วิธีทำแยมขิงหอมเหนียวหนึบไว้ทานช่วงเทศกาลตรุษจีน

(แดนตรี) – แยมขิงแบบดั้งเดิมคือการผสมผสานระหว่างขิงสด น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย จนได้เป็นเมนูที่มีทั้งรสเผ็ดและรสหวาน

การทำแยมขิงนั้นค่อนข้างง่าย แต่ต้องใช้ความอดทนและความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน คุณหวู่ ถุ่ย ดุง (อิน เยน ไบ ) จะมาแบ่งปันวิธีการทำแยมขิงแบบดั้งเดิมและแยมขิง "สูตรปรับปรุง" ที่ทั้งอร่อยและทานง่าย วิธีทำแยมขิงแบบดั้งเดิม

ส่วนผสม: - ขิงสด 1 กก. (เลือกขิงท้องถิ่น ไม่แก่เกินไป ไม่อ่อนเกินไป จะได้แยมที่ดีที่สุด) - น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม - เกลือเล็กน้อย - มะนาว

วิธีทำ - ล้างขิงปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแว่นบางๆ แช่น้ำไปพลางๆ แล้วล้าง 2-3 ครั้ง - ต้มน้ำให้เดือด บีบมะนาวลงไปเล็กน้อย ใส่ขิงลงไป ต้มประมาณ 2 นาที แล้วตักออก - ใส่เกลือ 500 กรัม ลงไป หมักกับขิงจนน้ำตาลละลาย ประมาณ 4-5 ชั่วโมง

- ตั้งไฟบนเตา เคี่ยวด้วยไฟแรงจนน้ำตาลยังเหลืออยู่มาก เมื่อน้ำตาลเริ่มแห้ง ให้ลดไฟลง ขิงจะนิ่มและใส เหนียวเล็กน้อย - เคี่ยวขิงต่อด้วยไฟอ่อนจนเห็นผลึกน้ำตาลเล็กๆ บนขอบกระทะ และปลายตะเกียบเริ่มมีเม็ดน้ำตาลเล็กๆ แล้วปิดไฟ

- รอให้ขิงเย็นลง เก็บไว้ในขวดแก้วเพื่อรับประทานทีละน้อย วิธีทำแยมขิง "สูตรปรับปรุง" ส่วนผสม: - ขิง 300 กรัม - สับปะรด 200 กรัม - น้ำตาล 250-300 กรัม

วิธีทำ - ขูดเปลือกขิงออก แล้วล้างขิงด้วยน้ำสะอาด - ปอกเปลือกสับปะรด หั่นเป็นชิ้น บด คั้นน้ำออก - เติมน้ำ 500 มล. ลงในขิง แล้วใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด ต้มประมาณ 5 นาที - พักน้ำขิงที่ต้มไว้ไว้ให้เย็น เทใส่ขวด เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อนำไปประกอบอาหาร

- ผสมเนื้อขิงกับเนื้อสับปะรดและน้ำตาล - รอให้น้ำตาลละลายแล้วปรุงเหมือนแยมทั่วไป

- คนจนรู้สึกเหนียวข้น แค่นี้ก็อร่อยแล้ว - โรยงาคั่วลงไป ทานคู่กับชาเขียวสักถ้วย ภาพ: Hong Anh, Huong Thu Vu, Thuy Dung Dantri.com.vn ที่มา: https://dantri.com.vn/tet-2025/huong-dan-lam-mut-gung-thom-deo-nham-nhi-ngay-tet-20250115115234147.htm