อาหารทอดมักมีไขมัน เกลือ และแป้งในปริมาณสูง ดังนั้น ความอยากกินเฟรนช์ฟราย ไก่ทอด หรือมันเทศทอดอาจเป็นเพราะเราอยากกินแป้ง ไขมัน หรือเกลือมากขึ้น ตามข้อมูลของเว็บไซต์โภชนาการและสุขภาพ Eat This, Not That! (สหรัฐอเมริกา)
อาหารทอดมักมีไขมันไม่ดีต่อสุขภาพอยู่มาก และการรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดการอักเสบได้ง่าย
การศึกษาวิจัยบางชิ้นระบุว่าความอยากอาหารทอดอาจเกิดจากการขาดกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นไขมันดี อย่างไรก็ตาม อาหารทอดมักมีไขมันสูง ซึ่งไขมันเหล่านี้ไม่ดีต่อสุขภาพ การรับประทานมากเกินไปอาจทำให้ร่างกายไวต่อการอักเสบได้ แทนที่จะรับประทานอาหารทอด ผู้คนควรเสริมด้วยไขมันดีจากถั่วและปลาที่มีไขมันสูง เช่น ปลาแซลมอนและปลาทูน่า
เหตุผลที่น่าแปลกใจอีกประการหนึ่งที่ทำให้เราอยากกินอาหารทอดก็คือสังกะสีในปริมาณมากเกินไป การศึกษาวิจัยของมหาวิทยาลัยเท็กซัสคริสเตียนพบว่าผู้ที่มีปริมาณสังกะสีที่บริโภคมากกว่าค่าเฉลี่ยมีแนวโน้มที่จะอยากกินอาหารทอดมากกว่าปกติ
สังกะสีมีบทบาทสำคัญในการสังเคราะห์โปรตีน การทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และกระบวนการทางชีวเคมีอื่นๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตาม เราต้องการสังกะสีในปริมาณเพียงเล็กน้อยเท่านั้น หากมากเกินไป สังกะสีอาจยับยั้งการดูดซึมทองแดงและทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยได้ เพื่อให้มีสุขภาพดี ปริมาณสังกะสีสูงสุดที่คุณควรได้รับในแต่ละวันคือไม่เกิน 40 มิลลิกรัม
เรามักจะอยากกินอาหารขยะ รวมถึงอาหารทอดด้วย การนอนหลับพักผ่อนไม่เพียงพอและความเครียดทางอารมณ์ก็เป็นสาเหตุได้เช่นกัน อาหารทอดมีรสชาติดีและกระตุ้นศูนย์สมองที่ทำหน้าที่ให้รางวัล ทำให้เรารู้สึกดีเมื่อได้กินมัน
การอยากทานอาหารทอดเป็นครั้งคราวไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม พยายามอย่าให้การทานอาหารประเภทนี้กลายเป็นนิสัย หากอาหารทอดเป็นอาหารจานหลักในมื้อของคุณ คุณควรปรับเปลี่ยนการบริโภคของคุณ เพราะการทอดไม่เพียงทำลายสารอาหารบางชนิดในอาหารเท่านั้น แต่ยังส่งเสริมการก่อตัวของอะคริลาไมด์อีกด้วย
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) ระบุว่าอะคริลาไมด์เป็นสารประกอบที่เกิดจากปฏิกิริยาเคมีระหว่างน้ำตาลและกรดอะมิโนแอสปาราจีน ในระยะยาว การบริโภคสารนี้มากเกินไปอาจนำไปสู่โรคมะเร็ง ได้ ตามรายงานของ Eat This, Not That!
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)