ควรทำอย่างไรเพื่อหลีกเลี่ยงอาการอาหารเป็นพิษช่วงเทศกาลตรุษจีน?

สิ่งสำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในการช่วยป้องกันอาหารเป็นพิษในช่วงวันหยุดคือการรักษาความสะอาดในการเตรียมอาหาร ตามรายงานของ The Conversation (ออสเตรเลีย) พ่อครัวแม่ครัวต้องล้างมือทั้งก่อน ระหว่าง และหลังการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมผักสด

Làm gì để tránh bị ngộ độc thực phẩm trong dịp nghỉ tết?- Ảnh 1. — เพื่อป้องกันความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษ ควรใช้เขียงและมีดหั่นผักแยกจากมีดหั่นเนื้อสัตว์

ความละเอียดถี่ถ้วนนี้จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดอาหารเป็นพิษได้อย่างมาก

นอกจากนี้ ควรใช้อุปกรณ์ในครัว เช่น เขียง มีด และกรรไกร แยกกันสำหรับอาหารดิบและอาหารปรุงสุก เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามกัน หากใช้มีดที่เพิ่งใช้หั่นเนื้อสัตว์มาหั่นผัก แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคลำไส้ในเนื้อสัตว์ดิบจะปนเปื้อนผัก หากไม่แปรรูปผักที่ปนเปื้อนอย่างถูกต้อง อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ง่าย

หากเป็นไปได้ ควรเก็บอาหารที่ปรุงสุกไว้ที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสขึ้นไป เพื่อช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เหลืออยู่

การเก็บและขนส่งอาหารก็มีบทบาทสำคัญในการป้องกันอาหารเป็นพิษ แบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคลำไส้จะเจริญเติบโตได้ดีในอุณหภูมิระหว่าง 5 ถึง 60 องศาเซลเซียส ดังนั้นหากจะเก็บอาหารในตู้เย็นควรมีอุณหภูมิต่ำกว่า 5 องศาเซลเซียส กรณีที่ต้องขนส่งอาหาร แนะนำให้ใช้ภาชนะเก็บความร้อนเพื่อเก็บอาหารร้อนที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสขึ้นไป

Làm gì để tránh bị ngộ độc thực phẩm trong dịp nghỉ tết?- Ảnh 2. — หากเก็บอาหารในตู้เย็น ควรแยกเนื้อดิบและอาหารทะเลจากอาหารปรุงสุกหรือผักสด

นอกจากนี้ หากจะเก็บอาหารไว้ในตู้เย็น จำเป็นต้องแยกเนื้อสัตว์และอาหารทะเลดิบออกจากอาหารที่ปรุงสุกแล้วหรือผักสด ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนข้ามได้อย่างมาก

การไม่รับประทานอาหารที่หมดอายุก็เป็นสิ่งสำคัญมากเช่นกัน ดังนั้นผู้บริโภคจึงควรตรวจสอบวันหมดอายุก่อนซื้อ ปรุง หรือรับประทานอาหารใดๆ

ไม่เพียงเท่านั้น แม้ว่าจะพบได้น้อย แต่ยังมีบางกรณีที่อาหารยังหมดอายุแต่กลับเน่าเสีย สัญญาณของอาหารที่เน่าเสียคือการเปลี่ยนแปลงของสี เนื้อสัมผัส และรสชาติ ตามรายงานของ The Conversation เมื่อพบความผิดปกติเหล่านี้ ให้ทิ้งทันที

ลิงค์ที่มา