ไปทานอาหารมังสวิรัติที่เมืองไตนิญ

ก๋วยเตี๋ยวและเส้นก๋วยเตี๋ยวอาจเป็นสองเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดใน เตยนิญ ที่นี่ผู้คนใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวกลมเทลงในหม้อน้ำซุปโดยตรงแทนที่จะต้มแยกกัน ทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวนุ่มและดูดซับเครื่องเทศได้ดีมาก ชาวเตยนิญใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากข้าวสาลี จึงมีสีใสและเคี้ยวหนึบกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวในท้องถิ่นอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเส้นก๋วยเตี๋ยวเหล่านี้ผสมกับน้ำซุปผัก ใบอบเชย ถั่วงอก ต้นหอม และถั่วลิสงคั่ว กลิ่นของเส้นก๋วยเตี๋ยวจะเป็นเอกลักษณ์และชวนติดใจมาก

Mâm bì bún chay thanh mát với hầu hết là rau Ảnh: NGỌC DIÊU — เส้นหมี่มังสวิรัติและหนังหมูจานอร่อยสดชื่นพร้อมผักเป็นส่วนใหญ่ ภาพโดย: NGOC DIEU

น้ำซุปผักทำจากผักและเห็ด จึงมีรสชาติหวานและเบา ร้านอาหารหลายแห่งยังใส่สควอช เต้าหู้ และเห็ดฟางแห้งลงในน้ำซุป ไม่เพียงเพื่อเพิ่มความหวานเท่านั้น แต่ยังสร้างกลิ่นหอมอันน่ารับประทาน สร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารแต่ละจานอีกด้วย

โดยเฉพาะชาวไทนินห์จะไม่ค่อยกินอาหารมังสวิรัติแปรรูป ท็อปปิ้งที่นิยมที่สุดคือเต้าหู้ (ทอดหรือเต้าหู้ขาว) นอกจากนี้เต้าหู้ยังปรุงสุกในน้ำซุปแล้ว เต้าหู้จึงนุ่มและชุ่มฉ่ำ ลูกค้าสามารถสั่งเพิ่มเพื่อจิ้มกับพริกเกลือผสมหัวหอมทอด คั้นกับมะนาว อร่อยมาก

นอกจากบั๋นแซว บั๋นโขด บุ๋นจ่าจิโอ บุ๋นหม่าม... ปอเปี๊ยะสด หรือเส้นหมี่เจ ก็เป็นของว่างยอดนิยมของคนที่นี่เช่นกัน ชาวบ้านจะผัดมันสำปะหลัง แครอท เต้าหู้เป็นแผ่น กินกับเส้นหมี่ สมุนไพร แตงกวา... แทนที่จะกินหมดชาม ชาวบ้านจะใช้แผ่นแป้งห่อด้วยกระดาษข้าวพร้อมสมุนไพรหรือผักโขมน้ำจิ้มซีอิ๊วหวานหรือซีอิ๊วดำ บางทีการที่ปอเปี๊ยะสดในเตยนิญรู้จักผสมส่วนผสมและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน จึงมีรสชาติที่สมดุลและสดชื่นมาก จนใครๆ ที่เคยกินจะต้องพูดถึง

สิ่งที่พิเศษคือราคาอาหารมังสวิรัติในเตยนิญนั้นถูกมาก โดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 15,000-30,000 ดอง ชาวบ้านคนหนึ่งพาฉันไปกินบั๋นแคนในตรอกเล็กๆ ใกล้ตลาดลองฮวา ซึ่งราคาชามละเพียง 5,000-10,000 ดองเท่านั้น

ร้านอาหารมังสวิรัติที่ได้รับความนิยม อร่อย และราคาถูก มักจะกระจุกตัวกันอยู่ในตัวเมืองหว่าถัน โดยเฉพาะบริเวณรอบตลาดลองหว่า หรือถนนที่มุ่งไปยังนครวัดเตยนิญ เช่น อันเซืองเว้, เหงียนเว้, เหงียนวันลินห์, หุ่งเว้...

ในวันหยุดทางศาสนาที่สำคัญ เช่น วันที่ 9 ของเดือนจันทรคติแรก หรือเทศกาลไหว้พระจันทร์ - วันที่ 15 ของเดือนจันทรคติที่ 8 ร้านอาหารในนครวัด Tay Ninh จะให้บริการอาหารมังสวิรัติฟรีเป็นเวลาหลายวัน ที่นี่ คุณจะมีโอกาสได้เพลิดเพลินกับอาหารมังสวิรัติที่มีเอกลักษณ์และอร่อยมากมาย ซึ่งทำจากผัก หัวมัน และผลไม้ล้วนๆ

ในเดือนมกราคม 2022 ศิลปะการทำอาหารมังสวิรัติในเตยนิญได้รับการรับรองจากกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ใครก็ตามที่เคยไปเตยนิญเพื่อรับประทานอาหารมังสวิรัติ ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารยอดนิยมหรือร้านอาหารหรูหรา จะต้องยอมรับว่าสมควรได้รับตำแหน่งนี้เป็นอย่างยิ่ง