อาหาร เว้เสิร์ฟ พร้อมกะปิและสมุนไพร - ภาพ: เมืองหลวงโบราณ อาหารเว้
ในฟอรั่มด้านอาหารและเครือข่ายสังคมออนไลน์ มีรูปภาพและ วิดีโอ มากมายที่แบ่งปันเกี่ยวกับนกนางแอ่นของเว้ ตั้งแต่รสชาติ แหล่งกำเนิด ไปจนถึงวิธีรับประทาน พร้อมทั้งคำชมเชยและการแนะนำมากมาย เช่น "อาหารขึ้นชื่อของเมืองหลวงเก่าของเว้" "อาหารอันโอชะแห่งฤดูร้อน"...
นกนางแอ่นเว้มีสีฟ้าเทอร์ควอยซ์สะดุดตา - ภาพ: FB Tap Hoa Ken
เมื่อแนะนำอาหารจานพิเศษนี้ คนหนุ่มสาวคนหนึ่งได้เปรียบเทียบหอยทากอย่างมีอารมณ์ขันกับ “พี่น้องต่างมารดาของแมงกะพรุนที่อยู่ห่างออกไปทางภูมิศาสตร์”
ความจริงแล้วหอยทากมีความเกี่ยวข้องกับแมงกะพรุน โดยมักแบ่งออกเป็นสองส่วน คือ หูหอยทากที่นิ่มและชุ่มฉ่ำ และเท้าหอยทากที่กรุบกรอบ
ตามคำบอกเล่าของคนในพื้นที่ สีของทะเลสาบจะมีความเข้มต่างกันไปขึ้นอยู่กับระดับน้ำ แต่สีที่พบมากที่สุดคือสีฟ้าอมเขียว
ต่างจากแมงกะพรุนที่อาศัยอยู่ในน้ำทะเลตลอดทั้งปี เม่นทะเลมักจะปรากฏตัวเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น โดยมักจะอยู่ในทะเลสาบน้ำกร่อยในเว้ เช่น ทะเลสาบเก๊าไห ทะเลสาบทามซาง...
เมื่อถึงฤดูกาลนกนางแอ่นจะลอยเป็นหย่อมๆ บนผิวน้ำ เมื่อถึงเวลานั้น ผู้คนจะตักนกนางแอ่นขึ้นมาแช่น้ำแล้วนำไปขายที่ตลาด
‘เต่า’
ในนิทานพื้นบ้านของชาวเว้ มีอาหารหลายชนิดที่ออกเสียงชื่อผิด เช่น การออกเสียงคำว่า “เค้กควัน” ผิดเป็น “เค้กข่อย” ชื่อของ “น้ำพริก” ก็คล้ายกัน
Nuoc เป็นชื่อภาษาถิ่นของนกนางแอ่น ชาวเว้มักจะออกเสียงตัว "t" ผิดเป็น "c" ดังนั้น "nuoc" จึงถูกแปลงเป็น "nuoc" โดยที่ไม่มีใครรู้
บางทีแมงกะพรุนชนิดนี้อาจกินและกลืนง่ายมาก คนเว้จึงมักพูดว่า "หนึบตึ๊กลึ๊ก" หมายความว่าเมื่อกินอาหารจานนี้เข้าไปแล้ว คุณสามารถกลืนได้หมด โดยไม่ต้องเคี้ยวมาก!
หอยทากจะอร่อยเฉพาะเมื่อถึงฤดูกาลและต้องสดมาก นอกจากนี้ ผู้คนมักจะกินหอยทากภายในวันเดียวเท่านั้น วันต่อมาก็จะไม่ฉ่ำและกรอบอีกต่อไป
หอยแครงจะถูกเก็บไว้ในอ่างที่มีน้ำกร่อยเพื่อรักษาความสด
วันฤดูร้อนที่เย็นสบาย กรุบกรอบน่ารับประทาน
แต่ละฤดูกาลก็มีอาหารเฉพาะของตัวเอง ทุกปีเมื่อถึงฤดูกาล พ่อค้าแม่ค้าจะนำควายไปขายตามตลาดหลายแห่งใกล้บริเวณทะเลสาบ โดยนำควายใส่ตะกร้าหรืออ่างที่มีน้ำกร่อยไว้ โดยมีน้ำแข็งก้อนเล็กๆ ไว้คอยรักษาความสดและกรอบของควาย
ในโซเชียลเน็ตเวิร์ก หลายๆ คนบอกว่าพวกเขาต้องลองกินหอยทากดู เพราะพวกเขาอยากรู้รสชาติของมัน
บางคนได้ลองแล้วมีความเห็นว่า “หอยทากมีรสเค็มอ่อนๆ ทำให้เรารู้สึกเหมือนได้ลิ้มรสอาหารทะเลและทะเลสาบ เมื่อลองเข้าปากจะได้รสชาติเย็นๆ หวานๆ ของอาหารทะเลสดๆ”
สำหรับหลายๆ คน กงด๋าไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อยที่ช่วยคลายร้อนให้กับท้องของทั้งคนหนุ่มสาวและคนสูงอายุเท่านั้น แต่ยังชวนให้นึกถึงบรรยากาศริมแม่น้ำอันเงียบสงบในชนบทของชาวเว้ที่ห่างไกลจากบ้านอีกด้วย
เมนูอร่อยกับหอยทากเว้
หอยทากเป็นสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ เย็นสบายเมื่อรับประทาน ไม่ทำให้เกิดอาการคันเหมือนแมงกะพรุน จึงทำให้ใครๆ ต่างชื่นชอบและนำมาแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย
นอกจากนี้นี่ก็ถือเป็นอาหารพิเศษของชาวเว้ที่ควรมาลองสักครั้งเมื่อมาที่นี่
มีอาหารหลายชนิดที่ทำด้วยกะปิ แต่ที่ง่ายและนิยมรับประทานดิบๆ กับกะปิมากที่สุด
บัญชี Facebook แสดงวิธีการรับประทาน:
“ชาวเน็ต” เตรียมเมนูซุปเนื้อดิบ เสิร์ฟพร้อมมะระ มะม่วง กล้วยดิบ แตงกวา สมุนไพร มะกอก โหระพา และหมู - ภาพ: FB Tap Hoa Ken
“กะปิผสมกระเทียมบดและพริก เติมผงชูรส น้ำตาลเล็กน้อย และบีบมะนาวฝานเป็นแว่น สมุนไพรที่เสิร์ฟคู่กับกะปิ ได้แก่ กล้วยดิบ มะเฟืองเปรี้ยว และสมุนไพรตามชอบ
อย่างไรก็ตาม มีส่วนผสมสำคัญ 2 อย่างที่ขาดไม่ได้ นั่นก็คือ มะกอกสดหั่นเป็นแผ่นบางๆ และโหระพาที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อน
คนเรามักรับประทานเส้นหมี่สดกับกะปิและแตงโมสดอวบกรอบหั่นเป็นแว่นหนาเล็กน้อย
วิธีการเตรียมอาหารนี้ผู้ทานจะเปรียบเทียบเหมือนกับ “ซาซิมิเว้”
สลัดที่ทำจากโรคเท้าเปื่อยก็เป็นที่นิยมมากในหมู่คนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวเมื่อพวกเขามีโอกาส เดินทาง ไปเว้
น้ำเต้าหู้ยังสามารถแปรรูปเป็นสลัดได้
ขาหมูกรอบเคี้ยวหนึบ คลุกเคล้าด้วยน้ำปลาสูตรเฉพาะของเมืองหลวงเก่า หรือทานคู่กับผักสด...
นอกจากสองเมนูข้างต้นแล้ว หากคุณมาเยือนเว้ช่วงฤดูน้ำเก๊กฮวย คุณก็ไม่ควรพลาดเมนูเส้นหมี่ราดน้ำส้มสายชูอันโด่งดัง ซึ่งเป็นของขวัญพิเศษที่มีเฉพาะในเมืองหลวงโบราณแห่งนี้เท่านั้น
เส้นหมี่ราดน้ำส้มสายชูทำมาจากส่วนลำต้นของหอยทาก ความอร่อยขึ้นอยู่กับน้ำซุป
ในการทำน้ำซุป พ่อครัวต้องใช้กุ้งสดที่ปอกเปลือกแล้วและไม่มีหัว เหลือส่วนหางไว้เพื่อให้ดูสวยงาม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศให้พอซึมเข้าไป หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วหมักด้วยเครื่องเทศ
ผัดกุ้งและเนื้อกับน้ำมันและหัวหอมจนมีกลิ่นหอม ใส่พริกป่นเล็กน้อย ผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที เพื่อให้กุ้งและเนื้อดูดซับรสชาติ แล้วใส่น้ำซุปให้ท่วม
แช่เท้าที่ซื้อมาในน้ำเย็นและใบฝรั่งเพื่อให้กรอบ
เส้นหมี่ผัดน้ำส้มสายชู 1 ชาม ประกอบด้วยผักสด เส้นหมี่สดเส้นเล็ก น้ำซุปปริมาณมาก หัวหอมและผักชีเล็กน้อย ถั่วลิสงคั่ว กระดาษห่อข้าว หมูฝอยเล็กน้อย พริกเผาเล็กน้อย และด้านบนมีเส้นหมี่ผัดสองสามชิ้น
เมนูก๋วยเตี๋ยวจะเสิร์ฟมาในรสชาติอุ่นๆ หอมสมุนไพร ความหวานเข้มข้นของน้ำซุปกุ้งสด ผสมผสานกับความมันของถั่วลิสง กระดาษห่อข้าว และความหวานกรุบกรอบของกุ้งกรอบในปาก
5 อาหารเว้ที่ได้รับการตั้งชื่อโดยทั่วโลกแหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)