กลิ่นหอมของขนมเค้กวันตรุษจีน...

ขนมปังบั๋นโต ที่ทำจากข้าวเหนียว น้ำตาล และขิง ผสมรวมกันแล้วห่อด้วยใบตอง เป็นขนมปังที่มีความหมายสำหรับเทศกาลเต๊ตที่มีความสุขและสันติ

วีที1_1167.jpg — นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติต่างตื่นเต้นกับ “รูปทรง” ของบั๋นโตที่ตลาดหอยอัน

“เค้กนี้มีสีเหมือนดิน เมื่อเทลงในแม่พิมพ์สี่เหลี่ยมหนา ทำให้เรานึกถึงความเชื่อที่ว่า “ท้องฟ้าเป็นทรงกลมและโลกเป็นทรงสี่เหลี่ยม” ในความคิดของชาวเวียดนามสมัยโบราณ” Luu Duy Tran นักวิจัยด้านวัฒนธรรมเขียนไว้

ตลาดเดือนธันวาคมมีกลิ่นหอมตั้งแต่ต้นจนจบ คุณเล ฟุก ชิน (เกิดเมื่อปี 1952 ที่เขตฟุกมี เมืองไอเหงีย จังหวัดไดล็อค) เล่าว่าในช่วงเทศกาลเต๊ด เขาจะใช้ข้าวเหนียวประมาณ 5-7 ตันในการหุงบั๋นโตเท่านั้น เตาไฟร้อนจัดทั้งกลางวันและกลางคืน...

ผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำตาล และขิงบดให้เข้ากัน

เค้กมีสีน้ำตาลจากน้ำตาล รสชาติขิงอ่อนๆ และกลิ่นหอมของข้าวเหนียวผสมงาขาว ขนม Quang Banh To มีชื่อเสียงในย่าน Dai Loc คุณ Chin บอกว่า “เคล็ดลับคือต้องปรุงบ่อยๆ จนชิน โดยเติมน้ำตาลและแป้งข้าวเหนียวลงไปเพื่อไม่ให้เค้กนิ่มหรือแข็งเกินไป หากต้องการให้เค้กอร่อย ต้องตากแดดเพื่อไม่ให้ขึ้นรา”

เมื่อผสมส่วนผสมเสร็จแล้วเทใส่แม่พิมพ์ใบตอง พร้อมนำไปนึ่ง

เค้กที่เรียกว่า “วุนมัตเหียว” จะอร่อย คือ เมื่อนึ่งครั้งแรก ผิวเค้กจะพองขึ้น จากนั้นเมื่อเย็นลง ผิวเค้กจะเว้า มีรอยบุ๋มมากมาย ผู้ที่ชื่นชอบจะเลือกเค้กแบบนี้