ผักฤดูหนาวช่วยป้องกันหวัด อร่อยและดูสวยงาม

ผักป้องกันหวัดในหน้าหนาว

กะหล่ำปลีมักปลูกในช่วงฤดูหนาว กะหล่ำปลีเพียง 1 หัวสามารถนำมาปรุงอาหารจานง่ายๆ ได้มากมาย ตั้งแต่ต้มไปจนถึงผัด... กะหล่ำปลีมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสารอาหารมากมายที่ดีต่อสุขภาพ

Loại rau mùa đông giúp ngừa cảm lạnh, đừng chỉ luộc nấu cách này vừa ngon lại đẹp - Ảnh 1. — แหล่งวิตามินซีสูงจากกะหล่ำปลีและผลไม้เป็นตัวช่วยที่ดีเยี่ยมในการเพิ่มภูมิคุ้มกัน ป้องกันโรคหวัดและโรคฤดูหนาว

ตามที่รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ทิ ลัม อดีตรองผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการแห่งชาติ กล่าวไว้ว่ากะหล่ำปลีอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินอี เบตาแคโรทีน และธาตุต่างๆ

แหล่งวิตามินซีสูงจากกะหล่ำปลีและผลไม้มีประสิทธิภาพในการเพิ่มความต้านทาน ป้องกันโรคหวัดและโรคในฤดูหนาว วิตามินซีส่งเสริมการสังเคราะห์โปรตีนในระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการทำงานของเอนไซม์ในร่างกาย

นอกจากนี้ ไฟเบอร์วิตามินที่มีอยู่มากในกะหล่ำปลียังช่วยส่งเสริมการเคลื่อนไหวของทางเดินอาหารหลังรับประทาน ทำให้ลดอาการท้องผูกได้

การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่ากะหล่ำปลีเป็นผักที่มีกรดโฟลิกสูง ซึ่งช่วยสร้างเซลล์ใหม่และรักษาสุขภาพให้แข็งแรง ป้องกันโรคได้ กะหล่ำปลี 100 กรัมมีกรดโฟลิกตามธรรมชาติประมาณ 240 ไมโครกรัม มากกว่าแอปเปิลประมาณ 38 เท่า

นอกจากกะหล่ำปลีสีขาวแล้ว กะหล่ำปลีสีม่วงก็เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเช่นกัน อุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินต่างๆ เช่น C, K, B6, A และยังมีโปรตีน รวมถึงแร่ธาตุอื่นๆ อีกด้วย จึงดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด สุขภาพลำไส้ และดีต่อผิวพรรณ

Loại rau mùa đông giúp ngừa cảm lạnh, đừng chỉ luộc nấu cách này vừa ngon lại đẹp - Ảnh 2. — กะหล่ำปลี 100 กรัมมีกรดโฟลิกตามธรรมชาติประมาณ 240 ไมโครกรัม มากกว่าแอปเปิลประมาณ 38 เท่า

เสริมภูมิคุ้มกันและต่อต้านการอักเสบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีปริมาณไฟเบอร์สูงและแคลอรี่ต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก เพิ่มกะหล่ำปลีสีม่วงลงในเมนูของคุณ

เมนูอร่อยจากกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีม้วนหมู

วัตถุดิบ :

กะหล่ำปลี 1 หัว หมู 200 กรัม แครอท 1 หัว เห็ดชิทาเกะ ต้นหอม เครื่องเทศ

การทำ:

- ล้างหมูให้สะอาด สับละเอียด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันประมาณ 15 นาที เด็ดกะหล่ำปลี แครอท เห็ดชิทาเกะ และต้นหอม ล้างให้สะอาด หั่นแครอท เห็ดชิทาเกะ และต้นหอม แล้วคลุกเคล้ากับเนื้อหมูเหมือนเครื่องปรุงสำหรับปอเปี๊ยะทอด

- นึ่งกะหล่ำปลีทั้งใบจนสุก จากนั้นแยกใบกะหล่ำปลีแต่ละใบออกจากกันและตัดส่วนที่แข็งของใบออกเพื่อให้ม้วนได้ง่ายขึ้น หรือจะแยกใบกะหล่ำปลีแต่ละใบเพื่อนึ่งก็ได้ จากนั้นแผ่ใบกะหล่ำปลีออกแล้วใส่เนื้อกะหล่ำปลีลงไปเพื่อม้วน จากนั้นมัดด้วยหัวหอมลวก

Loại rau mùa đông giúp ngừa cảm lạnh, đừng chỉ luộc nấu cách này vừa ngon lại đẹp - Ảnh 3. — กะหล่ำปลีม้วนหมู

- นำหม้อต้มน้ำสำหรับต้มกะหล่ำปลีและต้นหอมมาต้มให้สุก อาหารจานนี้จะอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานขณะร้อน

สลัดไก่และกะหล่ำปลี

ส่วนผสม : ไก่ฉีก กะหล่ำปลี แครอท หัวหอม น้ำส้มสายชู ผงปรุงรส นอกจากนี้ยังมีพริก มะนาว น้ำปลา น้ำตาล ไว้ทำน้ำปลาผสม

การทำ:

- ปอกเปลือกหัวหอมและหั่นเป็นแว่น จากนั้นแช่ในน้ำส้มสายชู เติมน้ำตาลและน้ำปลาเล็กน้อยเพื่อลดความเผ็ดและทำให้หัวหอมนิ่มลง

- ล้างกะหล่ำปลีและแครอท จากนั้นหั่นเป็นเส้นบางๆ ใส่ไก่ฉีกลงในชามขนาดใหญ่ ใส่กะหล่ำปลี แครอท และหัวหอม

- ผสมน้ำปลากับมะนาว 1 ลูกใหญ่ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ และพริกชี้ฟ้าหั่นแว่น ปรุงรสตามชอบ จากนั้นเทน้ำปลานี้ลงไปในชามไก่ฉีกที่ผสมไว้ด้านบน โรยด้วยผักชีเวียดนามสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เส้นหมี่ผัดกะหล่ำปลี

Loại rau mùa đông giúp ngừa cảm lạnh, cách này vừa ăn ngon lại đẹp mắt - Ảnh 4.

ส่วนผสม : กะหล่ำปลีครึ่งลูก; เส้นหมี่ 100 กรัม; แครอท; เห็ดหูหนู; เครื่องเทศ

การทำ:

- แช่เส้นหมี่ในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที จากนั้นนำออกมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เมื่อเส้นหมี่ยังไม่แห้งสนิท ให้เติมน้ำมันพืชลงไป 1 ช้อน แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เส้นหมี่ติดเส้น ล้างกะหล่ำปลีและแครอทหั่นเป็นเส้น แช่เห็ดหูหนูแล้วหั่นเป็นเส้นยาวๆ

- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ผัดเห็ดหูหนูก่อน จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและแครอท ผัดต่อประมาณ 5 นาที ใส่ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส และซีอิ๊วขาว ผัดต่ออีก 5 นาที สุดท้ายใส่เส้นหมี่ คนให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ

กะหล่ำปลีสีขาวผสมผสานสีส้มแดงกับเส้นหมี่รสหวาน จะดูน่ารับประทานมากขึ้นเมื่อทานร้อนๆ

สลัดกะหล่ำปลีสีม่วง

Loại rau mùa đông giúp ngừa cảm lạnh, đừng chỉ luộc nấu cách này vừa ngon lại đẹp - Ảnh 5. — กะหล่ำปลีสีม่วงมีวิตามินเอสูงจึงดีต่อสายตาเป็นอย่างมาก

เริ่มมื้ออาหารของคุณด้วยสลัดกะหล่ำปลีสีม่วงที่น่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง นอกจากกะหล่ำปลีสีม่วงแล้ว คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มส่วนผสมง่ายๆ ไม่กี่อย่าง เช่น แตงกวา แครอท ผสมกับซอสงาคั่ว และหมักไว้ 30 นาทีก็สามารถรับประทานได้

เมนูนี้มีวิตามินหลายชนิด โดยเฉพาะวิตามินเอ มีประโยชน์ต่อสายตา ผิวพรรณสวยงาม และแคลอรี่ต่ำ ไม่ต้องกังวลเรื่องอ้วน

กะหล่ำปลีม่วงผสมซอสมายองเนส

Loại rau mùa đông giúp ngừa cảm lạnh, đừng chỉ luộc nấu cách này vừa ngon lại đẹp - Ảnh 6. — กะหล่ำปลีม่วงผสมซอสมายองเนส

สลัดกะหล่ำปลีม่วงผสมซอสมายองเนสที่ให้ความกรุบกรอบอร่อย ความสดใหม่จากผัก และความเข้มข้นจากซอสมายองเนส จะให้รสชาติที่ยากจะลืมเลือน

นอกจากนี้เมนูนี้ยังสามารถทานคู่กับขนมปังหรือข้าวผัดได้อีกด้วย เหมาะและอร่อยมากๆ ไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักขึ้น แถมยังมีหุ่นสวยและผิวพรรณดีอีกด้วย ลองทำดูนะคะ

กะหล่ำปลีม่วงผัดเนื้อ

Loại rau mùa đông giúp ngừa cảm lạnh, đừng chỉ luộc nấu cách này vừa ngon lại đẹp - Ảnh 7. — กะหล่ำปลีม่วงผัดเนื้อ

ความหวานตามธรรมชาติของเนื้อและความสดของกะหล่ำปลีสีม่วงเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับเมนูนี้ แม้จะผัด แต่ก็ไม่ได้แคลอรี่สูงเกินไป

ขณะเดียวกันสารอาหารจากเนื้อวัว เช่น โปรตีน สังกะสี ธาตุเหล็ก วิตามินบี6 และสารอาหารจากกะหล่ำปลีสีม่วง เช่น วิตามินเค และวิตามินบี จะช่วยให้ร่างกายแข็งแรงและมีการเผาผลาญที่ดีขึ้น

แหล่งที่มา