เมื่อใดก็ตามที่เกิดน้ำท่วม ผู้คนที่อาศัยอยู่ริมแม่น้ำ Cai ใน Khanh Hoa จะจับจิ้งหรีดข้าวจำนวนนับไม่ถ้วนและนำกลับบ้านไปคั่ว ทำให้หมู่บ้านทั้งหมู่บ้านมีกลิ่นหอม

ทุกปีในวันที่ฝนตก เมื่อน้ำท่วมทุ่งนาและชายหาด ฉันจำได้ว่าจะไปจับจิ้งหรีด

จิ้งหรีดมีหลายชนิด แต่สำหรับทำอาหาร จิ้งหรีดข้าวเป็นประเภทแรก จิ้งหรีดชนิดนี้มีลำตัวใหญ่เท่ากับนิ้วมือของผู้ใหญ่ ยาวประมาณ 3.5 เซนติเมตร และมีปีกสีน้ำตาล

บ้านเกิดของฉันตั้งอยู่บนฝั่งแม่น้ำ Cai ( Khanh Hoa ) พื้นที่ส่วนใหญ่เป็นทราย มีรูพรุนมาก เหมาะแก่การปลูกหม่อน ข้าวโพด และผัก นอกจากนี้ยังเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อจิ้งหรีดในการขุดหลุมเพื่อดำรงชีวิตอีกด้วย

โดยปกติแล้ว จิ้งหรีดข้าวจะอาศัยอยู่ตามลำพังในแต่ละโพรง แต่บางครั้งก็อาศัยอยู่เป็นคู่ พวกมันกินเฉพาะใบไม้และหญ้า และอาศัยอยู่ในโพรงแห้ง ดังนั้นจิ้งหรีดข้าวจึงสะอาดมากและขยายพันธุ์ได้เร็วมากในช่วงเดือนที่อากาศอบอุ่นและมีแดด

ในฤดูหนาวเมื่อฝนตกหนักจนน้ำท่วมทุ่งนาและสวน เนื่องจากทนน้ำไม่ได้ จิ้งหรีดในถ้ำจึงเริ่มคลานออกมาจับกิ่งไม้และกิ่งก้านในพุ่มไม้และริมฝั่ง ทำให้เด็กและผู้ใหญ่ออกไปจับจิ้งหรีดด้วยกัน

นอกจากการดักจับปลา ทอดแห และกางแหแล้ว การจับจิ้งหรีดยังเป็นงานอดิเรกของชาวบ้านอีกด้วย

ส่วนพวกเราเด็กๆ ทุกคนก็ชอบกันมาก ถึงแม้จะต้องลุยน้ำไปจนสุดพุ่มไม้ แต่พอเราจับจิ้งหรีดตัวเหลืองๆ ท้องโตๆ แล้วใส่ลงในตะกร้าหรือขวดพลาสติก สีหน้าของเราก็ดูมีความสุขขึ้นมาทันที

จิ้งหรีดผัด เมื่อน้ำท่วมทุ่งนาและริมฝั่งแม่น้ำก๊าย (คานห์ฮวา) ฉันนึกถึงเรื่องราวการจับจิ้งหรีด

ฉันจำได้หลายครั้งว่า หลังจากจับจิ้งหรีดในพุ่มไม้รอบสวนและบริเวณน้ำท่วมตื้นหมดแล้ว เราก็มาร่วมกันตัดต้นกล้วยเก่าและทำแพ พายเรือผ่านน้ำลึกเพื่อค้นหาจิ้งหรีดเหล่านั้น

จิ้งหรีดย่างมีกลิ่นเฉพาะตัวมาก แต่จานที่อร่อยที่สุดน่าจะเป็นจิ้งหรีดผัด คุณแม่ของฉันเคยทำเมนูนี้เก่งมาก

ตอนที่เราจับจิ้งหรีด แม่ของฉันตัดหนามที่ปลายขาออกอย่างระมัดระวัง เก็บต้นขาไว้ จากนั้นตัดปีกออก หักหางออกอย่างเบามือ ผ่าไส้ออก ล้างด้วยน้ำเกลือ แล้วสะเด็ดน้ำออก เธอหมักจิ้งหรีดกับเครื่องเทศแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เพื่อให้จิ้งหรีดผัดดูน่ารับประทาน มีสีเหลืองทองและกรอบมากขึ้น ก่อนที่จะใส่จิ้งหรีดลงในกระทะ แม่ของฉันมักจะใส่เกลือและพริกเล็กน้อยลงไปผัดก่อน จากนั้นจึงใส่จิ้งหรีดลงไปผัดจนสุก และสุดท้ายใส่ใบชิโสะสับและใบโหระพาขาวลงไป

ผัดแบบนี้เมื่อรับประทานจะได้สัมผัสรสชาติของจิ้งหรีดที่ไม่รู้ลืม ผสมกับรสเผ็ด มัน เค็ม หวาน พร้อมกลิ่นหอมของสมุนไพร

จิ้งหรีดผัดไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารพื้นบ้านที่มักทำกันในช่วงฤดูน้ำท่วม ไม่ใช่แค่ในบ้านเกิดของฉันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพื้นที่ริมแม่น้ำอื่นๆ ในภาคกลางอีกด้วย

ในสภาพอากาศฝนตก ในทุ่งน้ำท่วม ในอากาศหนาวเย็น การที่ทั้งครอบครัวมารวมตัวกันรอบ ๆ มื้ออาหารร้อนๆ พร้อมจานจิ้งหรีดผัดนั้นช่างวิเศษเหลือเกิน

นั่นเป็นหนึ่งในภาพชนบทอันน่าจดจำนับไม่ถ้วนที่เด็กๆ ในพื้นที่ห่างไกลจดจำเกี่ยวกับบ้านเกิดของพวกเขาได้ทุกครั้งที่ถึงฤดูน้ำท่วม...

ที่มา: https://danviet.vn/he-troi-lut-la-dan-ven-song-cai-o-khanh-hoa-di-bat-de-com-vo-so-dem-ve-nuong-thom-khap-lang-20240718005258005.htm