อย่าตุนอาหารไว้มากเกินไปในช่วงเทศกาลตรุษจีน

กรมความปลอดภัยด้านอาหาร กระทรวงสาธารณสุข แนะนำประชาชนไม่ควร “กักตุนอาหารมากเกินไป” หรือซื้ออาหารที่ไม่ทราบแหล่งที่มาในช่วงเทศกาลเต๊ต

กรมความปลอดภัยด้านอาหาร กระทรวง สาธารณสุข แนะนำประชาชนไม่ควร “กักตุนอาหารมากเกินไป” หรือซื้ออาหารที่ไม่ทราบแหล่งที่มาในช่วงเทศกาลเต๊ต

เทศกาลตรุษจีนเป็นช่วงที่ความต้องการอาหารเพิ่มมากขึ้น โดยเฉพาะสินค้าประเภทเนื้อสัตว์ ปลา เค้ก แยม แอลกอฮอล์ และถั่ว

ภาพประกอบภาพถ่าย

อย่างไรก็ตาม ดร. ตรัน เวียด งา ผู้อำนวยการกรมความปลอดภัยด้านอาหาร (กระทรวงสาธารณสุข) ระบุว่า ประชาชนไม่ควรกักตุนอาหารมากเกินไปหรือซื้ออาหารที่ไม่ทราบแหล่งที่มาในช่วงเทศกาลเต๊ด การเลือกอาหารต้องคำนึงถึงและจัดเก็บอย่างเหมาะสม เพื่อสุขภาพที่ดีและหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ

กรมความปลอดภัยอาหารแนะนำให้ผู้บริโภคใส่ใจประเด็นสำคัญบางประการเมื่อซื้ออาหาร เช่น หลีกเลี่ยงการซื้ออาหารที่ไม่ทราบแหล่งที่มา โดยเฉพาะอาหารที่ไม่มีฉลากหรือไม่มีข้อกำหนดเกี่ยวกับแหล่งกำเนิด สถานประกอบการจำเป็นต้องปฏิบัติตามมาตรฐานวัตถุดิบและขั้นตอนการแปรรูป

ใส่ใจเรื่องการถนอมอาหาร: อาหารที่เน่าเสียง่าย เช่น แฮม ไส้กรอก ไส้กรอก... ต้องได้รับการถนอมในสภาวะอุณหภูมิเย็นที่เหมาะสม

การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมอาจนำไปสู่อาหารเป็นพิษ อาหารแปรรูปหรือบรรจุสูญญากาศก็อาจมีความเสี่ยงหากจัดเก็บไม่ถูกต้องเช่นกัน

ตรวจสอบวันหมดอายุและคุณภาพของอาหารบรรจุหีบห่อ: สำหรับอาหารบรรจุหีบห่อ เช่น เค้ก แยม ขนมหวาน ฯลฯ ผู้บริโภคจำเป็นต้องตรวจสอบวันหมดอายุ แหล่งที่มา และใบแจ้งหนี้และเอกสารอย่างละเอียดถี่ถ้วนก่อนการซื้อ

อาหารเหลือจากมื้อก่อนหน้า: ตามคำแนะนำขององค์การอนามัยโลก (WHO) ระบุว่า เมื่อนำอาหารเหลือกลับมาใช้ใหม่ จะต้องต้มให้เดือดทั่วถึงอย่างน้อย 5 นาที เพื่อความปลอดภัย

ผู้อำนวยการ Tran Viet Nga เน้นย้ำว่าสถานประกอบการผลิตและการค้าอาหารต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารอย่างเคร่งครัด ตั้งแต่การแปรรูปไปจนถึงการถนอมอาหารและการจัดจำหน่าย

โดยเฉพาะอย่างยิ่งแหล่งที่มาของวัตถุดิบต้องชัดเจน การแปรรูปต้องมั่นใจในคุณภาพ และต้องไม่ใช้สารเติมแต่งนอกเหนือจากรายการที่ได้รับอนุญาตจากกระทรวงสาธารณสุข

กรมความปลอดภัยด้านอาหารยังแนะนำให้ธุรกิจต่างๆ ตระหนักถึงความรับผิดชอบต่อสาธารณสุข โดยให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายในช่วงตรุษจีนมีความปลอดภัยอย่างแน่นอน เพื่อให้ผู้บริโภคสามารถเพลิดเพลินกับเทศกาลวันหยุดได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพ

ตั้งแต่ต้นเดือนธันวาคม พ.ศ. 2567 เมื่อเทศกาลเริ่มคึกคัก คณะกรรมการอำนวยการสหวิทยาการกลางด้านความปลอดภัยอาหารได้ดำเนินการตรวจสอบและควบคุมดูแลความปลอดภัยอาหารในจังหวัดและเมืองสำคัญ 10 แห่ง

ผู้อำนวยการ Tran Viet Nga กล่าวว่าจะมีการตรวจสอบอย่างเข้มงวด โดยเฉพาะสินค้าที่บริโภคในปริมาณมากในช่วงเทศกาลเต๊ด เช่น ขนม แฮม ไวน์ เบียร์ และสินค้าอุปโภคบริโภคในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายของชำ ทีมตรวจสอบจะไม่เพียงแต่ตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังจะจัดการกับการละเมิดความปลอดภัยของอาหารอย่างเคร่งครัดอีกด้วย

นอกเหนือจากกิจกรรมการตรวจสอบแล้ว กรมความปลอดภัยด้านอาหารยังได้เปิดตัวแคมเปญสำคัญสองประการเพื่อปกป้องสุขภาพของประชาชน เช่น แคมเปญสื่อสารเพื่อสร้างความตระหนักให้ผู้บริโภคเกี่ยวกับวิธีการเลือกและเก็บรักษาอาหารที่ปลอดภัย

โดยผ่านวิธีการโฆษณาชวนเชื่อที่หลากหลาย ผู้คนจะได้รับความรู้เกี่ยวกับมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร วิธีตรวจจับการละเมิด และบทลงโทษที่เกี่ยวข้อง

การรณรงค์ตรวจสอบ: ทีมตรวจสอบจะเน้นไปที่รายการที่มีการบริโภคอย่างมากในช่วงเทศกาลเต๊ต เช่น เค้ก แยม แฮม และอาหารแปรรูป

กรมความปลอดภัยด้านอาหารจะประสานงานกับกระทรวงและหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง เช่น กระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า และตำรวจ เพื่อตรวจสอบการผลิต การแปรรูป และการถนอมอาหารในสถานประกอบการ

แม้ว่าเทศกาลตรุษจีนจะเป็นช่วงเวลาแห่งความสุขและการกลับมาพบกันอีกครั้ง แต่การให้ความสำคัญกับความปลอดภัยของอาหารถือเป็นเรื่องสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม การเลือกอาหารที่เหมาะสม การเก็บรักษาอย่างเหมาะสม และการบริโภคอย่างมีความรับผิดชอบ จะช่วยให้ผู้คนสามารถปกป้องสุขภาพของตนเองและครอบครัวได้ ควบคู่ไปกับการสร้างชุมชนผู้บริโภคที่ชาญฉลาดและปลอดภัย

กระทรวงสาธารณสุขระบุว่า ในปี พ.ศ. 2567 ประเทศไทยมีรายงานผู้ป่วยอาหารเป็นพิษมากกว่า 130 ราย ส่งผลให้มีผู้ป่วยมากกว่า 4,700 ราย และเสียชีวิต 23 ราย เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันของปีก่อน จำนวนผู้ป่วยอาหารเป็นพิษเพิ่มขึ้นเกือบ 10 ราย และจำนวนผู้ติดเชื้อเพิ่มขึ้นมากกว่า 2,600 ราย

กรณีอาหารเป็นพิษส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นในโรงครัวรวม โรงอาหารของโรงเรียน ร้านอาหารใกล้โรงเรียน และอาหารริมทางในจังหวัดต่างๆ เช่น คั๊ญฮหว่า ด่งนาย ซ็อกตรัง นครโฮจิมินห์ และวิญฟุก

สาเหตุหลักของอาหารเป็นพิษจำนวนมาก ได้แก่ สารพิษจากธรรมชาติ อุบัติเหตุจากสารพิษส่วนใหญ่มักเกิดจากสารพิษจากสัตว์แปลก ๆ เช่น ปลาปักเป้า เห็ดป่า และคางคก อาหารเหล่านี้หากปรุงไม่ถูกวิธีอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้

แบคทีเรีย เช่น ซัลโมเนลลา อีโคไล บาซิลลัส ซีเรียส และฮิสตามีน เป็นสาเหตุที่พบบ่อยของอาหารเป็นพิษ การเตรียมและการเก็บรักษาอาหารที่ไม่ถูกสุขอนามัยสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์

สารพิษบางชนิดเกี่ยวข้องกับการใช้สารเคมีที่ไม่ปลอดภัยในการผลิตและแปรรูปอาหาร การเก็บรักษาอาหารอย่างไม่เหมาะสมในครัวส่วนกลาง ร้านอาหาร หรือโรงงานแปรรูปอาหาร อาจทำให้เกิดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเกิดพิษได้

ที่มา: https://baodautu.vn/khong-nen-tich-tru-thuc-pham-qua-nhieu-trong-dip-tet-d243366.html