ซู่ก๊ว เป็นชื่อที่ชาวบ้านมักใช้เรียกสองตำบล คือ กัมจิญ และกัมเงีย ในเขตกัมโล หลายคนหลงรักดินแดนแห่งนี้ ไม่เพียงแต่เพราะทิวทัศน์อันเงียบสงบ สวนผลไม้รสหวานเขียวชอุ่ม แต่ยังรวมถึงผลผลิตพิเศษเฉพาะถิ่นของดินแดนสีแดงแห่งนี้ด้วย
อาหารขึ้นชื่อของคัวที่ผสมผสานสมุนไพร - ภาพ: TP
คุณ Tran Ha ผู้อำนวยการสหกรณ์บริการ การเกษตร Cua Pepper พาเราไปเที่ยวชมสวนพริกของเขา โดยกล่าวว่า “ตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน Cua มีชื่อเสียงด้านพริก ด้วยปริมาณน้ำมันหอมระเหยที่สูง เมล็ดแน่น และรสชาติเผ็ดร้อนอร่อยเป็นเอกลักษณ์ พริก Cua จึงเป็นที่ชื่นชอบของทั้งคนท้องถิ่นและชาวต่างชาติ และค่อยๆ กลายเป็นสินค้าพิเศษที่ใครก็ตามที่มาเยือน Quang Tri จะต้องซื้อ”
หลังจากการปลดปล่อยบ้านเกิดเมืองนอน ดินแดงของกั่วได้รับการวางแผนและสร้างขึ้นให้เป็นพื้นที่ปลูกพริกไทยที่สำคัญของอำเภอกามโล ก่อนปี พ.ศ. 2548 พริกไทยได้รับการยกย่องว่าเป็น “ทองคำดำ” ซึ่งนำพาชีวิตที่มั่งคั่งมาสู่ผู้คนและครอบครัวมากมายในพื้นที่
คุณฮาเกิดและเติบโตในหุบเขาอันอุดมสมบูรณ์ของ Cua และใช้ชีวิตส่วนใหญ่อยู่กับต้นพริก ดังนั้นเขาจึงมีความภาคภูมิใจเสมอเมื่อมีใครถามเกี่ยวกับพริก Cua
“เวลาผมเดินทางไปทำธุรกิจต่างจังหวัด ผมมักจะซื้อพริกไทยจากบ้านเกิดไปเป็นของขวัญและเพื่อโปรโมทสินค้าให้เพื่อนๆ ที่อยู่ต่างจังหวัด หลังจากนั้นก็มีคนมาขอซื้อหลายครั้ง ช่วงเวลานั้นผมรู้สึกดีใจและภูมิใจมากที่ผลิตภัณฑ์จากบ้านเกิดของผมที่เมืองก๊วได้รับการตอบรับที่ดีจากลูกค้า พริกไทยก๊วทำให้หลายคนได้เรียนรู้เกี่ยวกับก๊วและดินแดน กว๋างจิ จากพริกไทยก๊ว” คุณห่ากล่าวอย่างเรียบง่าย
ตลาดคัว ที่ขายของพิเศษ - ภาพ: TP
อย่างไรก็ตาม เคยมีช่วงหนึ่งที่ราคาพริกในตลาดตกต่ำ สภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย พื้นที่ปลูกพริกส่วนใหญ่ได้รับความเสียหายอย่างหนักจากแมลงและโรคพืช ทำให้ผู้คนสูญเสียความสนใจในพืชอุตสาหกรรมระยะยาวชนิดนี้ อย่างไรก็ตาม ด้วยความรักในพริกกั่ว คุณห่าจึงพยายามดิ้นรนและมองหาวิธีที่จะฟื้นฟูแบรนด์พริกกั่วอยู่เสมอ
โดยร่วมแรงร่วมใจกันฟื้นฟูต้นพริก ค้นหาช่องทางจำหน่าย สร้างแบรนด์ ออกแบบบรรจุภัณฑ์ ฉลาก... สำหรับผลิตภัณฑ์พริกกัว คุณฮา ร่วมกับหน่วยงานปกครองส่วนท้องถิ่นและชาวกัว มุ่งมั่นอนุรักษ์พืชผลอุตสาหกรรมยืนต้นชนิดนี้ ยกระดับแบรนด์พริกกัว ซึ่งเป็นพืชพิเศษจากดินแดง ต่อไป
คงเป็นความผิดพลาดหากไม่จัดไก่ Cua ไว้ในรายชื่ออาหารขึ้นชื่อของดินแดนหินบะซอลต์สีแดงอันอุดมสมบูรณ์แห่งนี้ เนื้อไก่ Cua ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่อร่อยและแน่น เนื่องจากมีลักษณะเด่นคือ "กินปลวกตอนกลางวัน นอนบนต้นไม้ตอนกลางคืน" อาจเป็นเพราะวิธีการเลี้ยงแบบธรรมชาติ สภาพอากาศ ดิน และแมลงเป็นอาหารหลัก คุณภาพของเนื้อไก่ Cua จึงอร่อยอยู่เสมอ
ไก่กั่วแต่ละตัวมีน้ำหนักเพียงประมาณ 1.2-1.3 กิโลกรัม แต่ยังคงรักษานิสัยการนอนบนต้นไม้ตามธรรมชาติ เนื้อไก่กั่วที่ต้มกับเกลือและพริกไทยเป็นมาตรฐานสูงสุด เมื่อต้มแล้วหนังไก่จะมีสีน้ำตาลทองกรอบ เนื้อหวาน มีความเหนียวกำลังดี มีไขมันแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ตำนานเล่าว่าเมื่อคณะของกษัตริย์ห่ามหงีมาถึงตานโซ ชาวบ้านได้ถวายอาหารพื้นเมือง ได้แก่ ไก่กั่วนึ่งและไก่ตุ๋นเม็ดบัวแก่กษัตริย์และคณะผู้ติดตาม ทุกคนที่ได้รับประทานต่างก็ยกย่องว่าอร่อย
ในช่วงเวลาแห่งความยากลำบากในการต่อต้าน พระเจ้าห่ามหงีทรงย้ำเตือนรัฐมนตรีของพระองค์เสมอว่า เมื่อประเทศชาติสงบสุข พวกเขาควรจำไว้ว่าควรเลี้ยงไก่กั่วเป็นผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น ปัจจุบัน ไก่กั่วได้แพร่หลายอย่างกว้างขวาง ไม่เพียงแต่ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในกวางจิเท่านั้น แต่ยังวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งใน เว้ ดานัง และไซ่ง่อน ไก่กั่วได้รับการรับรองมาตรฐาน VietGAP ให้เป็นผลิตภัณฑ์ไก่เนื้อไก่ ส่วนไก่บรรจุสูญญากาศเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว และกำลังอยู่ระหว่างการเสนอให้ยกระดับเป็นผลิตภัณฑ์ระดับ 4 ดาว
สมุนไพรบรรจุสวยงาม พกพาสะดวก เป็นของขวัญได้ - Photo: TP
นอกจากพริกและไก่แล้ว กัวยังมีของพิเศษอื่นๆ อีกด้วย เช่น ชาเขียว ขนุนหวาน กล้วย... ถึงแม้ว่าพืชเหล่านี้จะหาได้ทั่วไป แต่เนื่องจากปลูกบนดินบะซอลต์สีแดง เพลิดเพลินกับสภาพอากาศที่ร้อนอบอ้าวของภาคกลางที่มีแดดจ้าและลมแรง จึงทำให้รสชาติและรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ที่กัวมีต้นชาโบราณที่มีอายุมากกว่า 100 ปี สูงสี่ถึงห้าเมตร ซึ่งกลายเป็นความภาคภูมิใจของชาวเมือง
ต้นชาโบราณไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางเศรษฐกิจเท่านั้น แต่ยังสืบทอดลักษณะและความกล้าหาญของชนบทมาตั้งแต่กำเนิดโลกอีกด้วย ต้นชาโบราณมีใบเล็ก เมื่อนำไปต้มจะมีกลิ่นหอมมากมาย เมื่อดื่มครั้งแรกจะมีรสขมฝาด แต่เมื่อกลืนลงไปจะมีรสหวานและหอม ใบชาเมื่อต้มในน้ำที่สองหรือสามจะยังคงมีกลิ่นหอมอยู่ ชาก๊วกลายเป็นของขวัญสุดหรู แต่เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ทุกครั้งที่มาเยือนดินแดนก๊ว
นอกจาก "อาหารพิเศษ" อันเลื่องชื่อที่ผูกพันกับผืนดินและผู้คนในก๊วมาหลายชั่วอายุคนแล้ว ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สมุนไพรยังได้รับการยกย่องให้เป็นอาหารพิเศษแห่งใหม่ของผืนดินแดงอีกด้วย โรงงานผลิตและซื้อขายสมุนไพรมินห์ญี ซึ่งก่อตั้งโดยคุณเจื่อง กง มินห์ และภรรยา ปัจจุบันอาศัยอยู่ในหมู่บ้านดิงเซิน ตำบลกามเงีย ปัจจุบันผลิตและซื้อขายสมุนไพรมากกว่า 10 ชนิด เช่น สารสกัดจากใบข่า สารสกัดจากกาไกเลโอ และสารสกัดจากโสม...
คุณมินห์ได้พูดคุยกับเราว่า ในการผลิตสารสกัดสมุนไพรสำเร็จรูปนั้น ผู้ปรุงต้องผ่านขั้นตอนมากมาย ตั้งแต่การแปรรูปเบื้องต้นไปจนถึงการกลั่นเป็นสารสกัด เมื่อเทียบกับใบสดแล้ว สารสกัดจะสะดวกกว่า เพราะใช้เวลาและขั้นตอนน้อยกว่าวิธีการชงแบบดั้งเดิม โดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้วัตถุดิบที่หลากหลายในการปรุงสารสกัด ทำให้ผลิตภัณฑ์สารสกัดสมุนไพรเข้าถึงลูกค้าได้มากขึ้น
ด้วยการพัฒนาสมุนไพร ชาวบ้านจึงมีงานทำมากขึ้น ได้รับคำแนะนำให้เปลี่ยนพืชผล และพัฒนาเศรษฐกิจ ในอดีตมีแต่พริกไทยและชา ปัจจุบันมีสมุนไพร ใครๆ ก็ซื้อหาไปฝากคนไกล ในฐานะลูกหลานชาวเมืองก๊ว คุณมินห์รู้สึกมีความสุขเมื่ออาหารพื้นเมืองเป็นที่นิยมไปทั่ว
แม้ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะดูเรียบง่าย แต่ก็ตกผลึกมาจากดิน น้ำ ภูมิอากาศทั่วไป และเหงื่อและความพยายามของชาวดินแดนแดง จึงมีคุณค่าที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของดินแดนคัว
ตรุก ฟอง
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)