วันชาสากล (21 พฤษภาคม) ได้รับการรับรองจากสหประชาชาติให้เป็นวันพิเศษสำหรับผู้ปลูกชา ผู้ผลิตชา ผู้ค้าและผู้ดื่มชาทั่วโลก โดยมีเป้าหมายเพื่อเพิ่มความตระหนักรู้ของสาธารณชนเกี่ยวกับความสำคัญของชาสำหรับการพัฒนาชนบทและการดำรงชีวิตที่ยั่งยืน รวมถึงปรับปรุงห่วงโซ่คุณค่าของชาเพื่อสนับสนุนวาระการพัฒนาอย่างยั่งยืน 2030 ในโอกาสนี้ ช่างฝีมือ Nguyen Ngoc Tuan ได้พูดคุยกับหนังสือพิมพ์ Quang Nam เกี่ยวกับความสัมพันธ์ของเขากับชาเวียดนาม
ชาเวียดนาม - ส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมเวียดนาม
* ในความคิดของคุณ ชาเวียดนามและวัฒนธรรมเวียดนามมีความเกี่ยวข้องกันอย่างไร ทำไมบางคนถึงบอกว่าการส่งเสริมวัฒนธรรมเวียดนามไม่สามารถทำได้หากไม่พูดถึงชา
Nguyen Ngoc Tuan ผู้ชำนาญด้านชา: ปัจจุบัน เรามีพื้นที่ปลูกและแปรรูปชา 34 แห่งใน 63 จังหวัดและเมืองของเวียดนาม โดยผลผลิตส่งออกอยู่ในอันดับ 5ของโลก มาหลายปีแล้ว ชาเวียดนามเป็นที่รู้จักมากขึ้นเรื่อยๆ ทั่วโลก
ต้นชาเป็นพืชที่มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับวิถีชีวิตของชาวเวียดนามมาโดยตลอด ประเพณีการดื่มชาสดถือเป็นวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีมาหลายชั่วอายุคนและยังคงเป็นเครื่องดื่มประจำวันไม่ว่าคุณจะอาศัยอยู่ในชนบทหรือในเมืองที่พลุกพล่าน
เรายังคงมีประเพณีต่างๆ มากมาย เช่น การถูใบชาสดที่เท้าทารกแรกเกิดด้วยความหวังว่าพวกเขาจะเติบโตมาด้วยเท้าที่แข็งแรงเหมือนชาวม้ง
หรือบูชาเทพเจ้าแห่งป่า เทพเจ้าแห่งต้นไม้ ทุกปี เพื่อให้ต้นชาเติบโตใหญ่และแตกยอดชาจำนวนมาก ชาวเผ่าเต๋า ชาวม้งในภาคตะวันตกเฉียงเหนือและภาคกลางของ ไทเหงียน รักต้นชาเหมือนเป็นเพื่อนที่ดี
การปลูกและดูแลต้นชาและประเพณีการดื่มชาเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตชาวเวียดนาม วิธีการดื่มชาถือเป็นลักษณะทางวัฒนธรรมของชาวเวียดนาม
ต้นชาเติบโตและพัฒนาในแต่ละภูมิภาคที่มีสภาพทางภูมิศาสตร์ ดิน และภูมิอากาศที่แตกต่างกัน ทำให้ต้นชามีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ขณะเดียวกัน รูปแบบการดื่มชาและการชิมชาของแต่ละภูมิภาคก็มีความงดงามทางวัฒนธรรมเป็นของตัวเองเช่นกัน
เป็นชาสดที่ดื่มทุกวัน แต่ถ้าคุณไปจากสามเหลี่ยมปากแม่น้ำแดงไปทางตะวันตกเฉียงใต้ คุณจะเห็นการเปลี่ยนแปลงตามสภาพอากาศและดิน วิธีดื่มและเพลิดเพลินกับชาในภาคใต้และภาคเหนือก็มีความงดงามในแบบของตัวเองเช่นกัน
ชาเวียดนามเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมเวียดนาม ชาเวียดนามมีอยู่ในทุกซอกทุกมุมของชีวิตชาวเวียดนาม ชาเวียดนามเป็นของขวัญที่เรียบง่ายแต่มีคุณค่าทางจิตวิญญาณและคุณค่าทางจิตใจ
* ชามีคุณค่าอย่างไรต่อสุขภาพและจิตใจครับ?
ชาถือเป็นยารักษาโรค อาจารย์เหงียน หง็อก ตวน อาจารย์เซน ตือ ติญ นักบุญแห่งชาชาวเวียดนาม เขียนไว้ในหนังสือ "Nam Duoc Than Hieu" ว่า "มินตรา เป็นชาที่อร่อย รสชาติหวาน เย็นเล็กน้อย ให้ความชุ่มชื้นแก่อวัยวะภายใน ขับลม ทำให้ตาสว่าง ศีรษะโล่ง ลดเสมหะ รักษาโรคบิด และย่อยอาหาร"
ปัจจุบัน วิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์และค้นพบประโยชน์มากมายของการดื่มชาต่อสุขภาพของมนุษย์ ชาประกอบด้วยสารออกฤทธิ์เกือบ 400 ชนิด แบ่งออกเป็น 13 กลุ่ม ซึ่งมีประโยชน์ในการป้องกันและต่อสู้กับโรคบางชนิด
ควรทราบว่าชามีสองด้าน ควรหลีกเลี่ยงการดื่มชาในบางกรณี และควรเรียนรู้วิธีใช้ชาอย่างถูกต้อง เลือกชาที่เหมาะกับร่างกายของตนเอง
การดื่มชาเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเรียนรู้และค้นพบตัวเอง รสชาติของชาสามารถสัมผัสและเข้าใจได้เฉพาะผู้ที่ดื่มชาเท่านั้น กลิ่นหอมเป็นอย่างไร รสชาติเป็นอย่างไร มีกี่ชั้นของรสชาติ?
หากไม่ได้สัมผัสถึงคุณค่าของชา การดื่มชาและดื่มด่ำไปกับชาจะเปิดประตูสู่ความรู้และดึงดูดให้เราค้นพบความงามของผู้คนซึ่งอุทิศชีวิตทั้งชีวิตให้กับต้นชา
นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมชาจึงเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมอันดับสองรองจากน้ำที่บริโภคกันทั่วโลก
กลับมาที่ตัวคุณเอง
* จริงหรือไม่ที่ชายังเป็นเครื่องมือในการสงบสติอารมณ์ กลับมาสู่ตัวเอง และการจิบชาสักถ้วยก็เป็นอีกวิธีหนึ่งในการค้นหาตัวเองเช่นกัน?
Nguyen Ngoc Tuan ช่างฝีมือ: ชาเป็นเครื่องดื่มที่ไม่สามารถดื่มในสถานที่ที่มีเสียงดังและแออัดได้ หากต้องการดื่มชาที่ดี คุณต้องผสมผสานองค์ประกอบที่จำเป็นและเพียงพอ 6 ประการเข้าด้วยกัน ได้แก่ น้ำแรก ชาที่สอง การชงครั้งที่สาม กาน้ำชาที่สี่ ดนตรีที่ห้า และบ้านที่หก
ชาสามารถดื่มได้คนเดียวหรือกับสองคน แต่ไม่ควรดื่มมากกว่า 6 คน หรือหลายคนเกินไป
ต่างจากเครื่องดื่มอื่นๆ ตรงที่ผู้ดื่มชาจะต้องชงชาก่อนจึงจะได้ชาที่สมบูรณ์แบบ การชงชาเป็นกระบวนการที่เชื่อมโยงองค์ประกอบทั้ง 6 ข้างต้นเข้าด้วยกัน
การชงชาเป็นกระบวนการฝึกฝนตนเอง การชงชาแต่ละท่าต้องประณีต สวยงาม และถ่ายทอดความรู้สึกและจิตวิญญาณของคุณออกมาผ่านถ้วยชาได้เป็นอย่างดี
ฉันเรียกคนชงชาว่า “หัวใจชา” เพื่อยกย่องผู้ที่นำชามาใช้เป็นแนวทางในการฝึกและพัฒนาตนเอง ทุกครั้งที่เราชงชาหรือจิบชา เราจะหวงแหนทุกช่วงเวลาอันล้ำค่า ค้นพบรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของชา เข้าใจและรักต้นชาและผู้ชงชามากขึ้น…
ควรใช้เวลาแต่ละวันดื่มหรือจิบชาสักเล็กน้อย แล้วคุณจะรู้สึกผ่อนคลาย สงบสุข และได้รับพลังงานบวกมากขึ้นเพื่อทำความดีของคุณต่อไป
“Thien tre nhat vi” เป็นสิ่งที่ทุกคนคงเคยได้ยินมาบ้างแล้ว แต่ความรู้สึกเกี่ยวกับเรื่องนี้ขึ้นอยู่กับแต่ละคน ฉันได้พบเห็นและเข้าร่วมกิจกรรมนั่งสมาธิด้วยชามาแล้วมากมายทั้งในประเทศและต่างประเทศ ปัจจุบัน กิจกรรมนั่งสมาธิด้วยชาในเวียดนามได้รับความสนใจเป็นอย่างมาก ในความคิดของฉัน กิจกรรมนั่งสมาธิด้วยชาที่จัดขึ้นในวัดหรือภายนอกนั้นช่วยเชื่อมโยงผู้คนเข้าด้วยกันได้เป็นอย่างดี สร้างกิจกรรมทางวัฒนธรรมที่ดีต่อสุขภาพ และสนามเด็กเล่นที่มีประโยชน์ อีกทั้งยังดึงดูดเยาวชนให้เข้ามาทำกิจกรรมภายในมากขึ้น นี่คือส่วนที่ “มองเห็นได้” ของกิจกรรมนั่งสมาธิด้วยชา ส่วนที่ซ่อนอยู่ภายในนั้นต้องใช้เวลาอีกมาก
ศิลปิน เหงียน หง็อก ตวน
* ทราบกันดีอยู่แล้วว่าคุณเป็นนักเขียนหนังสือด้วย นอกจากบทบาทของคุณในฐานะนักธุรกิจแล้ว ยังเป็นช่างฝีมือชงชาเวียดนามด้วย คุณถ่ายทอดเนื้อหาอะไรในหนังสือของคุณบ้าง
ช่างฝีมือ Nguyen Ngoc Tuan: ฉันโชคดีที่ได้เดินทางบ่อยครั้งและได้พบปะผู้คนมากมายที่ใช้ชีวิตอยู่กับต้นชามาตลอดชีวิต ฉันชื่นชมพวกเขาจริงๆ และอยากบอกเล่าเรื่องราวของพวกเขาให้ทุกคนฟัง นั่นคือเหตุผลที่ฉันตัดสินใจเขียนหนังสือเพื่อบอกเล่าเรื่องราวของผู้คนและต้นชาที่ฉันมีโอกาสได้พบ
หนังสือเล่มแรกของฉันคือ “Sketch of Famous Vietnamese Tea” ซึ่งบอกเล่าเกี่ยวกับแหล่งผลิตชาอันเป็นเอกลักษณ์ของเวียดนามที่ฉันได้ไปเยือนเมื่อหลายปีก่อน และผู้คนที่เป็นผู้อนุรักษ์ผลิตภัณฑ์อันล้ำค่าของเวียดนามอย่างชา
หนังสือเล่มต่อไปคือ “การจิบชาเป็นเรื่องที่สวยงามและสนุกสนาน” หนังสือเล่มนี้มีใจความว่า หากคุณไม่เคยดื่มชามาก่อน ให้ลองอ่านดูเพื่อสัมผัสถึงความมหัศจรรย์ของชา หากคุณดื่มชาเป็นประจำ ให้ลองอ่านดูเพื่อสัมผัสถึงรสชาติของชา และค้นพบชาแก้วโปรดของคุณ
และตอนนี้ฉันกำลังเขียนหนังสือเรื่อง Finding Tea เสร็จ เพื่อตอบคำถามที่ว่าชาคืออะไรที่ทุกคนชอบอวดความรู้เรื่องชา หวังว่าทุกคนจะหามาอ่าน โดยเฉพาะหนังสือเล่มนี้ได้รับความช่วยเหลือและการสนับสนุนจากเพื่อนๆ ที่รัก โดยจะเป็นหนังสือสองภาษา คือ อังกฤษ และเวียดนาม
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)