เหตุผลที่แท้จริงที่คุณอยากทานอาหารทอด

อาหารทอดมักมีไขมัน เกลือ และแป้งปริมาณมาก ดังนั้น ความอยากกินเฟรนช์ฟรายส์ ไก่ทอด หรือมันเทศทอด อาจเป็นเพราะเราอยากกินและต้องการกินแป้ง ไขมัน หรือเกลือมากขึ้น ตามข้อมูลของเว็บไซต์โภชนาการและสุขภาพ Eat This, Not That! (สหรัฐอเมริกา)

Lý do thực sự khiến bạn thèm ăn đồ chiên - Ảnh 1. — อาหารทอดมักมีไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพอยู่มาก และการรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดการอักเสบได้ง่าย

งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าความอยากอาหารทอดอาจเกิดจากการขาดกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นไขมันดี อย่างไรก็ตาม อาหารทอดมักมีไขมันสูง ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ การรับประทานมากเกินไปอาจทำให้ร่างกายเสี่ยงต่อการอักเสบมากขึ้น แทนที่จะรับประทานอาหารทอด ควรเสริมด้วยไขมันดีจากถั่วและปลาที่มีไขมันสูง เช่น ปลาแซลมอนและปลาทูน่า

อีกเหตุผลที่น่าแปลกใจที่ทำให้เราอยากทานอาหารทอดคือปริมาณสังกะสีที่มากเกินไป งานวิจัยจากมหาวิทยาลัยเท็กซัสคริสเตียนพบว่าผู้ที่มีปริมาณสังกะสีสูงกว่าค่าเฉลี่ยมีแนวโน้มที่จะอยากทานอาหารทอดมากกว่า

สังกะสีมีบทบาทสำคัญในการสังเคราะห์โปรตีน การทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และกระบวนการทางชีวเคมีอื่นๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตาม เราต้องการสังกะสีในปริมาณเพียงเล็กน้อยเท่านั้น การได้รับสังกะสีมากเกินไปอาจยับยั้งการดูดซึมทองแดงและทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อย เพื่อสุขภาพที่ดี ปริมาณสังกะสีสูงสุดที่คุณควรได้รับในแต่ละวันคือไม่เกิน 40 มิลลิกรัม

เรามักจะอยากกินอาหารขยะ รวมถึงอาหารทอด การนอนหลับพักผ่อนไม่เพียงพอและความเครียดทางอารมณ์ก็เป็นสาเหตุได้เช่นกัน อาหารทอดมีรสชาติอร่อยและกระตุ้นศูนย์ให้รางวัลในสมอง ทำให้เรารู้สึกดีเมื่อได้กิน

การอยากทานอาหารทอดเป็นครั้งคราวไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม พยายามอย่าปล่อยให้พฤติกรรมการกินแบบนี้กลายเป็นนิสัย หากอาหารทอดเป็นอาหารจานหลักในมื้ออาหารของคุณ คุณจำเป็นต้องปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการรับประทานอาหาร เพราะการทอดไม่เพียงแต่ทำลายสารอาหารบางชนิดในอาหารเท่านั้น แต่ยังส่งเสริมการก่อตัวของอะคริลาไมด์อีกด้วย

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ระบุว่าอะคริลาไมด์เป็นสารประกอบที่เกิดจากปฏิกิริยาเคมีระหว่างน้ำตาลและกรดอะมิโนแอสพาราจีน ในระยะยาว การบริโภคสารนี้มากเกินไปอาจนำไปสู่โรคมะเร็ง ได้ ตามรายงานของ Eat This, Not That!

ลิงค์ที่มา