ข้อควรปฏิบัติเมื่อรับประทานอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการได้รับพิษโบทูลินัม

ควรใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์อาหารและส่วนผสมอาหารที่มีแหล่งที่มาและแหล่งที่มาที่ชัดเจนเท่านั้น ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋องที่หมดอายุ บวม แบน ผิดรูป เป็นสนิม ไม่คงรูป หรือมีรสชาติหรือสีผิดปกติ รับประทานอาหารปรุงสุกและดื่มน้ำต้มสุก ให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารแปรรูปและอาหารปรุงสุกใหม่ๆ

อย่าบรรจุอาหารแน่นหนาและทิ้งไว้ในสภาพที่ไม่ผ่านการแช่แข็งเป็นเวลานาน สำหรับอาหารหมักดอง ควรบรรจุหรือคลุมให้แน่นตามวิธีดั้งเดิม (เช่น ผักดอง หน่อไม้ มะเขือม่วงดอง ฯลฯ) เพื่อให้แน่ใจว่ามีรสเปรี้ยวและเค็ม เมื่ออาหารไม่เปรี้ยวแล้วไม่ควรรับประทาน หากมีอาการของพิษโบทูลินัม ให้ไปพบ แพทย์ ที่ใกล้ที่สุดเพื่อรับการวินิจฉัยและการรักษาอย่างทันท่วงที

ตามคำแนะนำของ กระทรวงสาธารณสุข อาการทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับการเป็นพิษ ได้แก่ อาการทางเดินอาหารในระยะเริ่มแรก เช่น คลื่นไส้ อาเจียน ท้องอืด ปวดท้อง ตามมาด้วยภาวะลำไส้อัมพาต ท้องผูก ตามมาด้วยอาการทางระบบประสาท เช่น อัมพาตสมมาตรทั้งสองข้าง เริ่มจากศีรษะ ใบหน้า ลำคอ และลามลงไปยังขา (เปลือกตาตก มองเห็นภาพซ้อน มองเห็นภาพเบลอ เจ็บคอ พูดลำบาก กลืนลำบาก เสียงแหบ ปากแห้ง) จากนั้นแขนเป็นอัมพาต กล้ามเนื้อหน้าอก ช่องท้องเป็นอัมพาต และขาทั้งสองข้างเป็นอัมพาต รีเฟล็กซ์ของเอ็นมักจะลดลงหรือหายไป ไม่มีความผิดปกติทางประสาทสัมผัส รูม่านตาอาจขยายทั้งสองข้าง ระดับของอัมพาตมีตั้งแต่ระดับเล็กน้อย (อ่อนเพลีย กล้ามเนื้ออ่อนแรงคล้ายร่างกายอ่อนแรง ไม่สามารถเคลื่อนไหวร่างกายได้ตามปกติ) ไปจนถึงอัมพาตอย่างรุนแรง (มีเสมหะคั่ง ไอแห้ง หายใจลำบาก หายใจล้มเหลว)

ลิงค์ที่มา