เดวิด ฮอฟฟ์แมนน์ (จากสหรัฐอเมริกา) เป็นครีเอเตอร์คอนเทนต์บน YouTube ที่มีช่องส่วนตัวซึ่งมีผู้ติดตามมากกว่า 1.3 ล้านคน เขาโพสต์ วิดีโอ เกี่ยวกับประสบการณ์การเดินทางในแต่ละประเทศที่มีโอกาสไปเยือนเป็นประจำ

เมื่อไม่กี่เดือนที่ผ่านมา เดวิดเดินทางมาเวียดนามและเลือก ฮานอย เป็นจุดหมายแรกในการลิ้มลองอาหารริมทาง

นอกจากอาหารยอดนิยมอย่างก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ขนมปัง หมี่หมูย่าง ข้าวห่อสาหร่าย ฯลฯ แล้ว เขายังมีโอกาสค้นพบอาหารแปลกๆ ที่นักท่องเที่ยวต่างชาติไม่กล้าลองทุกคนในฮานอย เช่น ไส้หมู เนื้องู ไข่เป็ด และไก่ตุ๋นในกระป๋องเบียร์

ในบรรดาเมนูเหล่านั้น มีเมนูหนึ่งที่ทำให้ยูทูบเบอร์ชาวอเมริกันคนนี้ประทับใจและประหลาดใจเมื่อรู้ว่าส่วนผสมข้างในคืออะไร นั่นก็คือไส้กรอกกบ

ไส้กรอกกบฮานอย 0.png
เดวิดชิมไส้กรอกกบแปลกๆ ที่ร้านอาหารริมทางในย่านเมืองเก่าของฮานอย

สถานที่ที่เดวิดได้ลิ้มลองไส้กรอกกบคือร้านอาหารเบียร์ริมทางเท้าชื่อดังที่ตั้งอยู่บนถนนเดาดุยตู (เขตฮว่านเกี๋ยม)

ตอนแรกเขาไม่รู้ส่วนผสมของอาหารจานนี้ เขาจึงสัมผัสได้ถึงรสชาติที่แปลกใหม่และอร่อย เมื่อไกด์นำเที่ยวชาวเวียดนามเปิดเผยว่าอาหารจานนี้ทำจากเนื้อกบ นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกถึงกับตะลึงไปครู่หนึ่ง

ไส้กรอกกบฮานอย.png
ไส้กรอกกบที่แขกชาวตะวันตกชื่นชอบ ถือเป็นอาหารพิเศษเฉพาะตัวอย่างหนึ่งของเมืองหลวง อร่อยรับประทานเป็นของว่างหรือทานคู่กับเส้นก๋วยเตี๋ยวและสมุนไพร

เขายังถามกลับว่า “จริงเหรอ?” ด้วยความประหลาดใจ

“แทบไม่น่าเชื่อเลยว่าอาหารจานนี้ทำจากกบ แต่รสชาติมันอร่อยและเข้มข้นมาก ผมได้ลิ้มรสความเผ็ดของพริก กลิ่นหอมของผัก และกระดูกที่นุ่มกรุบกรอบเล็กน้อย” เดวิดอธิบาย

ยูทูบเบอร์ชาวอเมริกันคนนี้ยังเผยว่าเขาชอบจิ้มกบทอดในน้ำปลาแล้วจิบกับเบียร์ เขาชื่นชมเมนูนี้ซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่าอร่อย คุ้มค่าแก่การลิ้มลองเมื่อมาเยือนเมืองหลวง และเหมาะสำหรับการนั่งจิบเบียร์ริมทางเท้าพลางมองถนน

แขกตะวันตกกินชาญญัยฮานอย.gif
ยูทูบเบอร์ชาวอเมริกันกินเนื้อสับกบหลายชิ้นในคราวเดียว พร้อมกับยกนิ้วขึ้นแสดงความพึงพอใจ

ไส้กรอกกบเป็นหนึ่งในอาหารพิเศษประจำฮานอย อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดจากหมู่บ้านเขอองเทือง (ปัจจุบันคือแขวงเขออง เขตดงดา กรุงฮานอย) และกลายเป็นอาหารจานอร่อยที่มี "แบรนด์" เฉพาะของชาวฮานอย

ปัจจุบันไส้กรอกกบเป็นที่รู้จักและแพร่หลายมากขึ้น โดยปรากฏอยู่ในเมนูของร้านอาหารและผับหลายแห่งทั่วฮานอย

120307979_107545761116839_4387347897886345707_n.jpg
ไส้กรอกกบเป็นอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงในหมู่บ้าน Khuong Thuong (ปัจจุบันคือเขต Khuong Thuong เขต Dong Da ฮานอย) ภาพถ่าย: “ไส้กรอกกบต้วนหงษ์”

นางหงส์ เจ้าของร้านขายไส้กรอกกบชื่อดังบนถนน Ton That Tung (แขวง Khuong Thuong) กล่าวว่า เธอประกอบอาชีพตามแบบฉบับของครอบครัวมานานเกือบ 30 ปีแล้ว

คุณฮ่องเล่าว่า “ปู่ย่าตายายของฉันทำไส้กรอกกบที่นี่มาตั้งแต่สมัยที่พวกท่านอยู่ที่นี่ ต่อมาฉันก็ทำตามอาชีพของครอบครัวและทำมาเกือบ 30 ปีแล้ว”

คุณฮ่องบอกว่าการทำไส้กรอกกบให้อร่อยและรสชาติต้นตำรับนั้น วัตถุดิบที่ใช้ต้องสดใหม่และมีคุณภาพแน่นอน ครอบครัวของเธอขายเมนูนี้ตลอดทั้งปี ดังนั้นวัตถุดิบที่นำเข้าจากหลายภูมิภาคทั่วประเทศจึงขึ้นอยู่กับฤดูกาล

“ฉันซื้อกบสดๆ จากหลายภูมิภาค เช่น ในฤดูหนาว ฉันจะซื้อกบจากทางใต้ ส่วนในฤดูร้อน ฉันจะซื้อกบจากทางเหนือ” เธอเปิดเผย

ไส้กรอกกบปรุงอย่างพิถีพิถัน เป็นที่ชื่นชอบของทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวทั้งใกล้และไกล ภาพ: ไส้กรอกกบ Thanh Hang

หญิงคนนี้ยังบอกอีกว่ากบสดที่เธอซื้อมาจะถูกแบ่งประเภทตามขนาด เธอใช้กบตัวเล็กมาทำแพตตี้ กบขนาดกลางนำไปทอดจนกรอบ ส่วนกบขนาดใหญ่นำไปคลุกแป้งและแปรรูปเป็นอาหารน่ารับประทาน

สำหรับไส้กรอกกบ หลังจากที่ผ่านกระบวนการแปรรูปและล้างแล้ว กบจะถูกนำไปปั่นให้ละเอียด ปรุงรสตามสูตรพิเศษ จากนั้นม้วนให้เป็นชิ้นแบนเล็กๆ จากนั้นจึงนำไปหย่อนลงในกระทะที่มีน้ำมันเดือด และทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

คุณฮ่องกล่าวว่า ไส้กรอกกบมักเสิร์ฟพร้อมใบมะกรูดและสมุนไพร และน้ำจิ้มหลากหลายรสชาติ ทั้งหวาน เปรี้ยว เค็ม และเผ็ด โดยเฉลี่ยแล้วเธอผลิตไส้กรอกกบได้วันละ 10 กิโลกรัม คิดเป็นราคาขายกิโลกรัมละ 400,000 ดอง

ภาพถ่าย: Davidsbeenhere

นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกได้ลองชิมข้าวเหนียวราคาเกือบ 1 ล้านดองในนครโฮจิมินห์ และชื่นชมว่า "อร่อยจนบรรยายไม่ถูก" เมื่อได้ลิ้มลอง นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกต่างบอกว่าข้าวเหนียวมีเปลือกกรอบ รสชาติเหมือนข้าวผัด เนื้อและข้าวเหนียวด้านในเหนียวนุ่ม รสชาติเข้มข้น ผสมผสานรสชาติจากวัตถุดิบชั้นเลิศมากมาย