เส้นชาหอมกลิ่นดอกไม้ป่าบนไหล่เขาด้านตะวันออกของทามเดา

THAI NGUYEN คัดสรรจากแหล่งผลิตชาออร์แกนิกที่ตั้งอยู่บนเชิงเขาทางทิศตะวันออกของเทือกเขาทามเดา อาบน้ำในลำธารเตียนซาทุกวัน ผ่านการทำให้ชื้นหลายขั้นตอนในการผลิตเพื่อผลิต Thanh Hai Tra

คนที่นำชาลาบังมาแสดงความเจิดจ้า

นางสาวเหงียน ทิ ไห ประธานกรรมการสหกรณ์ชาลาบัง (หมู่บ้านรุงวัน ตำบลลาบัง อำเภอไดตู จังหวัด ไทเหงียน ) เป็นที่รู้จักในฐานะสตรีผู้บุกเบิกในการนำชาลาบังไปสู่ลูกค้าทั่วประเทศ โดยอาศัยความหลงใหลและความกระตือรือร้นที่เธอมีต่อต้นชาในบ้านเกิดของเธอ

ในปีพ.ศ. 2549 นางไห่ได้ระดมผู้ปลูกชาในตำบลลาบังซึ่งมีประสบการณ์มายาวนานมาร่วมกันจัดตั้งสหกรณ์ชาลาบังซึ่งมีสมาชิก 9 ราย ด้วยทุนก่อตั้งเริ่มแรกเพียง 60 ล้านดองเท่านั้น

Chè hữu cơ là sản phẩm nổi bật nhất khi nhắc tới HTX chè La Bằng. Ảnh: Quang Linh. — ชาออร์แกนิกเป็นผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นที่สุดเมื่อกล่าวถึงสหกรณ์ชาลาบัง ภาพโดย *Quang Linh*

ในปี 2550 นางสาวไห่ได้ยื่นคำร้องต่อกรมทรัพย์สินทางปัญญา (กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี) เพื่อขอใบรับรองเครื่องหมายการค้าชาลาบัง โดยเธอได้จดทะเบียนเครื่องหมายการค้าในภาษาอังกฤษแบบสะกดโดยไม่ใช้เครื่องหมายเน้นเสียงว่าชาลาบัง และได้รับใบรับรองเครื่องหมายการค้าในเดือนตุลาคม 2551

ภายหลังการก่อตั้งและพัฒนามาเป็นเวลา 18 ปี ปัจจุบันทุนก่อตั้งของสหกรณ์ได้เพิ่มขึ้นเป็น 1.5 พันล้านดอง โดยมีสมาชิก 15 รายและครัวเรือนที่เกี่ยวข้อง 200 ครัวเรือน

ผู้นำหญิงของสหกรณ์ชาลาบังตระหนักว่าต้นชาในตำบลลาบัง ซึ่งตั้งอยู่บนเชิงเขาทามเดาทางทิศตะวันออก มีศักยภาพมากมาย แต่กลับไม่มีผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่น ดังนั้น นางไฮจึงทำการวิจัยและผลิตชาทานห์ไฮตราซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมชนบทระดับชาติทั่วไปและผลิตตามมาตรฐานเกษตรอินทรีย์โดยตรง

“จุดเด่นที่น่าประทับใจและแตกต่างของชา Thanh Hai Tra มาจากสภาพแวดล้อมและการดูแลตามธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์ได้รับการคัดสรรจากยอดชาสดที่ปลูกบนเนินเขาทางทิศตะวันออกของ Tam Dao ซึ่งมีอากาศเย็นสบายตลอดทั้งปี ชาได้รับการดูแลตามมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ ใส่ปุ๋ยหมักจากไข่ไก่ ถั่วเหลือง น้ำผึ้ง โปรไบโอติก ฯลฯ และเพลิดเพลินไปกับน้ำเย็นจากลำธาร Tien Sa ที่ไหลมาจากตอนบนของเทือกเขา Tam Dao ทุกวัน” นางสาว Hai กล่าว

Thanh Hai Tra ไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมชนบทระดับชาติทั่วไปตั้งแต่ปี 2562 เท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 4 ดาวในปัจจุบัน และอยู่ในระหว่างการอัปเกรดเป็นระดับ 5 ดาว

Vừa qua, Thanh Hải Trà của HTX chè La Bằng được đấu giá tại Hội thi 'Bàn tay vàng chế biến chè' huyện Đại Từ (Thái Nguyên) với giá trị 68 triệu đồng/kg. Ảnh: Quang Linh. — เมื่อเร็วๆ นี้ ชา Thanh Hai Tra ของสหกรณ์ชา La Bang ได้รับการประมูลในการประกวด “มือทองแห่งการแปรรูปชา” ในเขต Dai Tu (Thai Nguyen) ด้วยมูลค่า 68 ล้านดองเวียดนามต่อกิโลกรัม ภาพโดย *Quang Linh*

คุณห่าวเล่าถึงขั้นตอนการผลิตผลิตภัณฑ์พิเศษนี้ว่า ชาถั่นไห่เป็นชาที่คัดเลือกมาจากแหล่งปลูกชาที่ได้มาตรฐานออร์แกนิก เก็บเกี่ยวในตอนเช้า (ยอดชายังคงแตกหน่อ ใบชายังไม่บาน 1 ยอดชามี 2 ใบ) ผู้เก็บเกี่ยวจะได้รับการฝึกอบรมเกี่ยวกับเทคนิคต่างๆ เช่น วิธีเก็บชาไม่ให้ถูกบด 10 ยอดชาเหมือน 10 ยอด จากนั้นจึงนำไปยังโรงงาน โรยบนตะแกรง แล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อยประมาณ 2-4 ชั่วโมง

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสขมเล็กน้อย รสติดปากที่เข้มข้น และมีสีเหลืองเหมือนน้ำผึ้ง จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎการแปรรูป "ตามกลิ่นของพันธุ์" เพื่อรักษากลิ่นหอมดั้งเดิมของชาสดไว้

“เพื่อรักษากลิ่นหอมดั้งเดิมของชาสด ชาถันไฮต้องผ่านกระบวนการทำให้ชื้น 6-8 ขั้นตอน ซึ่งกระบวนการทำให้ชื้นก็ซับซ้อนมากเช่นกัน โดยต้องใช้แรงงานมากกว่าการชงชาประเภทอื่นถึงสองเท่า เมื่อทำเสร็จแล้วจึงจะได้ชาที่มีกลิ่นหอมมากขึ้นเมื่อเย็นลง” คุณหยานอธิบาย

ปัจจุบันThanh Hai Tra แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม โดยมีราคาขายอยู่ที่ 1 ล้านดอง/กก. และ 1.5 ล้านดอง/กก. ตามลำดับ

ออร์แกนิค มีประโยชน์ทุกประการ

ในปี 2561 สหกรณ์ชาลาบังเริ่มค่อยๆ เปลี่ยนจากการเกษตรอินทรีย์แบบเวียดแกปมาเป็นเกษตรอินทรีย์ จนถึงปัจจุบัน จากพื้นที่ 37 เฮกตาร์ที่เกี่ยวข้องกับครัวเรือน สหกรณ์มีพื้นที่ที่ได้รับการรับรองเป็นเกษตรอินทรีย์ 10 เฮกตาร์ และมีพื้นที่ที่ได้รับการรับรองเป็นรหัสพื้นที่เพาะปลูก 6 เฮกตาร์ คาดว่าในเดือนสิงหาคมปีนี้ พื้นที่ปลูกชาของสหกรณ์อีก 7 เฮกตาร์จะได้รับการรับรองเป็นเกษตรอินทรีย์

ในช่วงเริ่มต้นของการแปลงเป็นผลิตภัณฑ์อินทรีย์ สมาชิกสหกรณ์ชาลาบังก็มีความกังวลมากมายเช่นกัน เนื่องมาจากต้นทุนการลงทุนที่สูง ผลผลิตที่ลดลง และผลผลิตที่ไม่มั่นคง

“ในช่วงแรก การขายชาออร์แกนิกนั้นยากกว่าการขายชา VietGAP เราต้องเลือกครัวเรือนที่หลงใหล มีประสบการณ์ และกล้าคิดและลงมือทำเพื่อเป็นแบบอย่างให้กับประชาชน นอกจากนี้ ฉันยังกำหนดด้วยว่า นอกเหนือจากการปกป้องสิ่งแวดล้อมแล้ว รายได้ยังเป็นปัจจัยสำคัญในการตัดสินใจว่าจะเข้าร่วมหรือไม่ ดังนั้น ฉันจึงตั้งเป้าหมายที่จะเพิ่มราคาขายและสร้างผลผลิตที่มั่นคงให้กับครัวเรือนที่เข้าร่วมการผลิตชาออร์แกนิกโดยเร็วที่สุด” นางสาวไห่เล่า

ในปัจจุบันราคาชาสด VietGAP อยู่ที่เพียง 30,000 - 35,000 ดอง/กก. แต่ชาออร์แกนิกมีราคาอยู่ที่ 40,000 - 60,000 ดอง/กก. ของชาสด ทำให้ผู้คนมีรายได้เพิ่มมากขึ้น

Các thành viên HTX chè La Bằng đều cảm nhận được sự cải thiện về môi trường và sức khỏe khi chuyển đổi sang canh tác hữu cơ. Ảnh: Quang Linh. — สมาชิกสหกรณ์ชาลาบังต่างรู้สึกถึงการปรับปรุงสิ่งแวดล้อมและสุขภาพเมื่อเปลี่ยนมาทำเกษตรอินทรีย์ ภาพโดย *Quang Linh*

ตามคำบอกเล่าของสมาชิกสหกรณ์ชาลาบัง หลังจากทำเกษตรอินทรีย์มาเพียง 1 ปี ดินก็ร่วนซุย มีไส้เดือนจำนวนมาก อากาศก็สดชื่น และสภาพแวดล้อมในการดำรงชีวิตก็เหมือนย้อนไปเมื่อ 30 ปีก่อน

ในอดีต ผู้คนจำนวนมากใช้ปุ๋ยเคมีและยาฆ่าแมลงกับชาของตนเป็นจำนวนมาก หลังจากฝนตกทุกครั้ง ปลาในบ่อน้ำและลำธารที่เชิงเขาชาจะตายไป แต่เมื่อเปลี่ยนมาใช้เกษตรอินทรีย์ ปลาก็ปรากฏตัวในบ่อน้ำและลำธารมากขึ้น และสถานการณ์เช่นเมื่อหลายปีก่อนก็ไม่ได้เกิดขึ้นอีก” นางไห่กล่าว

สหกรณ์ชาลาบังใช้คติว่า “สะอาดจากใจ ชีวิตปลอดภัย” เพื่อปลูกฝังให้ครัวเรือนตระหนักรู้ถึงตนเองว่า หากเกิดการทุจริตในการผลิต ครัวเรือนเหล่านั้นจะถูกกำจัดออกจากห่วงโซ่อุปทานโดยอัตโนมัติ ครัวเรือนที่เข้าร่วมการผลิตชาออร์แกนิกของสหกรณ์ชาลาบังต้องเข้มงวดกับตนเอง

ดังนั้นสหกรณ์จะซื้อเฉพาะชาสดเท่านั้น ไม่ใช่ชาดิบ ชาสดจะไม่ถูกชำระเงินที่ไร่ชา แต่จะโอนเงินหลังจากชาเสร็จและประเมินคุณภาพตามคำมั่นสัญญาระหว่างสหกรณ์และครัวเรือนที่เกี่ยวข้องเท่านั้น

หากไม่เป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพตามที่ให้ไว้ในตอนแรก สหกรณ์จะส่งคืนผลิตภัณฑ์ให้กับครัวเรือนที่เกี่ยวข้อง และครัวเรือนนั้นจะต้องชำระเงินค่าอบแห้งชาให้กับสหกรณ์

เส้นทางสู่ OCOP ระดับ 5 ดาวยังคงเต็มไปด้วยความยากลำบาก

มติคณะรัฐมนตรีที่ 148/QD-TTg ลงวันที่ 24 กุมภาพันธ์ 2566 ของ นายกรัฐมนตรี ที่ออกหลักเกณฑ์และขั้นตอนการประเมินผลิตภัณฑ์ของโครงการ OCOP นั้นมีเนื้อหาเข้มงวดมาก โดยผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 4 ดาวจะอัปเกรดเป็นระดับ 5 ดาวได้ยากยิ่งขึ้น นอกจากจะต้องเป็นไปตามมาตรฐาน 4 ดาวแล้ว ผลิตภัณฑ์ยังต้องมีตลาดส่งออกปกติอีกด้วย

Bà Nguyễn Thị Hải mong muốn sản phẩm Thanh Hải Trà sớm đạt OCOP 5 sao để gia tăng thu nhập cho các hộ liên kết và thành viên HTX. Ảnh: Quang Linh. — นางสาวเหงียน ถิ ไห หวังว่าผลิตภัณฑ์ของ Thanh Hai Tra จะได้รับการรับรอง OCOP ระดับ 5 ดาวในเร็วๆ นี้ เพื่อเพิ่มรายได้ให้กับครัวเรือนที่เกี่ยวข้องและสมาชิกสหกรณ์ ภาพโดย *Quang Linh*

ในการเตรียมเอกสารเพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์ให้เป็น OCOP ระดับ 5 ดาว สหกรณ์ชาลาบังต้องพบกับความยากลำบากมากมาย ต้องปรับเปลี่ยนและยกระดับผลิตภัณฑ์ โรงงาน... ให้ตรงตามเกณฑ์ ซึ่งต้องใช้เงินลงทุนมหาศาล ซึ่งสหกรณ์ต้องทำงานหนักในการจัดการ เช่น ต้องมีใบรับรองการจัดการคุณภาพขั้นสูง (ISO/GMP/HACCP/...) ใบรับรองการจัดการคุณภาพตามมาตรฐานสากล ปฏิบัติตามเงื่อนไขความปลอดภัยอาหารสำหรับการส่งออก และขั้นตอนทางกฎหมายอื่นๆ ตามที่ตลาดเป้าหมายกำหนด

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อให้เป็นไปตามเกณฑ์ของโอกาสทางการตลาดระดับโลก ผลิตภัณฑ์จะต้องมีสัญญาส่งออก อย่างไรก็ตาม กระบวนการดำเนินการนั้นไม่ง่ายนัก

นางเหงียน ถิ ไห กล่าวว่า สหกรณ์ชาลาบังจำเป็นต้องจ้างหน่วยงานที่ปรึกษาเพื่อสนับสนุนการส่งออก ซึ่งมีค่าใช้จ่ายสูงถึงหลายร้อยล้านดอง ถึงแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะได้รับการวิเคราะห์ในประเทศแล้ว แต่เมื่อส่งออกไปต่างประเทศแล้ว ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นก็ยังต้องผ่านขั้นตอนการกักกันและการวิเคราะห์ตัวอย่างของคู่ค้าผู้นำเข้า

สหกรณ์ยังต้องลงทุนในโรงงานปิดมูลค่าหลายร้อยล้านดองเพื่อให้เป็นไปตามเกณฑ์ของผลิตภัณฑ์ OCOP 5 ดาว การลงทุนค่อนข้างมาก แต่เช่นเดียวกับสหกรณ์อื่นๆ คุณไห่กล่าวว่าสหกรณ์มักจะเสียเปรียบเมื่อต้องกู้ยืมเงินจากธนาคาร

ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์ชาลาบังมีการบริโภคในเกือบทุกจังหวัดและทุกเมืองทั่วประเทศ นอกจากการขายแบบดั้งเดิมแล้ว สหกรณ์ยังนำผลิตภัณฑ์ไปวางขายบนพื้นที่ซื้อขายออนไลน์เพื่อเพิ่มระดับและการเข้าถึงตลาด

ที่มา: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ดง-เช-มัง-ฮวง-ฮวา-รุง-ซวน-ดง-ตาม-ดาว-d391886.html