซาง (ปลาดิบ) หรือ หลู่ซาง/หลอเฮย (คน) ได้รับความนิยมอย่างมากในสิงคโปร์และมาเลเซีย ทั้งสองประเทศต่างอ้างว่าเป็นผู้คิดค้นประเพณีนี้ในรูปแบบสมัยใหม่ แต่ความจริงยังคงไม่ชัดเจน

“อาหารแห่งความเจริญรุ่งเรืองมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการเฉลิมฉลองวันตรุษจีนในสิงคโปร์ อูเซิงแบบสิงคโปร์ที่ผมเคยอ่านและได้ยินมาว่ามีต้นกำเนิดในสิงคโปร์ช่วงทศวรรษ 1960 คิดค้นโดย เชฟ ชาวจีนสี่คนในยุคนั้น ซึ่งรู้จักกันในนาม ‘ราชาสวรรค์ทั้งสี่’” หลิวกล่าว

ว่ากันว่าพวกเขาตัดสินใจใส่ผักสับหลากสี 7 ชนิด รวมทั้งซอสพลัมเปรี้ยวหวานและส้มแมนดารินลงในชิ้นปลาดิบ ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของจีน เพื่อสร้างเมนูแห่งความเจริญรุ่งเรืองที่เป็นที่รู้จักและชื่นชอบของใครหลายๆ คนในปัจจุบัน

นักการเมือง หลายคน รวมถึงนายกรัฐมนตรีคนปัจจุบันของสิงคโปร์ ลอว์เรนซ์ หว่อง (ซ้าย) และนายกรัฐมนตรีมาเลเซีย อันวาร์ อิบราฮิม (ที่สามจากซ้าย) ร่วมกันผสมจานยูเซิงระหว่างการเฉลิมฉลองตรุษจีนปี 2566

ภาพ: เอเอฟพี

ในขณะเดียวกัน ในมาเลเซีย หลายคนอ้างว่าอาหารจานนี้คิดค้นโดยเชฟของประเทศนี้ โดยได้รับแรงบันดาลใจจากเมนูก๋วยเตี๋ยวปลาแบบดั้งเดิมของร้านอาหาร Loke Ching Kee ในเมืองเซเรมบันในช่วงทศวรรษปี 1940

ในขณะที่การทราบแหล่งกำเนิดของสิ่งนั้นเป็นสิ่งสำคัญ แต่การจำไว้ว่าทั้งสองประเทศเคยเป็นหนึ่งเดียวกันและตอนนี้ก็ตั้งอยู่เคียงข้างกันก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน

หลิวเล่าว่าพ่อของเขาเป็นผู้ริเริ่มนำยูเซิงมาใส่ในเมนูร้านอาหารของเขาที่สิงคโปร์เป็นครั้งแรกในช่วงทศวรรษ 1990 เวอร์ชั่นของยูเซิงมีการพัฒนาไปตามกาลเวลา แต่ส่วนผสมหลักยังคงเหมือนเดิม คือ ปลาดิบหั่นบางๆ กับผักหั่นฝอยอย่างแครอทและหัวไชเท้า และเครื่องปรุงรสหลากหลายชนิด เช่น แมงกะพรุน ขิงดอง ถั่วลิสง และงา

แต่เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ซอส และร้านอาหารส่วนใหญ่ก็มีสูตรเฉพาะของตัวเอง

Liew บอกว่าการคลุกเคล้าผักไม่ใช่แค่เพื่อความสนุกเท่านั้น แต่ยังเพื่อรสชาติอีกด้วย การคลุกเคล้าผักให้ทั่วช่วยให้ผักที่สับคลายความชื้น ซึ่งเข้ากันได้ดีกับซอส

ร้านอาหารจีนทั่ว โลก ตั้งแต่ซานฟรานซิสโกไปจนถึงฮ่องกง ต่างเริ่มหันมาสนใจเทรนด์นี้และเสนอเมนูพิเศษของตัวเองในช่วงเทศกาลตรุษจีน

Thanhnien.vn

ที่มา: https://thanhnien.vn/mon-an-ngay-tet-duoc-cho-la-cuoc-chien-vo-cung-ky-la-185250201091123278.htm