สำหรับชาวม้ง บั๋นจายไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นวัฒนธรรม อาหาร ที่งดงามในชีวิตของพวกเขาอีกด้วย ชาวม้งมักนำบั๋นจายมาทำเป็นของฝากหรือของบูชา
วิดีโอ : ไปที่ที่สูง Quan Son เพื่อชมชาวม้งตำเค้กข้าวเพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลเต๊ต
ภายใต้โครงการ "สุขสันต์ฤดูใบไม้ผลิในหมู่บ้านม้ง - อุ่นไอรักให้ชาวบ้าน" ซึ่งจัดขึ้นโดยอำเภอเขากวานเซินเมื่อเร็วๆ นี้ ณ ศูนย์วัฒนธรรมของหมู่บ้านมั่วซวน ชาวบ้านได้จัดการแข่งขันตำข้าวเหนียว ซึ่งดึงดูดผู้คนจำนวนมากจาก 3 หมู่บ้านม้ง ได้แก่ เชอเลา (ตำบลนาเมี่ยว) เซี่ยน้อย และมั่วซวน (ตำบลเซินถวี) เข้าร่วม
ผู้เข้าแข่งขันส่วนใหญ่สวมชุดประจำชาติของตนตลอดการแข่งขัน ภายในเวลาที่กำหนด แต่ละทีมจะต้องทำเค้กข้าวให้ได้ตามขนาด คุณภาพ และความสวยงามที่กำหนด
แต่ละทีมจะต้องเตรียมตัวตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ ข้าวเหนียว อุปกรณ์ตำ และเครื่องตำต่างๆ ก็ต้องคัดสรรมาอย่างดีและฝึกฝนหลายครั้งก่อนการแข่งขัน
การตำข้าวเหนียวต้องใช้ความพยายามอย่างมาก โดยปกติแล้วขั้นตอนนี้จะทำโดยผู้ชาย การตำแต่ละครั้งต้องใช้คนสองคน ใช้แขนที่คล่องแคล่วในการตำข้าวเหนียวขึ้นลงเพื่อให้เมล็ดข้าวเหนียวนุ่มลง
ท่ามกลางเสียงเชียร์และกำลังใจจากผู้ชม ทีมงานก็ช่วยกันตำ คน และปั้นเค้กอย่างรวดเร็ว ทำให้เกิดบรรยากาศที่ตื่นเต้นเป็นอย่างยิ่ง
ผู้เข้าแข่งขันบอกว่าต้องตำข้าวเหนียวให้เร็ว ถ้าปล่อยให้ข้าวเหนียวเย็นตัวลง เค้กจะไม่เนียนและไม่อร่อย ยิ่งตำละเอียดมากเท่าไหร่ เนื้อเค้กก็จะยิ่งเหนียว เนียน ขาว และเหนียวมากขึ้นเท่านั้น
หลังจากบดเค้กจนละเอียดแล้ว สาวๆ จะต้องปั้นเค้กเป็นรูปทรงต่างๆ โดยต้องใช้ไข่แดงถูลงบนถาดเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กติดมือและเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของเค้ก
บั๋นจายต้องมีมาตรฐานความอร่อย ความเนียน ความนุ่ม ความกลมกล่อม การนำเสนอที่สวยงาม และใช้เวลาน้อยที่สุด
จากนั้นนำเค้กไปวางบนใบตองที่ผ่านการอบให้ร้อน เพื่อให้มีกลิ่นหอม และไม่สูญเสียรสชาติของข้าวเหนียว ทั้งหมดนี้รวมกันเป็นเค้กข้าวเหนียวแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นอาหารพิเศษของชาวม้งในเขตภูเขากวนเซิน
หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้ว ขนมข้าวเหนียวก็ทั้งสวยงามและอร่อย พร้อมทั้งยังรักษาความสะอาดและความปลอดภัยของอาหารไว้ได้อย่างดี คณะกรรมการได้ประเมินและมอบรางวัลให้กับทีมผู้เข้าแข่งขันทั้ง 3 ทีม
การแข่งขันตำข้าวเหนียว ณ หมู่บ้านม้ง อำเภอที่ราบสูงกวานเซิน จัดขึ้นอย่างสนุกสนาน ดึงดูดผู้คนจากพื้นที่โดยรอบและนักท่องเที่ยวจำนวนมากให้มาร่วมสัมผัสประสบการณ์และ สำรวจ การแข่งขันแสดงให้เห็นถึงความรักในแรงงาน จิตวิญญาณแห่งความสามัคคี และความพยายามของผู้คนในการอนุรักษ์และส่งเสริมเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของชาติ
นักท่องเที่ยวจะได้เพลิดเพลินกับเค้กหลังการแข่งขัน สามารถรับประทานได้ทันที หรือจะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปย่างบนเตาถ่านประมาณ 10-15 นาทีก็ได้ เนื้อเค้กนุ่มฟู มีกลิ่นเฉพาะตัวของข้าวเหนียวดำ
บั๋ญเญียไม่เพียงแต่เป็นสัญลักษณ์ของความรักและความภักดีระหว่างชายหญิงชาวม้งเท่านั้น แต่ยังเป็นเค้กที่เป็นสัญลักษณ์ของดวงจันทร์และดวงอาทิตย์ อันเป็นต้นกำเนิดของมนุษย์และสรรพสิ่งบนโลกอีกด้วย บั๋ญเญียไม่เพียงแต่เป็นอาหารพื้นเมืองที่ถวายแด่บรรพบุรุษ สวรรค์ และโลกเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารพิเศษที่เสิร์ฟแก่แขกในช่วงเทศกาลเต๊ดและฤดูใบไม้ผลิของชาวม้งอีกด้วย
ฮวงดง - ฮวงเฟือง
แหล่งที่มา
![[ข่าวการเดินเรือ] กระทรวงการคลังมุ่งเป้าเครือข่ายที่หลากหลายเพื่ออำนวยความสะดวกการค้าน้ำมันของอิหร่าน](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/14/43150a0498234eeb8b127905d27f00b6)
การแสดงความคิดเห็น (0)