ถั่วเขียวและความสามารถในการล้างพิษและป้องกันโรค

แพทย์หญิงเล ถิ ถวี ฮัง (โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม สาขา 3) กล่าวว่า ตามตำรายาแผนโบราณ ถั่วเขียวมีรสหวาน เย็นเล็กน้อย และมีฤทธิ์เย็น สรรพคุณหลักคือ ขับความร้อน ขับสารพิษ ลดอาการปวดและบวม เพิ่มพลังงาน ควบคุมการทำงานของอวัยวะภายในทั้งห้า ทำให้ร่างกายเย็นลงเมื่อปรุงสุก และขจัดโรคจากความร้อน

ฝักถั่วเขียวช่วยลดความร้อนและสารพิษ และลดอาการตาพร่ามัว ถั่วเขียวสามารถใช้รักษาโรคต่างๆ ได้ เช่น หวัดและไข้ อาหารเป็นพิษหรือยาเกินขนาด โรคที่เกิดจากความร้อนในฤดูร้อน งูสวัด อาการเมาค้าง และอาการปัสสาวะคั่ง

Đậu xanh và khả năng giải độc, ngừa bệnh - Ảnh 1. — ถั่วเขียวเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีที่สุดอย่างหนึ่ง

งานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าถั่วเขียวเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีที่สุด บทความที่เผยแพร่บนเว็บไซต์สุขภาพ Healthline เมื่อเดือนพฤษภาคม 2566 ไรอัน รามาน นักโภชนาการระดับปริญญาโท ซึ่งทำงานอยู่ที่มหาวิทยาลัยโอ๊คแลนด์ (นิวซีแลนด์) กล่าวว่าถั่วเขียวมีกรดอะมิโนจำเป็นหลายชนิด (เช่น สารประกอบอินทรีย์ที่รวมตัวกันเป็นโปรตีน) เช่น ฟีนิลอะลานีน ลิวซีน ไอโซลิวซีน วาลีน ไลซีน อาร์จินีน...

สารเหล่านี้เป็นสารที่ร่างกายของเราไม่สามารถสังเคราะห์ได้เอง แต่ต้องได้รับจากอาหารที่เรารับประทานในแต่ละวัน เพื่อช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโตและทำงานได้ตามปกติ

นอกจากนี้ถั่วเขียวยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมถึงกรดฟีนอลิก ฟลาโวนอยด์ กรดคาเฟอิก กรดซินนามิก... สารเหล่านี้ช่วยต่อต้านโมเลกุลที่อาจเป็นอันตรายที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ ซึ่งอาจทำให้เกิดการอักเสบเรื้อรัง โรคหัวใจ หรือมะเร็งได้

การศึกษาในห้องปฏิบัติการบางกรณีพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระจากถั่วเขียวอาจช่วยลดการเติบโตของมะเร็งในปอดและกระเพาะอาหารที่เกิดจากอนุมูลอิสระได้

แม้ว่าถั่วเขียวจะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับหลายๆ คน แต่ดร. แฮงยังกล่าวอีกว่ายังมีบางกรณีที่ไม่ควรรับประทานถั่วเขียว โดยเฉพาะผู้ที่มีอุณหภูมิร่างกายเย็น เช่น มือเท้าเย็น อ่อนเพลีย ปวดหลังและขา และอุจจาระเหลว

ผู้สูงอายุและเด็กไม่ควรรับประทานถั่วเขียวมากเกินไป เพราะอาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยได้ นอกจากนี้ ผู้ที่กำลังรับประทานยาควรจำกัดปริมาณการรับประทานถั่วเขียวด้วย เพราะถั่วเขียวอาจลดประสิทธิภาพของยาได้

ลิงค์ที่มา