David Hoffmann (จากสหรัฐอเมริกา) เป็นผู้สร้างเนื้อหาบน YouTube ที่มีช่องส่วนตัวซึ่งมีผู้ติดตามมากกว่า 1.3 ล้านคน เขามักจะโพสต์ วิดีโอ เกี่ยวกับประสบการณ์การเดินทางในแต่ละประเทศที่เขามีโอกาสไปเยือนเป็นประจำ

ไม่กี่เดือนที่ผ่านมา เดวิดเดินทางมาเวียดนามและเลือก ฮานอย เป็นจุดหมายแรกเพื่อลิ้มลองอาหารริมทาง

นอกจากอาหารยอดนิยมอย่างก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ขนมปัง เส้นหมี่หมูย่าง ข้าวห่อสาหร่าย ฯลฯ แล้ว เขายังมีโอกาสค้นพบอาหารแปลกๆ ที่นักท่องเที่ยวต่างชาติไม่กล้าลองชิมในฮานอยทุกคน เช่น ไส้หมู เนื้องู ไข่เป็ด และไก่ตุ๋นในกระป๋องเบียร์

มีอาหารจานหนึ่งที่ทำให้ยูทูบเบอร์ชาวอเมริกันประทับใจและประหลาดใจเมื่อรู้ว่ามีส่วนผสมอะไรบ้าง นั่นก็คือไส้กรอกกบ

ไส้กรอกกบฮานอย 0.png
เดวิดชิมไส้กรอกกบแปลกๆ ที่ร้านอาหารริมถนนในย่านเมืองเก่าของฮานอย

สถานที่ที่เดวิดได้ลองทานไส้กรอกกบคือร้านอาหารเบียร์ริมทางเท้าชื่อดังที่ตั้งอยู่บนถนนเดาดุยตู (เขตฮว่านเกี๋ยม)

ตอนแรกเขาไม่รู้ว่าส่วนผสมของอาหารจานนี้คืออะไร เขาจึงสัมผัสได้ถึงรสชาติที่อร่อยและแปลกประหลาด เมื่อไกด์นำเที่ยวชาวเวียดนามเปิดเผยว่าอาหารจานนี้ทำมาจากเนื้อกบ นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกก็ตะลึงไปสองสามวินาที

ไส้กรอกกบฮานอย.png
ไส้กรอกกบที่แขกชาวตะวันตกชื่นชอบ ถือเป็นอาหารพิเศษเฉพาะตัวอย่างหนึ่งของเมืองหลวง อร่อยรับประทานเป็นของว่างหรือทานกับก๋วยเตี๋ยวและสมุนไพร

เขายังถามกลับว่า “จริงเหรอ” ด้วยความประหลาดใจ

“แทบไม่น่าเชื่อว่าอาหารจานนี้ทำมาจากกบ แต่รสชาตินั้นอร่อยและเข้มข้นมาก ฉันได้ลิ้มรสความเผ็ดของพริก กลิ่นหอมของผัก และกระดูกที่นุ่มกรุบกรอบเล็กน้อยข้างใน” เดวิดอธิบาย

ยูทูบเบอร์ชาวอเมริกันยังเผยว่าเขาชอบจิ้มเนื้อกบในน้ำปลาแล้วจิบกับเบียร์ เขาชื่นชมเมนูนี้ซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่าอร่อย คุ้มค่าแก่การลองเมื่อมาเยือนเมืองหลวง และเหมาะกับการนั่งดื่มเบียร์ริมทางและดูถนน

แขกชาวตะวันตกกินข้าวฮานอย.gif
ยูทูปเบอร์ชาวอเมริกันกินเนื้อสับกบหลายชิ้นในคราวเดียว แล้วชูนิ้วขึ้นแสดงความพึงพอใจ

ไส้กรอกกบเป็นอาหารพิเศษเฉพาะของฮานอย อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดจากหมู่บ้าน Khuong Thuong (ปัจจุบันคือแขวง Khuong Thuong เขต Dong Da ฮานอย) และกลายมาเป็นอาหารจานอร่อยที่มี "แบรนด์" เฉพาะของชาวเมืองนี้

ปัจจุบันไส้กรอกกบเป็นที่รู้จักและแพร่หลายมากขึ้น โดยปรากฏในเมนูของร้านอาหารและผับหลายแห่งทั่วฮานอย

120307979_107545761116839_4387347897886345707_n.jpg
ไส้กรอกกบเป็นอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงในหมู่บ้าน Khuong Thuong (ปัจจุบันคือเขต Khuong Thuong เขต Dong Da ฮานอย) ภาพถ่าย: “ไส้กรอกกบต้วนหงษ์”

นางหงส์ เจ้าของโรงงานผลิตไส้กรอกกบพิเศษบนถนน Ton That Tung (เขต Khuong Thuong) กล่าวว่า เธอคลุกคลีอยู่ในอาชีพของครอบครัวมาเกือบ 30 ปีแล้ว

“ปู่ย่าของฉันทำไส้กรอกกบที่นี่มาตั้งแต่สมัยที่พวกเขาอาศัยอยู่ที่นี่ ต่อมาฉันก็ประกอบอาชีพของครอบครัวและรักษาอาชีพนี้มาเกือบ 30 ปีแล้ว” คุณฮ่องเล่า

คุณหงษ์บอกว่าการจะทำไส้กรอกกบที่อร่อยและแท้ได้นั้น วัตถุดิบที่ใช้จะต้องสดและมีคุณภาพแน่นอน ครอบครัวของเธอขายเมนูนี้ตลอดทั้งปี ดังนั้นจึงต้องนำเข้ากบสดจากหลายภูมิภาคทั่วประเทศขึ้นอยู่กับฤดูกาล

“ฉันซื้อกบสดจากหลายภูมิภาค ตัวอย่างเช่น ในฤดูหนาว ฉันจะซื้อกบจากทางใต้ และในฤดูร้อน ฉันชอบซื้อกบจากทางเหนือมากกว่า” เธอเปิดเผย

ไส้กรอกกบปรุงอย่างพิถีพิถันและเป็นที่ชื่นชอบของทั้งคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวจากใกล้และไกล ภาพ: ไส้กรอกกบ Thanh Hang

หญิงรายนี้ยังบอกอีกว่ากบสดที่เธอซื้อมาจะถูกแบ่งประเภทตามขนาด เธอใช้กบตัวเล็กทำเป็นแพตตี้ กบขนาดกลางจะทอดจนกรอบ และกบขนาดใหญ่จะเคลือบแป้งแล้วนำไปแปรรูปเป็นอาหารน่ารับประทาน

สำหรับไส้กรอกกบ หลังจากที่ผ่านการแปรรูปและล้างแล้ว กบจะถูกนำไปปั่นให้ละเอียด ปรุงรสตามสูตรพิเศษ จากนั้นม้วนให้เป็นชิ้นแบนเล็กๆ จากนั้นจึงหย่อนลงในกระทะที่มีน้ำมันเดือด และทอดจนทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลทอง

นางฮ่องกล่าวว่าไส้กรอกกบมักเสิร์ฟพร้อมใบมะนาวและสมุนไพร และน้ำจิ้มที่มีรสชาติหวาน เปรี้ยว เค็ม และเผ็ด โดยเฉลี่ยแล้วเธอทำไส้กรอกกบได้ 10 กิโลกรัมต่อวัน โดยขายได้ในราคา 400,000 ดองต่อกิโลกรัม

ภาพ: Davidsbeenhere

นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกได้ลองชิมเมนูข้าวเหนียวราคาเกือบ 1 ล้านดองในนครโฮจิมินห์ และชื่นชมว่า "อร่อยจนบรรยายไม่ถูก" เมื่อได้ชิม นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกได้แสดงความคิดเห็นว่าเมนูข้าวเหนียวมีเปลือกกรอบ รสชาติเหมือนข้าวผัด ข้าวเหนียวและเนื้อด้านในมีความเหนียวนุ่ม รสชาติเข้มข้น และผสมผสานรสชาติจากส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์หลายอย่าง