ชาวตะวันตกชื่นชอบก๋วยเตี๋ยวปลากับปอเปี๊ยะทอดที่เป็นเอกลักษณ์ในฮานอย โดยกิน 3 ชามในคราวเดียวเพื่อตอบสนองความอยาก

มาร์ค วีนส์ เป็นบล็อกเกอร์ อาหาร ชื่อดังจากสหรัฐอเมริกา ปัจจุบันเขาเป็นเจ้าของเพจเฟซบุ๊กที่มีผู้ติดตาม 6 ล้านคน และช่องยูทูบส่วนตัวที่มีผู้ติดตามมากกว่า 10 ล้านคน

ด้วยความหลงใหลใน การเดินทาง และการสำรวจอาหาร มาร์ค วีนส์ ได้เดินทางไปหลายสิบประเทศทั่วทุกทวีป สัมผัสประสบการณ์อาหารรสเลิศและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในหลากหลายท้องถิ่นและภูมิภาค ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เวียดนามและไทยเป็นสองประเทศที่มาร์คไปเยือนมากที่สุด เขาประทับใจกับอาหารรสเลิศของเวียดนามเป็นพิเศษ เพราะมีอาหารอร่อยๆ มากมายในราคาที่เข้าถึงได้

ในทริปเวียดนามครั้งล่าสุด มาร์คได้ไปเยือน ฮานอย เขายอมรับว่าชอบอาหารริมทางแบบท้องถิ่นมาก เพราะเขาสามารถนั่งบนเก้าอี้เล็กๆ ได้อย่างสบายๆ และเพลิดเพลินกับอาหารริมทาง ครั้งนี้เขาจึงไปที่ร้านก๋วยเตี๋ยวปลาหัวมุมซอยจุงเยน (ถนนดิงเลียต เขตฮว่านเกี๋ยม) เพื่อลองชิมเมนูปลาม้วนกับเนื้อขึ้นชื่อของที่นี่

ยูทูบเบอร์ชาวอเมริกันผู้มียอดวิว 'ล้านวิว' เพลิดเพลินกับก๋วยเตี๋ยวปลาในฮานอย (ภาพหน้าจอ)

ร้านก๋วยเตี๋ยวปลาแห่งนี้เปิดมานานกว่า 20 ปี เป็นที่รู้จักทั้งในหมู่คนท้องถิ่นและชาวต่างชาติ ด้วยลูกชิ้นปลาทอดกรอบและปอเปี๊ยะทอดที่มีรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์ ถึงแม้ว่าพื้นที่ของร้านจะค่อนข้างจำกัด แต่จำนวนลูกค้าที่มารับประทานก็แน่นขนัดอยู่เสมอ พนักงานประมาณ 6-7 คนกำลังทำงานอย่างเต็มที่เพื่อให้บริการ

เพื่อดื่มด่ำและสัมผัสรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารแต่ละจาน มาร์คจึงสั่งอาหารมา 3 อย่าง ได้แก่ ซุปวุ้นเส้น วุ้นเส้นรวมมิตร และปอเปี๊ยะแดง เขายอมรับว่าทันทีที่เดินเข้าไปถึงร้าน เขาได้กลิ่นหอมของปลาทอดที่ฟุ้งกระจายไปทั่ว กระตุ้นประสาทสัมผัสทั้งห้าของเขา

นอกจากนี้แขกชาวตะวันตกท่านนี้ยังสั่งปลาทอดไส้เนื้อมาทานคู่กันอีกด้วย เนื่องจากเป็นเมนูยอดนิยมของร้าน ใครมาทานก็ต้องมาลองสักครั้งอย่างแน่นอน

ร้านก๋วยเตี๋ยวปลามีอาหารให้เลือกหลากหลาย เช่น วุ้นเส้น วุ้นเส้นรวมมิตร ปอเปี๊ยะแดง... นอกจากนี้ยังมีลูกชิ้นปลาทอดไส้เนื้อให้ทานคู่กันอีกด้วย (ภาพหน้าจอ)

อาหารจานแรกที่แม็กซ์ชอบคือก๋วยเตี๋ยวน้ำปลา ก๋วยเตี๋ยวแต่ละชามเต็มๆ ประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว ปลา และทอดมันปลาทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอก ขึ้นฉ่าย ต้นหอม และน้ำซุป สามารถเพิ่มรสชาติของอาหารได้ด้วยการใส่หน่อไม้ดองรสเผ็ดที่แช่ในกระเทียม พริกหรือน้ำส้มสายชู ส้มโอ ฯลฯ

ยูทูบเบอร์ชาวอเมริกันผู้นี้อดไม่ได้ที่จะซ่อนความตื่นเต้นและความกระตือรือร้นที่จะลองชิมเมนูเส้นจานนี้ เขายังแสดงให้เห็นว่าตัวเองก็ไม่แพ้คนท้องถิ่นเลยแม้แต่น้อย เมื่อได้ชิมน้ำซุปก่อน

“น้ำซุปหอม หวาน เปรี้ยวนิดๆ ผสมกลิ่นผักชีลาว เส้นนุ่ม ปลาทอดกรอบ น่าจะเป็นปลานิล ปลาปรุงรสมาดีแต่ยังกรอบ อร่อยจริงๆ” แม็กซ์กล่าว

thumb bun ca.gif — แขกฝรั่งอุทานและพยักหน้าด้วยความดีใจเพราะรสชาติอันน่าหลงใหลของเส้นปลา (ภาพตัดจากคลิป)

สำหรับเมนูวุ้นเส้นรวมมิตร แขกชาวตะวันตกได้บรรยายว่าส่วนผสมของวุ้นเส้นนั้นคล้ายกับซุปวุ้นเส้น แต่ใช้เส้นแห้งคลุกเคล้ากับซีอิ๊วขาว เติมถั่วลิสงคั่วลงไป ข้อดีของเมนูนี้คือปลาทอดยังคงความกรอบ ไม่นิ่มจนเกินไปด้วยน้ำซุปเหมือนซุปวุ้นเส้น

เพื่อสัมผัสรสชาติได้อย่างชัดเจนที่สุด แม็กซ์จึงเติมซอสพริก น้ำส้มสายชูกระเทียมลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ดอง ระหว่างรับประทาน เขาก็อุทานอยู่เรื่อยว่าอร่อยแค่ไหน

เนื้อปลาม้วน.png — ปลาทอดกรอบราดน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน (ภาพหน้าจอ)

นอกจากนี้ ยูทูบเบอร์ชาวอเมริกันยังได้ลองชิมปลาทอดกรอบ ซึ่งเป็นเมนูขึ้นชื่อและเป็นเมนูยอดนิยมของทางร้านอีกด้วย ปลาทอดกรอบหมักเครื่องเทศรสเข้มข้น เติมเนื้อสับเล็กน้อย เห็ดหูหนู แล้วนำไปคลุกเคล้ากับเนื้อปลา ด้านนอกเป็นเกล็ดขนมปังทอดกรอบ จิ้มน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว

bun ca hn 1.gif — แม็กซ์ชอบกระดาษห่อข้าวแดง บอกว่าน้ำซุปหอม มีรสเปรี้ยวอ่อนๆ หวานจากสับปะรด (ภาพตัดจากคลิป)

จานสุดท้ายที่แม็กซ์ชอบคือกระดาษห่อข้าวแดง ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับซุปวุ้นเส้น แขกชาวตะวันตกเล่าว่าเขาไม่ได้กินกระดาษห่อข้าวแบบนี้บ่อยนัก แต่เมื่อเห็นลูกค้ารอบๆ สั่งกันเยอะ เขาก็เกิดความอยากรู้อยากเห็นและอยากลองชิมดู

“นี่คือบะหมี่เส้นหนาที่ผมรอคอยเลย น้ำซุปร้อนๆ ช่วยให้เส้นนุ่มขึ้น ครั้งหน้าผมจะกลับไปลองเส้นบะหมี่แดงรวมมิตรอีก” แม็กซ์กล่าว

พันดาว

แหล่งที่มา