ขนมถั่วแดงกะทิ

ซุปถั่วแดงหวานเป็นเมนูพื้นบ้านที่เหมาะกับวันร้อนๆ ในหน้าร้อน โดยเป็นการผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างถั่วแดงหวานและกะทิหอมๆ

วิธีทำซุปถั่วแดงหวานก็ง่ายมากเช่นกัน แต่ต้องใช้เวลาในการแช่ถั่วอย่างน้อย 6 ชั่วโมง - สามารถแช่ข้ามคืนได้ เมื่อถั่วขยายตัวและนิ่มแล้วให้ล้างด้วยน้ำสะอาดเอาถั่วที่เสียหายหรือเน่าออกแล้วใส่ลงในหม้อ หากหม้อหุงข้าวมีฟังก์ชั่น "เคี่ยว" ก็ง่ายมาก หม้อจะตรวจสอบอุณหภูมิโดยอัตโนมัติ ถั่วจะนิ่มแต่ยังคงสมบูรณ์ มิฉะนั้น ให้วางหม้อบนเตา น้ำจะต้องท่วมถั่ว เติมเกลือเล็กน้อย ปรับความร้อนเป็นปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 40 - 50 นาทีจนถั่วนิ่ม จากนั้นจึงเติมน้ำตาล ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คุณชอบหวานมากหรือน้อย ปรับปริมาณน้ำตาลให้เหมาะสม ปรุงต่อไปสักครู่เพื่อให้ความหวานแทรกซึมลึกเข้าไปในถั่ว จำกัดการคนเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกของถั่ว เมื่อถั่วดูดซับน้ำตาลแล้ว ให้ละลายแป้งมันสำปะหลัง (หรือแป้งมันสำปะหลัง) เล็กน้อยกับน้ำ แล้วค่อยๆ เทลงในหม้อถั่ว ขณะที่เท ให้คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ผงถั่วจับตัวกันเป็นก้อน คนจนหม้อซุปหวานเดือดอีกครั้ง ผงถั่วใส จากนั้นจึงปิดเตาได้

คุณสามารถเพิ่มลูกมะพร้าวที่ปั้นเป็นเม็ดเล็กๆ ลงในขนมได้โดยนวดแป้งมันสำปะหลังกับน้ำร้อนจนแป้งไม่เหนียว ฉีกแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ ยัดมะพร้าวอ่อนหั่นเต๋าไว้ตรงกลาง ปั้นเป็นลูกกลมๆ หย่อนลงในหม้อน้ำเดือดแล้วต้มจนแป้งลอยขึ้นมา จากนั้นนำขึ้นจากน้ำแล้วแช่ในน้ำเย็น จากนั้นจึงหย่อนลงในหม้อขนม

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมกะทิสำหรับเสิร์ฟคู่กับมัน คุณสามารถใช้กะทิกระป๋องหรือซื้อกะทิสำเร็จรูปที่ตลาด หากใช้กะทิกระป๋อง ให้ลดปริมาณผงที่ใช้ ใส่กะทิ (400 มล.), น้ำตาล, เกลือเล็กน้อย และแป้งข้าวโพดในหม้อ ตั้งบนเตา คนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้น (อย่าต้มนานเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงน้ำมัน)

เวลาทานให้ตักขนมใส่ชาม (ถ้าเสิร์ฟร้อน) หรือใส่แก้ว เติมกะทิและน้ำแข็งใสลงไป ชิมแล้วปรับปริมาณกะทิได้ตามชอบ

หมายเหตุ

ที่มา: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html